鸭血粉丝汤，顾名思义主要的一个材料就是鸭血，但是对于这道食物的一个制作步骤也应该注意讲究，还有各种辅助的调味料是不可缺少的，比如香菜、黄氏、甘草、当归，只有这些材料都具备，才能够让口味更加纯正。
　　一、做法、
　　主料
　　鸭子半只、粉丝适量、鸭肠100g、鸭心100g、鸭血100g、鸭胗100g、花椒十几粒
　　辅料
　　香菜2根、老姜7片、黄芪3片、甘草2片、当归6片、沙参1段、盐2勺
　　步骤
　　1、鸭子半只，剁大块后开水里煮23分钟后捞出。（鸭子皮脂肉厚脂肪多，为了汤更清淡些，可以将鸭皮和脂肪全部片下来）
　　2、准备老姜5片、黄芪3片、甘草2片、当归6片、沙参一小根。
　　3、砂锅放水，冷水放入鸭块和煲汤料。大火烧开后改小火煲2小时，出锅前30分钟加2勺盐。（煲汤的砂锅最好选一个圆肚型的大砂锅，煲汤时加满水，因为在煲汤过程中水分还会蒸发掉大概三分之一，我的大砂锅大概家了8斤左右清水）
　　4、准备好鸭胗80克、鸭心80克、鸭血80克、鸭肠80克（我买的是超市里卤好的，如果大家买的是生鲜的，回家清洗干净后加些盐和花椒大料大葱等煮30分钟即可。）
　　5、准备一把粉丝和2跟香菜
　　6、锅底少许油爆香花椒几粒然后把鸭肠炒2分钟。然后加入一大碗鸭汤。
　　7、烧开后煮23分钟，然后放入粉丝。
　　8、鸭血不需要炒，粉丝煮一下加入鸭血和几块鸭肉即可。
　　9、出锅后加入香菜。因为鸭汤里的盐分比较足，可以不用在添加盐分，如果您的汤味道稍淡，可以适当加些盐。
　　二、烹饪技巧
　　1。鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作时一定不要忘记要多加姜。
　　2。鸭内脏在处理的时候也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。
　　三、营养价值
　　鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。鸭血中脂肪含量非常低，适合血脂高的人经常食用。
　　粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。

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