田螺鸡煲汤在制作之前，一定要注意将田螺清洗干净，因为田螺里面会含有很多的泥土，所以在烹煮之前面的两三天，要让其泡水将泥土吐出，还要用钳子去掉田螺的屁股。
　　一、田螺煲鸡汤的做法
　　1、把水养三天后吐净泥沙的田螺用钳子钳掉螺屁股，用刷子刷洗干净。
　　2、热油锅把鸡肉倒入，生姜拍碎一起翻炒，加入料酒，盐翻炒两分钟后倒入砂锅加入田螺和各种材料加适量水煲，枸杞在最后半小时再加入。鸡肉炒过再煲汤口感会香浓很多。
　　3、大火煲开后转文火煲两个小时。关火后十分钟再打开盖放盐，味精入味就可以喝美味的汤水了。
　　小贴士
　　加入田螺后的鸡汤会被田螺吸收了一些油腻，而让汤水变得清甜鲜美。也可以加点冬瓜一起煲更去油腻更清甜。
　　二、步骤
　　1。准备一锅骨头汤底
　　2。把田螺肉从田螺里取出，并在热水里泡一下
　　3。把田螺肉切细和猪肉一起，加入适量的盐和绍酒拌均匀
　　4。把拌好的肉一个个的码进田螺壳里
　　5。把笋条和田螺加入骨头汤里用大火烧十五分钟
　　6。在汤里加入适量的绍酒和盐，撒上葱花即可起锅了
　　小贴士
　　螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

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