冬吃萝卜夏吃姜，萝卜到底哪里值得吃？
11月23日 先锋客投稿 白萝卜（圆）
红心萝卜
关键营养素对比100克
能量
16千卡
41千卡
水分
94。8克
88。0克
碳水化合物
3。6克
9。8克
钾
14毫克
385毫克
镁
117。5毫克
23毫克
比一比
萝卜一直被称为平价人参，甚至还有冬吃萝卜夏吃姜的习俗。大冬天来根萝卜，真的可以让人元气满满吗？
今天挑了两个大家日常比较常见的两个品种圆白萝卜和红心萝卜（也叫心里美）来说说。
先看能量，红心萝卜的能量是白萝卜的2。56倍，这主要归功于它的碳水含量更高，大概是白萝卜的2。7倍。不过萝卜们的这点热量实在不值一提，一口肉和一口萝卜比起来，那可能是3倍起的差距。
看完热量，减肥的小伙伴可以先放下心了。接着来看看平价人参的营养如何？
萝卜中的钾、镁含量算是比较突出的优点了。但红心萝卜的钾含量高出白萝卜特别多，是白萝卜的27。5倍。
每天吃100克红心萝卜就能满足成人每天钾需求的19。3，充足的钾摄入对控血压有帮助，建议高血压的朋友多吃点红心萝卜。
白萝卜也不示弱，在镁含量上扳回一局，其镁含量是红心萝卜的5。1倍，每天吃100克白萝卜可以满足成人每日镁需求的35。6，而镁是骨骼中含量仅次于钙、磷的矿物质，为了骨骼更健康，要摄入充足的镁，那白萝卜就是更好的选择。
无论白萝卜还是红心萝卜，和它的价格比起来，都算是性价比很高的食材啦！
吃法上两者都可以生吃，不过最好削了皮吃，一来减少农残摄入，另外作为十字花科的萝卜，它们的皮里硫代葡萄糖苷含量较丰富，吃的时候组织被破坏，硫代葡萄糖苷会跟黑芥子酶相遇，产生辣味的乙硫氰酸酯，不仅辣嘴，还可能觉得辣心窝子。
白萝卜除了生吃，还常用来做泡菜或者炖汤，爱喝汤的朋友可以试试白萝卜排骨汤哦。
最后提醒一句，萝卜吃多了，其富含的含硫化合物会被肠道微生物发酵产气，屁就会多，吃不对时间，上班时老噗噗排气可就尴尬喽。
合作专家谷传玲
中国注册营养师营养与食品卫生硕士
科学审核郑飞飞
中国农业大学食品加工与安全硕士
责编Murphy
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