番茄蛋汤是大家再熟悉不过的食物了，相信每个人都吃过，这道食物确实也很好做，但很多人做出来的番茄蛋汤并不能令人满意，实际上，想要做好这道汤也要懂得相应的技巧。
　　一、番茄蛋汤的做法
　　菜品特色
　　番茄（又叫西红柿）、鸡蛋、青葱、生姜、猪油、香油、白胡椒粉、盐1、味精少许、清水。
　　1、将番茄洗净后在顶部用刀切个“十”字，然后装在一个大碗里，浇上开水烫2分钟皮就裂开了，撕去外皮后将西红柿切小片备用。
　　2、将鸡蛋打入碗内，加入少许盐和味精调匀。
　　3、将姜片和番茄倒入锅内，并倒入清水、白胡椒粉和盐一起，盖上锅盖用大火煮开后转小火慢煮1520分钟，感觉让番茄都煮到出油。
　　4、调入少许味精，然后在保持沸腾的状态下，倒入蛋液，用汤匙或筷子顺时针搅拌一圈即可熄火，最后撒上葱花、滴上两滴香油就好啦！
　　二、番茄蛋汤的做法二
　　【汤谱配料】：鸡蛋100克，番茄150克，淀粉5克，鸡精2克，大蒜5克，大葱5克，撒葱、盐、油各适量。
　　【制作方法】：
　　1。番茄切块，蒜瓣切片，鸡蛋磕入碗搅匀，淀粉加水调开；
　　2。炒菜锅放少量的油，然后放蒜片，待出香味，放番茄翻炒到皮软出汁，放适量的水、鸡精、盐炒匀；
　　3。水开了慢慢把湿淀粉倒进锅中，并不停搅动，锅再次开后，用筷子搅拌着鸡蛋慢慢转着倒进去；
　　4。再次开锅即可关火，装汤盆，撒葱花，西红柿鸡蛋汤即成。
　　三、西红柿鸡蛋汤的做法三
　　【汤谱配料】：
　　番茄蛋鸡精料酒盐
　　【制作方法】：
　　1、番茄泡热水去皮，入锅炒红，然后加水和鸡精块。
　　2、打鸡蛋加稍许调味和料酒。
　　3、汤沸腾以后加入鸡蛋，顺势打花即刻。
　　四、西红柿鸡蛋汤的做法四
　　【汤谱配料】：西红柿500克，鸡蛋2只，八角2朵，葱花、姜片、精盐、味精、湿淀粉各适量，清油20克。
　　【制作方法】：
　　1。将西红柿洗净，切成小块；
　　2。起锅下油放入葱、姜、八角炒香，倒入番茄加精盐炒至成糊状加水适量煮沸，放味精、勾欠、倒入蛋液，起锅淋少许芝麻油，西红柿鸡蛋汤即成。
　　【汤的特点】：西红柿味浓色正。

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