17道养生粥的做法！

　　01
　　山药香菇粥
　　山药香菇粥
　　原料：白粥500克，山药80克，香菇25克。
　　调料：A料（冬菜10克，鱼露4克，花生调和酱15克，八宝一丁鸡粉3克，鸡汁0。5克），姜片5克，葱花、香芹粒各4克。
　　初加工：山药改刀成段；香菇切小块。
　　熬白粥：取大米560克、糯米220克、清水9。5千克放入高压锅内上气压，出气后转小火压煮，整个过程大约1小时左右，待压锅内的米浆很浓厚即可出锅。
　　熟处理：将事先煲好的白粥倒入沙锅中，加入姜片、香菇、山药，大火煮开，加入A料搅拌均匀，转小火煮10分钟（在煮的过程中要不断搅动），加入葱花、香芹粒搅拌均匀即可。
　　02：
　　潮州海鲜籽蟹粥
　　原料：
　　朝鲜籽蟹，东北大米，天津冬菜，水发香菇，皮蛋，腐竹，珧柱碎，香芹末，香菜末，鱼露，花生酱，葱花。
　　制法：
　　1、皮蛋去皮，用消毒干净的白线切小块；
　　2、腐竹泡好，洗净，改刀；籽蟹治净，斩块；水发香菇切粒；
　　3、大米淘洗干净，放入皮蛋、腐竹，加适量清水，小火煮成粥底；冬菜择洗干净，改刀；
　　4、在粥底中加入籽块、冬菜、香菇粒、珧柱碎，加鱼露、花生酱调味、煲熟，加香芹末、葱花、香菜末，原煲上桌即可。
　　点评：
　　这款粥品采用潮州菜的烹饪方式，丰富的食材令粥的味道层次丰富，软糯鲜香。朝鲜籽蟹多籽，特别适合熬制粥品，不仅味道鲜美醇香，也令粥色泛有金黄，营养丰富，滋补养胃。
　　03：
　　养颜红薯粥
　　养颜红薯粥
　　原料：白粥500克，红薯块150克，白糖21克。
　　熟处理：
　　1。红薯块蒸熟，切丁。
　　2。沙锅内加入白粥（见“山药香菇粥”），大火煮开，加入红薯丁，加入白糖搅拌均匀即可。
　　04：
　　鲜鱼片泡粥
　　鲜鱼片泡粥
　　原料：蒸好的米饭200克，鲜青鱼100克，生菜30克。
　　调料：高汤500克，A料（生粉5克，葱段10克，姜片、色拉油各15克），B料（冬菜8克，香菇、鱼露各10克，鸡粉2。5克）。
　　初加工：鲜青鱼100克切片，用A料腌制30分钟。
　　熟处理：沙锅中放入高汤，加入蒸好的米饭，煮开，下入B料搅拌均匀，加入鱼片和生菜煮开即可。
　　05：
　　芡实甜品八宝粥
　　原料：
　　芡实，紫米，桂圆，红枣，红豆，黑豆，花生，薏米，核桃，玉米粉，冰糖，红糖。
　　制法：
　　1、将芡实、紫米、红豆、黑豆、薏米分别泡水4小时待用；
　　2、砂锅入适量清水，入泡过的红豆、黑豆、芡实煮开，中火熬制半小时，入紫米、薏米、玉米粉大火煮开，转小火焖煮1小时，入花生、红枣、桂圆煮至黏稠，加入核桃，继续以小火煮至软黏，加入冰糖、红糖熬至溶化，装入盛器即可。
　　点评：
　　软糯微甜，健脾祛湿。
　　06：
　　目鱼排骨粥
　　目鱼排骨粥
　　原料：泡好的生米500克，排骨块300克，干目鱼30克。
　　调料：A料（盐、鸡粉、鱼露、姜片各10克），B料（姜片3克，白胡椒粉2克，鱼露、熟猪油各20克），C料（香菇条、冬菜、专用虾粉各20克，萝卜干10克，八宝一丁鸡粉3克），花生调和酱25克，小葱末、芹菜粒各6克，色拉油500克（约耗20克）。
　　初加工：
　　1。目鱼用冷水泡发，把发好的目鱼去皮、骨、眼，取肉，切成小块，放入五成热的色拉油中炸至干香。
　　2。排骨洗净，用A料腌30分钟，焯水。
　　熟处理：沙锅中加入沸水700克和B料烧开，将生米倒入沙锅中，大火煮开，再倒入沸水300克再煮（在煮的过程中要常搅动，以免黏锅），待水煮至原来的12时，倒入300克沸水再煮，直到煮出米油，将沙锅中12的米粒捞出，将剩下的米加入300克沸水继续熬煮，直到米粒成分裂状，加入300克沸水煮开，加入处理好的排骨和目鱼搅拌继续煮，加入C料搅拌均匀，再加入花生调和酱搅拌均匀，后加入小葱末、芹菜粒搅拌均匀即可。
　　07：
　　薏米冬瓜排骨粥
　　薏米冬瓜排骨粥
　　原料：薏米80克，泡好的生米250克，3厘米长的排骨块300克，冬瓜100克。
　　调料：枸杞、姜丝、芹菜末各2克。
　　初加工：
　　1。排骨焯水。
　　2。薏米用清水浸泡2小时左右。3。冬瓜切10小块。
　　熟处理：沙锅中放入清水700克，下入生米和薏米煮开，放入排骨和沸水200克再煮（在煮的过程中要常搅动，以免黏锅），待水煮至原来的12时，倒入200克沸水再煮，直到将米浆米油煮出，将其中12的米粒捞出，继续加入200克沸水煮，直到米粒成分裂状，加入200克沸水煮开，放入备好的冬瓜，煮制米粥刚好浓稠时，放入枸杞、姜丝、芹菜末拌匀即可。
　　08：
　　青蟹明虾粥
　　青蟹明虾粥
　　原料：泡好的生米430克，青蟹320克，明虾220克，泡发的干贝20克。
　　调料：A料（鱼露30克，熟猪油25克，姜片10克，白胡椒粉1克），B料（炸好的香菇25克，鸡粉12克，冬菜10克，花生酱28克），香葱末、芹菜末各6克。
　　初加工：
　　1。螃蟹宰杀制净，把腹部壳剥开，取刀剁下蟹螯。
　　2。明虾对开边杀，去除沙线。
　　熟处理：
　　1。沙锅中入清水1千克，加入A料煮开，将事先泡好沥水的生米放入，煮开后倒入500克沸水再煮（在煮的过程中要常搅动，以免黏锅），待水煮至原来的12时加300克沸水再煮，直到米浆米油都煮出来，大约煮制17分钟，米已经六七成熟，此时将锅内12的米粒捞出弃用，将剩下的米继续熬煮，并且反复数次的搅动。再入500克沸水继续煮，直到米粒成分裂状加入300克沸水煮开。
　　2。依次加入青蟹、泡发的干贝，再加入B料调味，继续煮4分钟左右后，加入明虾。
　　3。待食材充分煮熟后，加入香葱末、芹菜末，搅拌后即可出锅。
　　09：
　　南瓜百合粥
　　原料：
　　南瓜半个（约300克）、香米100克、糯米100克、百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克，白糖、盐少量。
　　做法
　　1、红枣、莲子用冷水浸泡20分钟，莲子去心，洗净备用；南瓜去蒂、去籽，洗净切丁。
　　2、糯米、香米洗净后置锅中加水烧开，放入南瓜丁和红枣、莲子，用文火煮20分钟后，揭开锅用勺顺时针搅动片刻，再放入百合、桂圆肉煮10分钟，然后放入白糖，再加少量盐以免过于甜腻。
　　10：
　　桂圆莲子粥
　　原料：
　　圆糯米60克药材：桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克、冰糖适量
　　操作：
　　1、先将莲子洗净，红枣去核，圆糯米洗净，浸泡在水中。
　　2、莲子与圆糯米加600毫升的水，小火煮40分钟，加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟，加冰糖适量，即可食用。
　　特色：
　　服用注意事项有感冒现象者，不适合吃桂圆，易上火。
　　服用周数或天数隔天食用，连续二周，宜早餐食用。
　　桂圆肉性温、味甘，补血益心、安神；莲子性平、味甘、补脾益肾；红枣性平、味甘，可补益脾胃；糯米性温、味甘，能补中益气，诸药组合适用忧郁症失眠患者。
　　11：
　　皮蛋瘦肉粥
　　原料：大米120克、圆粒糯米30克、瘦肉100克、皮蛋1个、植物油12小勺、水1450克
　　腌肉料：
　　植物油14小勺姜丝3克黄酒白1小勺
　　调味料：
　　香葱5克胡椒粉1小撮、盐12小勺鸡精12小勺姜末12小勺
　　步骤：
　　1。将大米和糯米洗净后放入凉水，浸泡30分钟
　　2。接着将瘦肉洗净切片加入腌肉料，用手抓匀腌15分钟后凉水下锅
　　3。水开后煮20分钟，撇去浮起的血沫
　　4。将肉捞出切成丝，拣出姜丝，剩下的即是熬粥用的肉汤
　　5。用擀面杖将浸泡过的米擀碎
　　6。在米里加入12小勺植物油拌匀
　　7。和肉汤，切好的肉丝一起倒入锅中，小火熬至粘稠，全程要不时搅拌以防糊底
　　8。起锅前5分钟，将切好的皮蛋和调味料倒入
　　9。拌匀即可食用
　　12：
　　潮汕砂锅粥
　　原料：
　　大米一杯基围虾20只、冬菜10克海米20克、姜一小块、胡椒粉适量、盐适量葱一根
　　做法：
　　1。大米淘洗净后浸半小时；海米用温水泡发。
　　2。虾煎去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。
　　3。砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。
　　4。保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象。
　　5。加冬菜略煮，让粥有底味。
　　6。加入海米。
　　7。再加入姜丝，虾，继续煮四五分钟即可，出锅前加盐、胡椒粉调味。
　　13：
　　质朴猪杂粥
　　原料：
　　牛腩500克杏鲍菇200克胡萝卜12根、洋葱12个盐2克油5克、胡椒粉2克干辣椒56个、八角2个花椒10粒姜片适量、料酒适量生抽5克蚝油5克
　　做法：
　　1。牛腩切成3厘米长宽的块，杏鲍菇、胡萝卜、洋葱也切成大小相仿的块状。
　　2。牛腩先用开水焯去血沫，过凉水备用。
　　3。取一口锅，将牛腩倒入锅内，加两碗水和所有配料，大火烧开，小火炖至牛腩软烂。
　　4。加入其他食材，加盖煮十分钟即可。
　　14：
　　香菇鸡肉粥
　　原料：
　　大米半杯香菇2朵、鸡胸肉半块玉米粒适量、胡萝卜1小块盐1小匙
　　做法：
　　1。大米淘洗干净，放入汤锅，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火。
　　2。转小火后就来洗胡萝卜、香菇，然后胡萝卜去皮切小丁；香菇去蒂切片，香菇切片放进粥里煮，样子会非常诱人、漂亮，我这么觉得。
　　3。鸡胸肉洗净，我喜欢用刀随意的片成小片，形状不必规则。切成你满意的任意形状都可以。我没有腌渍鸡胸肉，没有做任何处理。你随自己的喜好可以提前将它调一下味。
　　4。等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，就可以放入玉米粒、胡萝卜丁、香菇片，搅拌均匀再煮上一会
　　5。等他们都断生后，就把切成小碎片的鸡胸肉倒进锅中，然后用筷子搅开，让它们快速烫熟。
　　6。最后加入一点盐调一下味就好了。香喷喷热乎乎的，做成稀饭也不错，大人小孩都适合。
　　15：
　　山药萝卜粥
　　原料：
　　白米1杯山药300克白萝卜12个、芹菜末少许水10杯、胡椒粉适量盐少许香菜少许
　　做法：
　　1。白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。
　　2。锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。
　　3。加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。
　　16：
　　枸杞百合粥
　　原料：
　　大米1杯百合1朵、枸杞20粒水3杯
　　做法：
　　1。米洗净，凉水入锅，煮30分钟
　　2。放入百合和枸杞，文火熬至粘稠
　　3。出锅再摆上枸杞即可
　　17：
　　紫米核桃红枣甜粥
　　原料：
　　紫米50克红豆100克、小米20克黑芝麻20克、核桃50克红枣8颗、红糖或者冰糖适量
　　做法：
　　1。先将紫米洗净，和红豆单独用水浸泡一晚上。红枣将核取出。
　　2。将浸泡的紫米连同泡的水，红豆，小米，芝麻，加水煮开。
　　3。接着放入红枣，核桃，煮至熟烂，粘稠，根据个人喜好加入冰糖或红糖煮融化即可。
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