10种羊肉的做法，完全没膻味！营养健康，御。。。

　　羊肉可以强身健体，还能御寒，吃完特别暖和！
　　下面教大家10种羊肉的做法，满足你们的各种口味，一定要看完哦，每样都很好吃的
　　当归山药羊肉汤
　　食材：
　　羊肉500克、山药半根、红枣六七个、当归2克、姜适量、葱一根、料酒一勺、盐适量
　　做法：
　　1、将羊肉切块，姜切片，备用。
　　2、将羊肉冷水下锅，水烧开后捞出。
　　3、将焯过水的羊肉用温水洗去浮沫后控干水分。
　　4、山药去皮切滚刀块。
　　5、将羊肉、山药、葱、姜放入陶罐中。
　　6、在陶罐中加入一勺料酒和适量清水，加入红枣和当归，大火烧开。
　　7、水开后，用漏勺撇去表面浮沫。
　　8、调小火，盖好盖子，继续煲一个小时，煲至剩余10分钟的时候，在汤中加入适量盐调味。
　　孜然羊肉
　　食材：
　　羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。
　　做法：
　　1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。
　　2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。
　　沙锅滋补羊排
　　食材：
　　鲜羊排750克，胡萝卜200克。
　　A料（八角2克，桂皮、陈皮各3克，干辣椒6克，当归5克）
　　B料（豆瓣酱8克，蚝油、米酒、火锅佐料各10克，味达美酱油6克，味精、鸡精各3克），色拉油30克，蒜苗5克。
　　做法：
　　1。将鲜羊排剁成块，冲尽血水；胡萝卜洗净，切成滚刀块，煮熟。
　　2。将剁成块的羊排飞水，撇去泡沫，倒出后冲水约5分钟，控水。
　　3。锅入底油烧热，放入羊排在锅中翻炒，炒制约15分钟，待羊油溢出后，下入A料继续翻炒，待香味溢出后，再入B料炒制均匀，加水盖过原料，先用大火烧开，再改至中火烧约40分钟，原料烧制成熟后，再用大火收汁，放入煮好的胡萝卜在一起烧，收汁，起锅装盘，放入蒜苗即可。
　　烤羊腿
　　食材：
　　羊后腿1条、盐20g、胡椒粉少许、胡萝卜50g、芹菜25k、黑胡椒25g、牛肉汤、油少许。
　　做法：
　　1。将羊后腿洗干净，整块撒上盐。胡椒粉。黑胡椒粉末，然后用刀尖把羊肉扎几刀，依次放入大蒜瓣，放入烤盘。
　　2。把胡萝卜。芹菜切片，一起放入油锅里炒出香味，撒在羊腿上，然后放入烤箱。
　　3。烤至七成熟取出羊腿，把原汁用刷子过滤，加少许羊汤调好口味。
　　4。上桌时，羊腿切片装入盘中，浇上原汁即可。
　　什锦羊肉
　　食材：
　　羊里脊或黄瓜条（羊后腿中的一部分）、精盐、鲜姜、鸡油（分次用）、青红椒角、玉兰片、味精。
　　做法：
　　1。把里脊横着肉纹切成小块（长宽各2厘米）。姜切成碎末，玉兰片一并放入，搅拌均匀。
　　2。把大炒勺放在旺火上，倒入鸡油，吧拌匀的里脊块等倒入炒勺，翻几下（约10秒钟）然后把姜末放入，不断翻炒，放点鸡油即可。
　　清炖羊肉
　　食材：
　　羊后腿或寸排及其他带骨羊肉1kg、土豆100g、青萝卜100g、胡萝卜50g、葱、姜、花椒、白胡椒适量即可。
　　做法：
　　1、羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味），用大火加热。
　　2、一边炖羊肉，一边将其他食材处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜、土豆等去皮后切大块。
　　3、姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。
　　4、所有材料加入到汤锅中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1小时以上。
　　5、出锅后酌量加盐、白胡椒粉、香菜即可。
　　闷汁羊腿肉
　　食材：
　　羊后腿1000g，食油100g，番茄30g，蒜瓣30g，生姜30g，香菜30g，姜黄粉3g，丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉各2。5g，精盐适量，干辣椒少许。
　　做法：
　　1、羊肉洗净切块，抹少许精盐腌片刻，番茄洗净，沸水烫后剥皮，去籽，切成丁；
　　2、生姜、蒜瓣洗净，拍成碎末，干辣椒洗净切成段，备用。
　　3、锅烧热之后倒入食油，待油温六成熟时，放入羊肉煎至上色，捞出沥油。
　　4、葱姜蒜末与干辣椒段炒至水分收干时放入姜黄粉，丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后，倒入适量清水煮沸，放入煎过的羊肉块，用文火焖到九成熟后加入精盐、香菜末，口味调好，煮熟即可食用。
　　迷迭香烤羊排
　　食材：
　　羊排400克、土豆1个、食盐半小匙、生抽2大匙、叉烧酱1大勺、白糖1茶匙、黑胡椒、迷迭香少许。
　　做法：
　　1、羊排洗净，控干，放一大匙叉烧酱、半勺盐、两勺生抽、一茶匙白糖、黑胡椒粉、迷迭香碎。
　　2、将调味料拌匀，均匀刷在羊排上，土豆切小块，盖保鲜膜，腌渍半天。
　　3、锅子烧热，倒橄榄油，将羊排放入，倒土豆和剩余汤汁。
　　4、小火，慢慢将汤汁熬制浓稠，将羊排和土豆移至烤盘上。
　　5、烤箱预热，200度，放入烤20分钟。
　　葱爆羊肉
　　食材：
　　羊肉片250克，葱白3根，盐1茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，白糖少许。
　　做法：
　　1羊肉片化冰备用，葱白斜刀切丝备用。
　　2锅中倒入适量的炒菜油，比平时可以稍微多一些，油温约56成热左右。
　　3放入化冰后的羊肉片，迅速滑散翻炒，烹入料酒。
　　4待羊肉片开始陆续变白时，加入葱丝继续快手翻炒均匀。
　　5放入生抽，白糖，盐炒匀即可出锅。出锅后一定要趁热食用，凉了就不好吃了。
　　浓汁羊排
　　食材：
　　羊脖子一只1。3kg、青萝卜0。4kg、生姜20g、葱50g、红辣椒5g、花椒10g。
　　做法：
　　1。羊脖子浸泡洗净，冷水下锅，烧开后撇去浮沫。
　　2。调入生姜、葱、红辣椒、花椒小火煮2小时。
　　3。煮好的羊脖子趁热（稍凉后）切片，佐以蒜片，撒点花椒即可。
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