鸭肉营养价值高，而且食疗价值很高，能够利尿消肿，滋阴补虚，平时大家也很少会吃到鸭肉，鸭肉一般肉质会比较油腻，可以用来煲汤，清炖或是做鸭肉粥。
　　做法一、鸭肉粥
　　材料
　　材料白米1杯，鸭肉14只，嫩姜丝少许，葱花少许，豆豉2大匙调味料（1）料酒1大匙，老姜2片，水12杯（2）盐1茶匙，胡椒粉少许
　　做法
　　1、鸭肉洗净、汆烫过，将水12杯烧开，放入鸭肉和其余调味料（1）煮40分钟，取出鸭肉，放晾、切丝。
　　2、白米洗净，加入煮鸭的高汤8杯，改小火煮到米粒熟软，加入鸭肉、调味料（2）和嫩姜丝同煮，再放入豆豉煮开，然后熄火盛出，食用时加少许葱花即可。
　　熬粥笔记
　　1、煮鸭的高汤比较油，不妨滤除后再用。
　　2、也可以加入切丝的烤鸭，但是没有汤汁，口感较淡，用煮鸭的汤比较鲜。
　　食疗效益
　　滋阴补虚，利水消肿
　　做法二、香菇鸭肉粥
　　材料
　　大米100g，鲜香菇4g，鸭腿肉100g，胡萝卜14根，干淀粉12茶匙，橄榄油2茶匙，盐适量，胡椒粉少许，鸡粉少许
　　做法
　　1。将大米淘洗干净后，用清水浸泡30分钟
　　2。将鸭腿肉切丝
　　3。用少许盐、淀粉、1茶匙橄榄油拌匀，腌制30分钟
　　4。将鲜香菇洗净切丝，胡萝卜切丝
　　5。在锅中放入足量水烧开，放入浸泡后的大米和1茶匙橄榄油
　　6。调大火煮开后，转小火继续煮20分钟
　　7。再在里面加入香菇丝煮5分钟，再加入鸭肉丝煮开
　　8。在步骤6里面加入盐、鸡精、胡椒粉，撒入葱姜末调匀即可
　　做法三、鸭肉粥
　　材料
　　米，鸭血，鸭肉，姜，葱，芹菜，苟杞（可放可不放），冬菜（不可缺少），盐，酱油，食用油，水
　　做法
　　1。米，洗净；鸭血洗净、切块（如果没有，可以不放）；鸭肉洗净、切丁；姜，切片；葱，切小段；芹菜，切丁；苟杞，洗净（可放可不放）。
　　2。炒锅中入少许油。
　　3。油温热时下入鸭肉丁及姜片煸炒。
　　4。待鸭肉变颜色后放入米，炒约两分钟。
　　5。加水。
　　6。煮开，放盐。
　　7。倒入电饭锅（这一步可以省略，我是为了图方便，也可以用其它锅），插上电源。
　　8。煮至粥熟（熬粥大家都会吧，我就不详细说了），中途放进鸭血同煮。
　　9。加入芹菜丁、冬菜、苟杞，并搅拌。
　　10。再加入少许酱油，搅拌，再次煮开约五六分钟，拔下电源即可。

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