豆腐切块，放热水中焯烫30秒，捞出，猪肉剁成末，加盐、料酒腌制15分钟，大蒜切末，辣椒切圈，炒锅倒色拉油，烧至7成热，放姜片、蒜末和辣椒炒香，肉末放进去煸炒，加料酒炒匀盛出，留底油，放郫县豆瓣酱，撒花椒粉翻炒，放肉未炒匀，加豆腐块，加水，放老抽烧3分钟，水淀粉倒进去，收汁即可。
　　麻辣豆腐怎么做
　　主料
　　豆腐400克，猪肉80克
　　配料：
　　葱1根，
　　姜3片，蒜2瓣，老抽1勺，郫县豆瓣酱1大勺，花椒粉，辣椒4个，料酒1勺，水淀粉适量
　　麻辣豆腐的家常做法：
　　1。豆腐切成小方块，放入热水中焯烫30秒，捞出沥干。
　　2。猪肉80克剁成肉末，然后加盐少许、料酒少许腌制15分钟。
　　3。大蒜切成蒜末，辣椒4个切圈。
　　4。炒锅里面倒入色拉油，烧至7成热，放姜片、蒜末和辣椒炒香。
　　5。把肉末放进去煸炒，加入料酒1勺，翻炒均匀盛出。
　　6。锅中留底油，放入1大勺郫县豆瓣酱，撒入花椒粉，中小火炒出红油。
　　7。再放入肉未翻炒均匀，加入豆腐块，轻轻翻炒。
　　8。放入一小碗水，再放老抽少许，小火烧3分钟。
　　9。将水淀粉倒入锅中，大火收汁，撒上葱花即可。
　　小贴士：
　　豆腐切好之后，一定要放入沸水中焯烫一下，目的是去除豆腥味。
　　豆瓣酱本身带着咸味，所以最后不用再放盐了。

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