喜欢冰淇淋的人群众多，并且可以在不同的季节里吃，还能根据冰淇淋的口味变换，如香草味、绿茶、绿豆味等，在夏季里很多人喜欢吃绿茶冰淇淋，绿茶清凉、能解暑热，多数人要吃都要到商店购买，其实绿茶冰淇淋出可以自己做，味道同样美味，所以绿茶冰淇淋的做法就受到人们的关注，下面就一起来了解制作。
　　制作过程：
　　绿茶冰淇淋配方：
　　绿茶汁5，全脂淡乳粉9。3，稀奶油25，甘油硬脂酸脂0。2，白砂糖15，明胶0。4，羧甲基纤维素钠0。1，水45。
　　制备工艺：
　　白砂糖、稀奶油、全脂淡奶粉、稳定剂、乳化剂、水混合配料均质杀菌冷却加茶汁老化凝冻灌注包装检验成品。
　　原料配方：
　　中性慕斯粉100克；水300克；鲜奶油200克；绿茶粉6克。
　　制作过程：
　　1、将中性慕斯粉、水、绿茶粉隔水加热至绿茶粉、中性慕斯粉完全溶解。冷却后再慢慢加入打发的鲜奶搅拌均匀即可入模冷冻，每只慕斯重约80克。
　　2、表面装饰部分：在冻好的绿茶冰淇淋慕斯表面淋上青苹果颗粒果酱，再用罐头草莓装饰。
　　操作要点：
　　1、茶汁制备选择无霉变、异味、不走香色的各类绿茶叶进行复配，放入90干燥箱中烘30分钟后粉碎成粒度500m以下的微粒。将茶叶末放入保温缸中，加水加热至85浸泡25分钟，并不断搅拌使之充分溶解，色泽呈茶绿色。
　　2、混合配料将稀奶油、白砂糖和适量水搅拌溶解；奶粉加水搅拌溶解后共同加入保温缸，将稳定剂、乳化剂加约10倍水浸泡溶胀后抽入缸中，并在缸中将料液全部均匀混合后升温至50左右。
　　3、均质、杀菌、冷却、老化将料液泵入高压均质机，保持物料在50，压力8～12Mpa条件下均质。均质后泵入温度85、杀菌器中杀菌16秒。然后通过板式热交换器迅速冷却至0～4，送入已清洗消毒的老化缸内，加入茶汁，搅拌均匀后，在0～4条件下保持10～12小时成熟。
　　上文为大家介绍的就是绿茶冰淇淋的做法，熟悉了制作方法后，可以按照患者自己的需要添加材料，随时能变换味道，患者更容易接受，并且自己制作的更安全卫生，患者能一次性多做几次，存储到冰箱里下次再食用，不会影响其味道。但要注意制作的时候要掌握技巧，防止制作的过程受到细菌的感染。

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