丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 但凡接触白茶超过三天的朋友，都知道白茶根据年份来划分，可分为【新白茶】、【老白茶】。 所谓新白茶，指的是当年制作好的白茶。而老白茶，则是新白茶陈化三年后的称谓。 从本质上来说，茶，还是一样的茶，只是经过了时间的打磨，让茶有了岁月的痕迹，从香气到滋味，都发生了巨大变化。 新白茶，是恰同学少年，风华正茂。 老白茶，是杖藜老者，老当益壮。 要彻底了解新白茶和老白茶的不同，光停留在理论知识上是不行的，更多的是要深入了解二者的具体差异。 要深入了解新老白茶的差异，可少不了冲泡。 泡，是一款茶迈向茶桌最重要的一步。 而这年龄上有差异的白茶，冲泡手法，有细节上的差异。 且来看看，新老白茶冲泡之法，有何区别。 《2》 老白茶 关于老白茶的定义：目前茶圈公认的老白茶，指的是陈放满三年的白茶。包括：白毫银针、白牡丹、寿眉。 只要年份合格，就能称为老白茶，并非只有寿眉才是老白茶。 【老白茶冲泡要点】 【关于冲泡用水】 《梅花草堂笔谈》曾记载：茶性必发于水，八分之茶遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分耳。 用对水、选对水温，才能让老白茶充分展现魅力。 1、100沸水冲泡 老白茶经过陈化，属于比较耐冲泡类型的茶。在冲泡时，最好使用100沸水，如此才能使老白茶茶性得以充分释放。 在沸水冲泡之后，我们能感受到老白茶的柔和、润滑的茶汤。药香、陈香、粽叶香、毫香、粽叶香、枣香（品质好寿眉饼专属香气）可充分发挥。 要是冲泡水温不足，老白茶的醇厚滋味无法充分释放于水中。我们喝到的茶，自然不柔和、不顺滑，欠缺了老白茶的韵味。 2、水质选择，以山泉水为上，矿泉水为中，自来水为下 泡茶水的标准，最好能符合：清、活、轻、甘、冽。 清、活、轻，指用水要清澈、以源头活水为好、以软水为好，水质则要甘甜、清冽。这样的水泡出来的茶，才会清甜可口。在好水的作用下，茶的味道才正宗。 至于自来水泡茶，容易破坏茶叶品质。 自来水经过漂白，会带有异味，这股异味，极容易影响茶叶的品质，容易破坏茶叶的香气，原本会有明显花香的白茶，茶香浅薄，水平直线下降。 【关于茶具】 一器成名只为茗，悦来客满是茶香。 茶具的作用，是帮助白茶释放味道，让茶变得更好喝才是。而不是阻碍，甚至是损坏茶叶的品质。 冲泡老白茶，最好能选用白瓷盖碗或者是玻璃煮茶壶。 这两种茶具，都不会吸收茶香，也不会吸收茶叶的滋味。在茶具的作用下，我们才能真正体会到，什么叫做老白茶的“老态龙钟、仪态万千”。 盖碗冲泡下的老白茶，茶汤会更加爽口些，在醇厚的茶汤下，依旧有一颗青春灵动的心。 而经过煮茶壶烹煮的老白茶，彻彻底底地老去，但依旧精神矍铄。 经过烹煮，老白茶中的内含物质充分释放，果胶、茶多糖、维生素、茶多酚、咖啡碱、黄酮类化合物等，都溶于水中，为茶汤的浆感贡献一份力量。 《3》 新白茶 所谓新白茶，指的是当年制作好的白茶，包括：白毫银针、白牡丹。 【新白茶冲泡要点】 【水温，以100为佳】 新茶冲泡的温度，是许多茶友一直会纠结的问题。 用100还是85水温，一直是各方争议的焦点。 认为新茶要用85水温冲泡的茶友，觉得新茶娇嫩，要是用沸水冲泡，会把茶叶烫伤。 从理论上来看，好像说的挺像那么回事儿。但经过实际冲泡后，才会发现，真正的好茶，是不怕沸水冲泡！只有经过沸水冲泡，才能将茶叶的味道、香气充分激发出。 要是只用85的水温冲泡，茶叶中的高沸点花香不容易出现，整体香气比较轻薄，不够芬芳馥郁。 经过100沸水冲泡，茶香更加高扬锐利，喝着更加鲜美。 【茶具，以白瓷盖碗为上】 与老茶不同，新茶不适合用玻璃煮茶壶煮着喝，比较适合用白瓷盖碗冲泡。 要是新茶煮过之后，是什么味道呢？ 村姑陈做过实验，要是把新白茶（2017白露茶）煮着喝，茶汤苦涩、鲜爽感荡然无存，茶汤难喝的程度，足以让你怀疑自己的味觉是否失灵了。 新茶不适合煮，原因在于其丰富的茶多酚、咖啡碱。咖啡碱是茶叶中苦味的来源，茶多酚是茶叶涩味的来源。当水里的茶多酚、咖啡碱含量过高，就会出现极其强烈的苦涩味。这种苦涩味，化不开，丝毫没有新白茶鲜爽的模样。 而用白瓷盖碗冲泡新白茶，花香清雅，毫香充足，还会有浓郁的芭蕉叶香气，茶汤清甜，喝起来润润的，甜甜的，好似一碗槐花蜜，香气凸显，回甘甜蜜。 毫不客气地说一句，白瓷盖碗才是新白茶的标配！ 《4》 在正确冲泡方法下，我们感受到的新白茶，是青春、活泼、躁动的，如陌上的少年，风流倜傥，直教人呼出“妾拟将身嫁与一生休”。 老白茶，是一款极具安全感的茶，它睿智、沉稳、老练，与它共处一室，只会觉得很温馨。你只需要陶醉在老茶的香气当中，什么也不用多顾虑，只要将茶喝完，就足够了！ 春未老，风细柳斜斜。试上超然台上看，半壕春水一城花。烟雨暗千家。 寒食后，酒醒却咨嗟。休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（lanxiaoping1988）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
表白，送巧克力就能提高浪漫指数春节即将到来啦，还没想好要吃什么零食吗？还在纠结送什么零食给心爱的人吗？其实不用纠结，选择巧克力就对了！巧克力自古以来都是浪漫的代言词，拥有香浓丝滑，甜蜜的口感，都是小女……超美味的零食大礼包不辜负你的味蕾作为一个吃货可是各种美味都不想错过呢，不过想要挑一点美味的小零食，真是好麻烦，挑来挑去花好多时间让人感觉很累。现在替你解决这个问题，给你推荐几种美味的零食大礼包，让生活更加幸福……甜蜜浓情的巧克力，更配甜甜的你哟巧克力这种食物代表了满满的爱意，每当在情人节前后，情侣们都会送给对方巧克力，来表达自己对对方的喜爱哦。其实巧克力也是一种日常生活中很常见的一种零食，而且巧克力的种类和口味……6种颜值破表的日本零食，你舍得下口吗在这个全世界都看脸的时代是的，连零食都开始讲究颜值了！毕竟要想让现在的人民掏钱，长相可是很重要的呢在吃货心中，日本的零食一直以可爱的包装，口感独特著称。所以提到日本，除了……精致的猪猪女孩，生活中离不开这些甜品对于小仙女来说，生活一定要足够甜蜜，这样才会有被宠爱和幸福的感觉，而且香甜的食物会促进大脑分泌多巴胺，缓解焦虑的情绪，让人感到快乐。在阳光明媚的午后，来一杯咖啡，一小块蛋糕，既……传统手工食品，健康美味两不误俗话说，病从口入，日常的饮食对人体的健康来说至关重要。一些美味的小零食，不仅能解馋，还能有益于健康。优选传统手工食品，同时满足口感和健康的需求，吃起来更加放心。双蛋黄肉粽……吃货集合令，萨啦咪麻辣鸭舌测评我，一位忠实的卤味爱好者，几乎尝过所有的卤味小零食。卤鸭舌、卤鸭脖、鸭翅，鸡腿卤藕、海带。。。。。。太多了就不一一介绍了，每次尝到好吃的卤味每次尝到好吃的卤味，就仿佛拥有了全世……护眼小零食，蓝莓最合适蓝莓干这款蓝莓干是小袋独立包装的，方便携带又好分享。里面是东北野生蓝莓果制成，蓝莓干的形状不是规则的，每颗都紧实饱满，咬一口浓浓的蓝莓味蔓延开来。蓝莓花青素含量很高……日本白桃味网红硬糖果，淡淡飘香果味十足日本的零食一直以包装漂亮，口感独特著称，每次去日本都会去当地的超市或便利店买超多小零食和饮料什么的，总之就是走一路吃一路的节奏！特别是这款白桃水果糖，美味无法抵挡这款来自……美味果蔬干，给你带来别致酥脆的味蕾体验当然，果蔬干的种类有很多，但不管是酥脆香甜的果干，还是清香脆爽的蔬菜干，往往能给人带来别致酥脆的味蕾体验。当然，它们的吃法也是多样，其即可作为平日的休闲小零食，也可作为下午茶的……舌尖上的美味，这些牛肉干吃了会上瘾牛肉干是很多mei都爱吃的美味零食，肉感丰富，嚼劲十足，带着牛肉特有的香味，简直是一种难以抵抗的舌尖诱惑。同时，牛肉干还富含很多人体需要的营养，非常有益健康。正宗西藏手撕……这才是补钙好手，做成零食给孩子吃自从学会了这道小零食，三天做头做一锅，焦香酥脆，好吃又解馋！儿子连吃两盘都不够，全家人都爱吃。这是一款用黑芝麻做成了爽口零食，虽然看着黑不溜秋的颜值不高，但吃起来不仅口感好，而……