今天跟朋友们谈一谈关于孩子们的饮食选择问题。 我们应该让孩子从小对食物有一种了解和认识，知道食物不仅仅是满足口感需要，更关键的是，与身体成长、健康保护有关，让孩子们知道，正确地选择食物，不仅能吃得好，而且可以少得病，生活得更加健康。 为了实现这样一个目标，家长们应该对孩子进行一些形象化的食品描述，比如可以用红、黄、绿这三种交通信号灯来作为一个比喻，作为控制孩子饮食选择的一个形象符号。 这三种颜色分别代表什么呢？ 01： 首先我们来看看“红灯”食品。大家都知道“红灯停”，意味着看到红灯就必须禁止、禁行。所以要让孩子知道，“红灯”食品是不应该经常吃，甚至是不吃的食品。 那么“红灯”食品都包括哪些呢？ 首当其冲的是油炸油煎食品。这类食品非常容易让人“上瘾”，上瘾的结果就是产生依赖。所以对于孩子而言，这些油炸油煎食品尽可能不要吃。 油炸食品一方面是催肥，容易让孩子吃成小胖墩，成年人还易患上高脂血症，更严重的另一方面是油炸食品里含有致癌物质。 如果是油炸淀粉类食品，比如油条、油饼、薯条，会产生丙烯酰胺，如果是油炸蛋白质类食品，比如炸肉串、炸鱼等，则会产生多环芳烃。这两种物质都是有潜在致癌风险的物质。 所以朋友们要让孩子从小远离油炸油煎食品，让孩子知道，这是“红灯”食品，尽可能还是不要吃的。 第二类“红灯”食品是奶油蛋糕、奶油饼干、夹心奶油糕点、酥皮点心、冷饮等，这些食品里含有比较多的反式脂肪。少量吃些问题不大，但是如果长期、大量摄入反式脂肪，其结果就可能导致儿童肥胖，患糖尿病、高脂血症的风险增高，还会直接影响到成年以后慢性疾病的发生。 所以家长们要让孩子远离这些含反式脂肪的食品。 第三类“红灯”食品是纯能量食品，比如糖果、含糖饮料等。它们并没有营养方面的益处，相反，还会损害肌体健康，包括消耗B族维生素、脱钙，引起胃肠不适、反酸烧心、影响食欲等，导致营养不良。 这些纯能量食品唯一的“好处”，就是满足对甜味的需求，满足口感，所以希望家长特别注意，不要让孩子从小养成吃甜食的习惯，这一点对孩子的影响不仅仅在于儿童期，有可能带来终身的影响，因为习惯的形成都是从儿童期开始的。 最后给朋友们总结一下：“红灯”食品包括油炸油煎食品，奶油蛋糕、奶油饼干、酥皮点心等高反式脂肪食品，以及糖果、含糖饮料等纯能量高糖食品，建议孩子尽量不吃，实在要吃，越少越好，每周接触这些食品的次数不要超过12次。 02： “黄灯”食品意味着可以吃，但是量不能过大，比如肉类、蛋类、奶类，以及主食，这些食物应该让孩子满足饱胀感，但不能够敞开吃。 特别是那些体重已经在不断增加的、有轻度肥胖的孩子，这些食物尽管属于正餐饮食，但也要限制孩子，不能无节制地吃。 “黄灯”食品如果不控制摄入，有可能使孩子成年以后发生肥胖的风险增高，特别是肥肉、全脂奶制品，有些孩子甚至把牛奶当水喝等，这样做是不行的，这里特别提醒大家注意。 此外，不要养成依赖主食和大量进食主食的习惯。 主食是我们一天食物的基础，是身体能量的根本来源，必须要吃，而且要作为基本的食物保障，但是，有些孩子很爱吃主食，如果超量摄入主食，就可能导致肥胖，甚至引发高甘油三酯血症。 所以希望家长们注意，要根据孩子的体重来选取主食的摄入量，一般来说，孩子一顿饭吃12两的主食，是比较合理的范围。 主食里可以给孩子适当添加一点粗粮（也包含在12两的主食范围里），做到粗细搭配，从小养成习惯，使孩子不排斥粗粮。 03： 除了“红灯”食品和“黄灯”食品，第三类就是“绿灯”食品了。 “绿灯”食品，意味着可以适当增加摄入。 “绿灯”食品的典型代表是蔬菜，蔬菜里包括绿叶蔬菜，但是不限于绿叶蔬菜，还包括其他五颜六色的蔬菜，比如紫甘蓝、绿菜花、番茄、胡萝卜、茄子等。 我们要培养孩子从小爱吃蔬菜的良好习惯，每天蔬菜的摄入量要达到400克500克。 在满足蔬菜摄入的同时，还可以吃一点水果。让孩子每天吃12个水果，也是一个良好的习惯。 这里提醒大家，不要用水果替代蔬菜，因为水果里毕竟含有大量的果糖和葡萄糖。超大量进食水果，会带来适得其反的效果，有可能使孩子摄入的糖分过多，能量偏高，从而产生不良影响。 所以，我们还是主张以蔬菜为主，辅助12个水果，这样就可以形成一个比较好的“绿灯”食品的模式。 最后给大家总结一下： 把给孩子吃的食品分成“红灯”、“黄灯”、“绿灯”三类。 “绿灯”食品一般是可以敞开供应的，鼓励孩子多吃，比如各种蔬菜，并辅以水果。 “黄灯”食品是用来满足身体保障的，但是不能超标，比如动物性食物、蛋类、奶类和一定量的主食。 “红灯”食品是需要少吃的，甚至严格一些的话应该一口都不沾，比如奶油类的加工食品、含糖饮料、冰激凌、油炸油煎食品等。 让孩子从小就懂得不同食品的选择原则，有利于从小培养良好的饮食习惯，通过合理饮食收到健康的回报。 按照“红灯停、绿灯行”的红绿灯饮食模式，帮助孩子选择合适的食物，避免有健康风险的食物，这是我们每位家长都应该做到和做好的。
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