2020年春季药膳食谱：茶，汤，菜，粥

　　在宅家里抗疫时期，除做好勤洗手、室内空气（用苍术、艾叶点熏）及用具的消毒（喷洒75酒精）、适当的运动（八段锦、第九套广播体操、太极拳、踩点舞等）、合理的睡眠外，应注重合理的饮食，既要清热解毒、清肺胃郁热、芳化湿浊以避“温毒时疫“之邪；又要健脾益肺、补气升阳、通利血脉、调五脏以补充正气，增强机体的免疫功能、抗病能力。特拟以下饮食方，供参考选用：
　　“抗冠肺”期间的饮食四要之一：茶品
　　茶品
　　01解毒抗感茶（成人3人量）
　　金银花15克，黄芩15克，连翘15克，贯众10克，板蓝根30克，白茅根30克，藿香10克，苏叶10克，桑叶10克，桔梗15克，玄参25克，黄芪30克，甘草5克。
　　将上述药材放进砂煲内，加入清水过药面（用手压药）约3cm，用武火煮沸后，改用文火熬30分钟，倒出分成3份。
　　口服，成人日服1次；8～12岁儿童减半。每周服1～2次为宜。
　　功能清热疏表，解毒清肺，化湿避秽，益气和中。用于预防温毒时疫。
　　02小青柑茶，或柑普茶
　　功能健脾理气、开胃消食、燥湿化痰。
　　03补气升阳和血茶
　　西洋参片10克，三七片5克、赤灵芝片15克（米炒，可减轻苦涩味），黄芪15克，红枣3枚（去核）。
　　将上述药材一齐置于养生壶内，加入清水1000毫升、煎煮40分钟，即可。代茶饮。（一般养生壶可保温8小时；饮完，可复煎1次）；若用砂锅煎煮，则加入清水1500毫升，煎煮30分钟，倒出药汁后，药渣即刻加入开水750毫升，煎出500毫升药汁，两次煎出液混匀贮存于保温瓶内保温，随时饮用。
　　每周饮2～3天。功能补气血、利血脉、调五脏，适宜一般人群服食以提高机体免疫功能、抗病能力。（注：和血补血活血之义）
　　04杞菊石斛茶
　　枸杞子15g、杭白菊10g、铁皮石斛10g（剪碎）。
　　将上述中药材洗干净，置于沙锅或养生壶内，加水1000毫升，煎煮半小时，倒出，代茶饮（或直接将药材放在保温杯中，用开水冲泡）。
　　功能益肾养肝明目、润肺止咳、生津止渴。实为电脑一族防治眼睛酸涩、疲劳、腰酸背痛的佳饮。也可用于燥热伤肺、干咳，热病津伤、口干烦渴，内热消渴以及虚劳精亏，腰膝酸痛，昡晕耳呜，阳萎遗精，血虚萎黄，目昏不明等症的辅助治疗。
　　05藿香佩兰陈皮茶
　　广藿香、佩兰各6g，广陈皮10g。
　　沸水冲泡饮用。
　　功能芳香化湿，避秽化浊，健脾开胃，化痰止咳。适用于寒湿困脾，食少纳呆，咳嗽痰多。
　　06香苏茶
　　香附、紫苏各5g，薄荷3g。
　　沸水冲泡饮用。
　　功能疏风解表，疏肝行气。能有效缓解“宅家”、“春困”症状。
　　“抗冠肺”期间的饮食四要之二：汤品
　　汤
　　01清肺解毒汤
　　桑叶、苏叶、龙脷叶、枇杷叶、蒲公英、鱼腥草、白茅根各15克，马蹄6只，胡萝卜1根，竹蔗250克，猪瘦肉500克。
　　先将桑叶、苏叶、龙脷叶、枇杷叶、蒲公英、鱼腥草、白茅根，加水1000毫升，煎煮30分钟，滤出药汁待用；马蹄、胡萝卜洗净，分别去皮，切厚块；竹蔗洗净，纵切成小块；猪瘦肉洗净，切厚块。然后，把所有备好的食材一齐置于砂锅内，加入清水2000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1。5小时，再加入药汁，煮沸，精盐调味，即可。
　　功能清热疏表、解毒清肺、化痰止咳、化湿和中，适宜于一般人群服食以御温毒时疫。也可用于温毒时疫犯肺症的辅助治疗。
　　02参芪银菇土鸡汤
　　党参15克，黄芪30克，怀山药30克，银耳50克，香菇6只，红枣6枚，生姜3片，黄雌鸡1只（约1250克）。
　　先将黄雌鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，连同蛤蛤一齐放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；银耳用温水泡发后，去除硬梗，洗净，拆散；香菇用温水泡发后，去除硬梗，洗净，对半切开；红枣劈开，去核，生姜洗净，去皮，切厚片。然后，连同洗净的党参、黄芪、山药一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，用精盐调味，即可。
　　功能健脾补肺、益气固表、养血生津、益精填髄、理气化痰，以及提高机体免疫功能、抗病能力等作用，适宜于一般人群服食。
　　03益肺养胃汤
　　葛根500克，怀山药250克，胡萝卜1根（约150克），玉米1根（约150克），马蹄10只，竹蔗200克，老鸽1只（约750克）。
　　先将老鸽宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；葛根洗净（别去皮），切厚片；铁棍山药、胡萝卜分别削皮、洗净，滾刀切厚块；玉米去除包衣及须，洗净，横切成6段；荸荠削皮，甘蔗洗净，斩成约5cm段，再破成小条块。然后，把所有备好的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1。5小时，精盐调味，即可。
　　功能健脾益肺、开胃消食、生津止渴、化痰止咳，适宜于一般人群服食，尤宜于过食甘肥厚腻，肺胃积热者。
　　04参合南杏榄肺汤
　　党参、百合各30克，南杏仁15克，无花果6只，青橄榄12只，红枣3枚，生姜3片，猪肺1付。
　　先将猪肺清洗干净，切块，放进白锅爆炒干水，炒时洒点白酒，以去其腥臊味；青橄榄洗净，横砍开两半；红枣劈开，去核，生姜洗净，切片。然后，连同洗净的党参、百合、南杏仁、无花果一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
　　功能健脾益气、养阴润肺、化痰止咳、养血生津，适宜于一般人群服食。也可用脾肺气阴不足或燥热耗伤气阴所致诸症的辅助治疗。
　　05牛蒡生地龙骨汤
　　鲜牛蒡根1根（约250克；若用干品，则用60克），生地30克，黄豆120克，猪脊骨500克，鸡脚6只。
　　先将猪脊骨洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血水；牛蒡根削皮，洗净，切厚块。然后，连同洗净的生地、黄豆、鸡脚一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
　　功能健脾益气、益肾滋阴、利水祛湿、凉血解毒，适宜于春季一般人群服食。也可用于脾肾不足，阴血亏虚，或水湿壅阻，血热毒盛所致诸症的辅助治疗。
　　06参芪双竹菇鸭汤
　　北沙参30克，五指毛桃50克，玉竹30克，竹荪8根，香菇6只，广陈皮15克，老白鸭1只（约1250克）。
　　先将老鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；竹荪用淡盐水浸泡，去除头盖伞状部分，清洗干净，切段；香菇用清水泡发后，去除硬梗，洗净，对半切开。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
　　功能健脾补肺、益胃生津、润肺化痰、养阴润燥，适宜于一般人群服食。也可用于脾肺气阴不足所致诸症的辅助治疗。
　　07西洋菜生鱼汤
　　西洋菜750克，生鱼（乌鳢）1条（约500克），腊鸭肫2只，猪瘦肉250克，无花果6只，红枣3枚，生姜3片。
　　先将生鱼宰杀，去内脏，洗净，沥干水，置铁锅内，放入少许生油，微火慢煎至半熟；猪瘦肉洗净，切方块；腊鸭肫，洗净，切厚片；红枣劈开，去核；西洋菜择好，洗净。然后，将生鱼、猪肉、腊鸭肫、红枣连同无花果、生姜一齐置于沙锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，先武火煮沸，再把西洋菜放进锅内，并改为文火煲1。5小时，精盐调味，即可。（西洋菜、生鱼、腊鸭肫、猪瘦肉可捞起拌入酱油供佐餐用）
　　功能健脾益气、清热润肺、滋阴生津，适宜于一般人群食用。也可用于脾肺气虚，短气食少，肺燥干咳，津伤口渴，内热消渴，便秘，虚肿月经过少，痛经等症的辅助治疗（现代药理研究表明，西洋菜有一定的干扰卵子着床及妊娠作用，故孕妇不能服食，但可用于通经、流产及避孕）。
　　08山芪莲实排骨汤
　　怀山药、莲子、芡实、炒薏米、炒扁豆各30g，黄芪15g，陈皮10g，猪排骨500克。
　　先将猪排骨洗净，斩成小段，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬煲1。5小时，入精盐调味，即可。
　　功能健脾益肺、祛湿化痰，适宜于一般人群服食，尤宜于脾肺气虚，痰湿蕴重，精神不振者。
　　09葛根生鱼汤
　　鲜粉葛（为甘葛藤的根；最好是葛根野葛的根。后者有效成份葛根素含量是前者的8倍）1000克，乌鳢1条（又名生鱼，约750克），陈皮15克。
　　先将鲜粉葛（或葛根）清洗干净（千万别去皮，皮葛根素含量高），乌鳢宰杀去净内脏及鱼鳞，把两者置于沙锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，大火煮沸用改小火熬2小时，精盐调味，即可。喝汤吃鱼。
　　功能清热益胃生津、健脾利水去湿、解肌通经活络。既是“低头一族“缓解“项背强痛“或“上肢麻木“常饮之良汤；亦是落枕，热病口渴，消渴，湿热泻痢，湿痹，脚气，眩晕头痛，中风偏瘫，心痹心痛，酒毒伤中等的辅助治疗佳汤。
　　“抗冠肺”期间的饮食四要之三：菜餚
　　菜
　　01凉拌鱼腥草
　　鲜鱼腥草500克，芫荽100克，大蒜头3瓣，生姜丝10克，辣椒丝20克，白醋、酱油、芝麻香油、花椒油、精盐、味精、白糖各适量。
　　先将洗净的鱼腥草、芫荽放进淡盐水中浸泡15分钟，捞出沥干水；大蒜头洗净，剁末；生姜、辣椒分别洗净，切丝。然后，把上述备好的食材置于盘内，加入适量的白醋、芝麻油、花椒油等等调料，搅拌均匀，即可。
　　功能解毒利湿、温中散寒、开胃消食、化痰止咳。
　　02芦笋百合炒带子
　　芦笋250克，鲜百合、马蹄各2只，鲜带子肉8只，大蒜2瓣。
　　先将芦笋洗净，斜刀切小段；马蹄削皮，洗净，切片；将两者放入锅内用水煮至八成熟之后捞起。把带子肉清洗干净，横切成两半；大蒜切片；在热锅内加入花生油、大蒜片、带子肉炒至八成熟时，再加入原煮至八成熟的芦笋、马蹄一起翻炒至熟，加入适量精盐及调味料，即可出锅。
　　功能健脾开胃、清热利湿、滋阴润肺、清心安神，为春季养生佳馔，适宜于一般人群服食，有较好的提高免疫功能的作用。也可用于脾肺虚弱，湿热内蕴所致诸症的辅助治疗。
　　03鲜鲍鱼焖鸡
　　黄雌鸡1只（约1250克），鲜大连鲍鱼8只。生姜、大蒜头、香葱适量。料酒3汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油2汤匙、精盐适量。
　　先将黄雌鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；鲜鲍鱼清除干净内脏，洗净，用刀轻切十字花；香葱洗净切段、生姜洗净切片；大蒜头剥衣。然后，用花生油起锅，放姜、蒜爆香，放入鸡块爆炒2分钟，加料酒、生抽、老抽，放水和鸡块平，盖上锅盖焖3分钟后，加入鲍鱼和蚝油一起焖煮15分钟至水少时，加入葱段、精盐调味，即可。
　　功能温中益气，滋阴清热，益精明目。适宜于一般人群服食，尤宜于肺脾肾三脏气阴不足者。
　　04香椿炒鸡蛋
　　香椿芽150克，鸡蛋4只。
　　先将香椿芽洗净，放进沸水中稍焯，取出沥干水分，剁碎，与鸡蛋液、少许精盐搅拌均匀，花生油起锅快炒至熟，即可。
　　功能健脾化湿，解毒杀虫，滋阴降火、养血润燥。为早春佳馔，适宜于一般人群服食。
　　05韭菜炒河虾
　　韭菜500克，鲜河虾300克（若用干品，则150克）。
　　韭菜洗净，切段；花生油起锅，放进河虾爆炒1分钟，加入非菜段炒至熟，精盐调味，即可。
　　功能补肾壮阳，健胃补气，散瘀解毒。适宜于一般人群服食。（体质燥热、阴虚火旺者慎食）
　　06芦笋鲍鱼煮番茄
　　番茄4只（约500克），芦笋150克，鲜大连鲍鱼8只，鸡蛋2只，生姜3片。
　　先将番茄洗净，用沸水稍焯，捞出剥净表皮，切小块；芦笋去除老梗，洗净，斜刀切小段；鲜鲍鱼肉洗净，用刀十字轻切花状；把鸡蛋清、鸡蛋黄搅拌均匀。然后，把鲍鱼放进加有生姜片的油锅中稍煎（煎时洒点料酒），加入适量清水，用武火煮沸后，加入备好的番茄片、芦笋段，武火煮沸3分钟，接着倒入调好的鸡蛋，搅拌煮沸，精盐、鸡精调味，即可。
　　功能健胃消食、滋阴养血、清热生津、凉血解毒，适宜一般人群服食。也可用于脾胃虚弱，气血不足者的调理。
　　07金菇木耳蒸土鸡
　　黄雌鸡1只（约1250克），金针菜100克，香菇8只，黑木耳100克，红枣3枚，生姜、香葱适量。
　　先将黄雌鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩小块，用少许淀粉、花生油、酱油拌匀；金针菜、黑木耳、香菇分别用温水泡开，去除硬梗，洗净；红枣劈开，去核，切碎；生姜洗净，切片；香葱洗净，切段。然后，把所有备好的食材置于蒸盘内，隔水蒸20分钟，精盐调味，即可。
　　功能健脾益肺，补益气血，解郁安神，化痰理气、利湿解毒，适宜于一般人群服食。
　　“抗冠肺”期间的饮食四要之四：早餐粥品
　　粥
　　01黄芪杞子粥
　　黄芪、枸杞子各30克，大米200克。
　　先将黄芪加清水300毫升，煎煮15分钟后，倒出药汁，药渣再加沸水200毫升，煮煮15分钟后，倒出药汁，再第二次煎法煎出药汁，把3次煎出液倒进锅内，加入适量清水，放进洗净的枸杞子、大米，大火煮沸后改用小火熬1小时，精盐调味，即可。
　　功能补脾益肺、养血生津、补肾滋阴、益精明目，有良好的提高免疫功能的作用。
　　02山药红枣粥
　　怀山药30克，红枣3枚，大米200克。
　　先将红枣劈开，去核，切碎。然后，连同洗净的山药、大米一齐置于锅内，加入清水适量，大约煮1小时成粥，精盐调味，即可。
　　功能补脾益肺，养胃生津，养血安神，补肾涩精。
　　03茯苓苡米粥
　　茯苓30克，炒苡米50克，大米200克。
　　先将茯苓捣成末，然后，连同洗净的苡米、大米一齐置于锅内，加入适量清水，约煮1小时成粥，精盐调味，即可。
　　功能健脾益肺，利水渗湿。
　　04萝卜干贝粥
　　白萝卜500克，干贝50克，大米200克。
　　先将白萝卜削皮，洗净，擦丝；干贝放进微波炉，用中火加热20秒，取出趁热拆丝（此法可增香）。然后，连同洗净的大米一齐置于锅内，加入适量清水，约煮1小时成粥，精盐调味，即可。
　　功能补脾益肺，开胃消食，润肺化痰。
　　05百合莲子粥
　　百合、莲子各30克，红枣3枚，大米200克。
　　先将红枣劈开，去核，切碎。然后，连同洗净的百合、莲子、大米一齐置于锅内，加入适量清水，约煮1小时成粥，精盐调味，即可。
　　功能健脾益气，养阴润肺，养血安神。
　　06陈皮核桃粥
　　广陈皮15克，核桃仁60克，大米200克。
　　先将陈皮水润软后，切细丝；核桃仁捣碎。然后，连同洗净的大米一齐置于锅内，加入适量清水，约煮1小时成粥，精盐调味，即可。
　　功能健脾益肾，理气和中，润肺化痰。
　　07花生眉豆粥
　　花生仁、眉豆各50克，大米200克。
　　将三者洗净一齐置于锅内，加入适量清水，约煮1小时成粥，精盐调味，即可。
　　功能健脾益肾，润肺化痰。