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秋梨膏的做法,自己也可以制作的你知道吗?

4月24日 眸中星投稿
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  按照古方中所记载的秋梨蜜膏,我们需要准备梨子、蜂蜜、白糖。(比例大约按照10:1:5,也就是1000g的秋梨需要配比100g的蜂蜜和50g的白糖)
  首先梨子要选取当年生产的上等秋梨,蜂蜜建议用比较滋补的农家土蜂蜜,白砂糖也建议用精制级的白砂糖。
  将秋梨削皮去核,然后擦成丝条状,再用纱布挤出梨汁来,也可以切块后用榨汁机、料理机等,但是这样会有肉泥残留,古法里也是用纱布来挤梨汁的,将挤好的秋梨汁和白砂糖一同倒进锅中,这里要注意一下,建议用铜制的锅来熬制,其他材质的也行,但是不能用铁锅。
  梨汁经过熬煮5个小时以后,会慢慢变成红褐色,并且越来越粘稠,这时候我们就要开始炼制蜂蜜了。
  秋梨膏里炼制蜂蜜也是有讲究的,凡是制膏用的蜂蜜,都需要先熬制成中蜜,可以准备两个锅,一个锅用来熬制秋梨汁,一个锅用来熬制中蜜,因为熬制好的中蜜,建议趁热的时候倒进秋梨膏里融合,这样能更充分的发挥出它的作用。
  炼蜜的用的锅和熬秋梨膏的锅一样,宜铜锅,忌铁锅,将蜂蜜倒入锅中,大火烧开后转小火慢熬,去除浮在表面上的杂质,然后等蜂蜜中的水分蒸发后,就会变得浓稠,可以在边上放一碗水,滴一滴进水里,蜂蜜入水后不会马上散开,就差不多炼制成中蜜了。
  这时候就要把炼制好的中蜜加入进去,不停的搅拌,以免受热不均使糖分焦化,如果糖分焦化了,那做好的梨膏冷却后就会变得比较硬,这也是会影响到我们服用后的功效,虽然不停搅拌会觉得比较麻烦,但是却不能省的,大概需要半个小时左右,秋梨膏就会慢慢变成膏状,一份正宗的秋梨膏就制作完成了,。

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