皮蛋瘦肉粥是江苏省的一道汉族传统名菜，属于淮扬菜系。在北海地区粥是人们生活中最常见的食品，最早人们是在早餐食用，后来由于大受欢迎，慢慢就摆上了宵夜、早茶的餐桌上了，特别是在北海人最热衷的早茶餐桌上，这道皮蛋瘦肉粥是出镜率比较高的，因为营养美味，那么皮蛋瘦肉粥咋做好吃呢？让我们通过以下文章内容了解一下。
　　【材料】：折叠
　　大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵
　　【调料】：折叠
　　食用油200克（实耗10克），香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙
　　【做法】：折叠
　　1。皮蛋剥壳，每个用细线切成等量的8瓣备用
　　2。大米淘好后拌入少量油
　　3。生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末
　　4。猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片
　　5。将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油
　　6。将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟
　　7。放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花即可。
　　皮蛋瘦肉粥咋做好吃呢？读了以上的文章内容，相信您已经掌握了皮蛋瘦肉粥的做法。皮蛋呈碱性，碱性能增加米粥的黏性，因此煮出的粥较黏稠，皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱，但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。

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