胡萝卜，俗称红萝卜，它所含的营养素很齐全，特别是胡萝卜素的含量，在蔬菜类中名列前茅。
　　胡萝卜中营养最丰富的成分就是胡萝卜素，远比其他蔬菜多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡萝卜素进入人体被吸收后，可转化成维生素A，经常食用对身体有很多好处。
　　研究并发现，胡萝卜中含有丰富的叶酸，为一种B族维生素，也具有抗病作用，它尚含有木质素，也有间接杀灭癌细胞的功能。
　　什么样的胡萝卜好吃？
　　市面上的胡萝卜有三种：一种个头小，比较细，颜色偏红。另一种也是细小型的，颜色呈紫红色。最后一种比较粗大，颜色淡一些，偏橙黄色。
　　测试显示，细小的胡萝卜含糖更多，味道更甜，口感也脆一些。其中，紫色胡萝卜含有番茄红素最多，营养价值最高；红色细胡萝卜的胡萝卜素和番茄红素也比较多，营养排名居第二；而橙黄色胡萝卜的口感和营养都差一些。
　　胡萝卜的注意事项
　　1、食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失。
　　2、未油炒者不宜食用。
　　3、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜。
　　4、服用双氢克尿塞时不宜食用。
　　5、食时咀嚼时间不宜过短。
　　6、不可与白萝卜同时食用。
　　7、禁忌生食。胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们的炒菜方法，营养可保存76至94。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。
　　8、研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。
　　9、不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

蔓越莓的5种功效与作用既能清肠排毒又能美容养颜说起蔓越莓相信很多人都听说过，并且也食用过，因为在市场上经常会有蔓越莓饼干或者蔓越莓面包在出售。但对于真正的蔓越莓人们了解可能并不太多。这里说的蔓越莓其实是一种类似葡萄的水果，……君迁子的6大功效与作用最适合免疫力低下的人群说起君迁子，可能很多人都不知道。其实君迁子是中国东北地区比较常见的食材，属于野生水果的一种。君迁子成熟以后经过人们的收取，然后经过加工制作，我们看到在市场身上流通的一般是君迁子……龙宫果的功效和作用吃龙宫果的禁忌说起龙宫果可能很多人都对此感觉很陌生，不知道龙宫果到底是什么。龙宫果确实是一种比较稀有的水果，它的外表颜色与桂圆很像，但个头比桂圆要大一些。龙宫果的保健功效特别出色，下面本网就……十种常见改善病症的菜根丢弃的菜根也有食疗功效大家平时炒菜的时候，都习惯吃菜叶子，很少用菜根来炒菜，但其实，蔬菜的菜根也有着充足的营养成分。你习惯丢弃的菜根也有着较高的食疗功效，是能够帮助你养生保健的。下面本网总结了十种常……鳄梨能保护心血管促进身体代谢鳄梨的食用禁忌在人们的日常生活中有些人可能没有听说过鳄梨，更不知道鳄梨到底是什么。这里说的鳄梨其实是一种热带地区特有的一种水果，属于樟科植物鳄梨的果实。下面就详细给大家介绍一下鳄梨的吃法，感……冰糖心苹果的七大功效与作用要经常吃冰糖心苹果哦我们大家在平常生活中为了营养均衡身体健康，每天会食用一些水果，而苹果这种水果是很多人都特别喜欢吃的。每天吃一个苹果不仅利于我们的身体健康，还让燃煤远离疾病，接下来为大家介绍的就……藤黄果的功效与作用加快脂肪燃烧预防脂肪肝藤黄果可能很多人都没见过，其实藤黄果是一种东南亚热带地区特有的水果，在国内比较少见。随着交通和物流水平的提高，最近几年藤黄果也逐渐以进口水果的身份进入了人们的视线。藤黄果的外表……红姑娘的功效与作用红姑娘的药用偏方红姑娘源产于中国，又称灯笼草、挂金灯、灯笼果、酸浆，为茄科植物。其成熟果实鲜红可以生食、糖渍、醋渍或作果浆。果实香味浓郁，味道甜美微苦。可加工制做成绿色食品饮料。红姑娘成熟以后……枸杞壮阳果泡酒的作用有哪些男人是家中的顶梁柱，承受着比女人更大的压力，无论是精神上，还是身体上都是一样的。因此，在男性身体出现问题的时候，特别是肾有问题，就要及时进行处理了，而枸杞壮阳果泡酒正好就可以达……苡米的功效与作用有哪些薏米是我们生活中比较常见的谷类，一般主要是用来做粥用的。如果胃不好的人，经常喝薏米熬制的粥，具有非常不错的养胃效果。因此，薏米深受人们的喜爱。薏米的功效和作用相当多，毕竟经常使……枸杞子的泡酒有哪些作用提到枸杞子这种东西，相信很多人都不会陌生，特别是在煲汤的时候，加入一些枸杞子能够让汤味更加的浓郁，同时还具有滋阴补肾的功能，深受人们的喜爱。枸杞子除了可以煲汤之外，还可以泡酒喝……云耳的功效与作用有哪些云耳可能很多人不知道是什么东西，但是如果说黑木耳的话，大家肯定不会陌生。云耳在我们饮食中是经常吃到的，像凉菜或者是汤品中。人们喜欢云耳的原因有很多，关键还是看重了其营养价值。了……