蹄髈作为一种食物，很多人不知道它是什么样的食物，其实它就是我们常说的猪蹄。只是另外的一种叫法。猪蹄的做法是多种多样的，作为含有胶原蛋白比较丰富的一种食物，可以有效地补充我们身体内所需要的各种营养，那么下面就为大家介绍一道美食，蹄髈黄豆汤怎么做呢？
　　材料
　　猪蹄，黄豆，葱，姜，八角，糖，盐，鸡精
　　做法
　　步骤1：需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水23分后冲洗干净。
　　步骤2：锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下。
　　步骤3：加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧个20分钟这样。
　　步骤4：加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦！
　　步骤5：放入味精，葱花，出锅即可。
　　材料
　　原料：猪蹄
　　配料：海带，黄豆，红枣，食盐，白糖
　　做法
　　1、先将猪蹄用热水焯下去膻味。
　　2、加热水，把焯好的猪蹄放入砂锅内，加适量的食盐和白糖。
　　3、开盖，将猪蹄用中小火煲半小时以上。
　　4、再加少量的热水，放入红枣、黄豆煲20分钟。
　　5、最后放入海带煲10分钟即可。
　　材料
　　猪蹄2只，黄豆约半斤，花椒、桂皮、香叶、八角各适量，葱姜蒜，干尖椒，食盐，老抽，冰糖，鸡精，料酒
　　做法
　　1、事先将黄豆洗干净，凉水浸泡半天时间。姜蒜切大片，葱、干尖椒切段备用。
　　2、买好猪蹄之后，剁块（家里的刀一般不如肉店的好用，我们自己技术也不娴熟）
　　3、将猪蹄焯水约23分钟后捞出，沥干水分，取干净残留的毛。
　　4、热锅倒油，等油温热时，放入切好的葱段、姜蒜片、花椒、桂皮、香叶、八角各适量煸炒，放入冰糖大约3粒翻搅融化，接着放入焯水后的猪蹄翻炒，倒入老抽上色、料酒去腥。
　　5、翻炒均匀后加入开水（没过猪蹄），大火翻滚片刻后再加入浸泡的黄豆继续大火烧开。
　　6、将全部食材倒入砂锅，盖上锅盖，小火慢炖。咕嘟咕嘟小火慢炖大约2小时。
　　7、待开水全部收汁，加入食盐鸡精提味，翻搅均匀出锅装盘。再加上葱叶等润色，黄豆焖猪蹄就好了。
　　以上就是蹄髈黄豆汤的具体制作方法，我们已经了解了猪蹄的功效，黄豆当中含有了比较多的蛋白质，它可以更好的促进我们肠胃对于一些营养物质的吸收，所以说是很好的营养补品，比如猪蹄就是一种很好的选择，这么合理的搭配方式，符合养生之道。

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