大蒜被誉为“天然抗生素”，是中式烹调中最常见的调料之一，南北佳肴皆离不开。大蒜含丰富营养元素，其辣味主要由蒜氨酸分解后所产生，具开胃、降压、杀菌、消腻之效。大蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用，也可防止血栓的形成。能够诱导肝细胞脱毒酶的活性，能保护肝脏；可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症的发生。虽然常食大蒜好处很多，但吃了嘴巴臭臭令人尴尬，不过水晶蒜就不同了，腌好的水晶蒜清甜爽脆，味美无比，丝毫没有了另人不悦的气味。水晶蒜要腌得特别好吃，放久了爽口而又不发面，那就是有诀窍的，今天就把腌蒜神功传给大家哟
　　1、食材清单：1瓶雪碧，5斤大蒜，200克冰糖，200毫升水，100克盐，白醋一袋。
　　2、首先第一步就是处理大蒜，把大蒜的外皮剥掉，不要全部剥完，留最里面的一层不要剥，再把大蒜的尾巴和根部处理一下，尾部留一点点就可以，根部用刀把脏的部分切掉。
　　3、把处理好的大蒜清洗两遍，洗净之后再摊开，放在家里通风的地方晾干水分。
　　4、锅中放200毫升的水，再加200克的冰糖，开大火把冰糖熬至融化，不需要熬至粘稠冒大泡，只需融化即可，然后关火倒在盆中，晾凉。
　　5、冰糖水晾凉之后，加100克盐，一袋白醋，再把一瓶雪碧也倒在里面，用筷子把盐和其他的材料搅拌至融和在一起。
　　6、大蒜全部晾干水分之后，放在一个无水无油的密封罐里，再把调料水也倒在里面，然后盖上盖子，放在家里阴凉处密封腌制。
　　7、腌制的过程中最好不要打开盖子，吃的时候尽量用无水无油的筷子夹出来，避免碰到生水和生油，拿好后再盖上盖子。
　　大概半个月左右，腌制入味之后，就可以陆续食用了，可以配米饭，配面条，配馒头，配大饼，口感脆爽，酸甜适口，反正是配什么都好吃，真的吃不腻。
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