很多人都不喜欢吃山药，不是因为山药不好吃，也不是因为山药的营养价值不高，而是因为在处理山药的时候，山药汁一旦沾染在皮肤上，就会引起一定的过敏反应，皮肤会便红肿，也会出现发痒疼痛的症状。不过，虽然如此，但是吃山药的好处非常多，尤其是用山药熬粥。那么，山药杏仁粥怎么做？
　　原料：山药、粟米各100克，杏仁20克，酥油适量。
　　山药杏仁粥的做法
　　将山药煮熟；杏仁炒令过熟，去皮尖，研为末；粟米炒为面。备用。
　　用法：开水调杏仁末10克，山药、粟米适量，入酥油少许。制成粥状空腹食之，每日2次。
　　功效：补中润肺，补中益气。适用于脾虚体弱，肺虚久咳。
　　注意事项：外感咳嗽不宜用。
　　山药粥的功效
　　山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞
　　山药粥增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。
　　山药味甘平，是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物，据近代医学研究，山药含有淀粉酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶，有人称之为“消化素”。因为它能分解蛋白质和碳水化合物，所以有滋补效果。中老年人在春季里经常食用山药粥，补益颇多。
　　总而言之，吃一些山药总是对身体有好处的，因为山药当中含有很多的矿物质以及维生素、氨基酸，可以避免人体代谢出现异常，也可以预防动脉硬化，能提升人体的免疫能力，还可以延缓衰老。所以说，山药也是一种人们必吃的保健食物。

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