鲤鱼切块，加料酒、盐、姜丝腌制半小时，大蒜切末，葱切葱花，红椒切块，碗中加白糖、料酒、生抽、醋、蚝油、淀粉和清水拌成汁，鱼块裹上一层干淀粉，倒色拉油烧热，将鱼块放进去煎至两面金黄，加姜、蒜、红椒煸香，再加清水烧5分钟，倒调料汁焖煮，烧至水快收干时，加葱花，盛出装盘。
　　红烧鱼怎么做
　　原料：
　　鲤鱼350g，淀粉适量，姜片，蒜4瓣，红椒5个，葱2根，盐少许，料酒适量，生抽1勺，醋少许，蚝油1勺，白糖
　　正宗红烧鱼的家常做法：
　　1。鲤鱼切成块，然后加料酒1勺、盐少许、姜丝，腌制半个小时。
　　2。大蒜切成蒜末，葱切葱花，红椒切块。
　　3。碗中加适量白糖、料酒、生抽、醋、蚝油、淀粉和清水，搅拌成调料汁。
　　4。将腌制好的鱼块裹上一层干淀粉。
　　5。锅里倒入色拉油，烧热之后，将鱼块放进去煎，煎至两面金黄。
　　6。加入姜、蒜、红椒，小火煸香。
　　7。再加入少量清水烧5分钟，倒入调料汁，盖上盖子焖煮。
　　8。烧至水快收干时，加葱花，盛出装盘。
　　小贴士：
　　做鲤鱼之前，一定要把鲤鱼身体两侧的腥线抽掉，否则做出来鱼很腥。

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