清血养心宽中理气之“菊花菜”

　　茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜（在福建等地也叫鹅菜、义菜），为菊科一年生或二年生草本植物。茼蒿有大叶和小种，由于它们的耐寒力强弱不同，大叶主要在南方种植，小叶主要在北方种植。茼蒿的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶均可食，具有蒿之清气、菊之甘香，营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜是黄瓜、茄子的1530倍。
　　《本草拾遗》记载：茼蒿性平，味甘、辛；平补肝肾、清血养心、宽中理气、利二便、消痰饮。
　　《得配本草》中记载，蒿子秆可“通血脉，除膈中臭气”。
　　蒿子秆性味辛、甘、平，入脾、胃经，有温养脾胃、化痰利气、利二便。可用于治脾胃虚弱、停食停痰、胃脘胀满、食少暖腐。
　　现代研究发现，每100克蒿子秆中含有蛋白质1。9克，脂肪0。3克，糖2。7克，膳食纤维1。2克，能量88千焦耳（21千卡），水分93。0克，钾220毫克，钠161。3毫克，钙73毫克，镁20毫克，铁2。5毫克，锰0。28毫克，锌0。35毫克，铜0。06毫克，磷36毫克，硒0。60微克，胡萝卜素1510微克，尼克酸0。6毫克，维生素B10。04毫克，维生素B20。09毫克，维生素C18毫克，维生素E0。92毫克。
　　茼蒿中含有特殊香味的挥发油及胆碱等物质，有助于宽中理气、消食开胃、增加食欲。
　　茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素，且气味芳香。具有养心安神、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退的作用。
　　苘蒿含有丰富的膳食纤维，对胃肠道蠕动有促进作用，有通腑利肠的功效。高血压患者服蒿汁有一定疗效，它也是防治心血管疾病的食疗蔬菜。茼蒿加粳米制成茼蒿菜粥，可安心神、和脾胃、消痰饮、利二便。对肺热、咳嗽、浓痰、高血压烦热头昏、睡眠不安等症也有一定疗效。
　　食疗方法：
　　茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，长时间炒煮会减弱其健胃理气的用，所以烹调时应旺火快炒。
　　茼蒿与肉、蛋等共炒可提高其维生素A的利用率。
　　治疗咳嗽痰多。鲜茼蒿90克，冰糖适量。将茼蒿洗净，入沸水中煮开，去渣取汁，加冰糖调服。
　　治疗夜盲症。鲜苘蒿250克，鸡蛋3枚。将茼蒿洗净切段，鸡蛋打破取蛋清。将茼蒿入锅中加适量水煎煮，快熟时加蛋清煮片刻，调入油、盐。
　　辅助治疗高血压。取茼蒿250克洗净，入滚开水中焯过，捞出沥干水，以麻油、盐、醋拌匀。
　　治疗高血压性头昏脑涨、咳嗽咯痰、睡眠不安、饮食积滞等症。鲜茼蒿250克，鸡蛋3个。将鲜茼蒿洗净，加适量水煎煮，将要熟时，加入3个鸡蛋白煮片刻，以香油、盐等调味服用。
　　治疗痰多、虛胖。白萝卜300克，茼蒿200克，花椒、葱、姜、盐、鸡汤、麻油各适量。将白萝卜切条，茼蒿切段，花椒入油锅炸焦捞出。再加入葱、姜、萝卜条煸炒，加鸡汤少许，翻炒至七成熟，加入茼蒿、盐，出锅，淋入麻油。
　　治疗咳嗽痰稠。将鲜茼蒿菜100克水煎去渣，加入冰糖适量，溶化后饮服。
　　治疗高血压引起的头昏脑涨。鲜苘蒿菜一把，洗净切碎，捣烂取汁，每次1杯，温开水冲服，每日2次。
　　治疗烦热头晕、睡眠不安。鲜茼蒿菜150克，菊花嫩苗100克。将苘蒿与菊花苗分别洗净，水煎取汁饮服，一日分2次服用。
　　食用禁忌：茼蒿味辛滑利，胃肠功能不佳者不宜多食。
　　愿见者安康！