请客吃饭不需太大排场，学会这些菜可厉害了。。。

　　对于一个成年人来说当然少不了三五个好朋友，或者说是一起工作的同事们。大家在一起时间久了，当然也就少不了吃饭，彼此之间相互请客，不仅能够增进感情，而且也能够让自己的生活变得更丰富多彩。但是现在有很多人请客的时候都讲究排场，生怕自己照顾不周，或者说是让别人不高兴。其实对于彼此之间最好的朋友，想要联络感情的话，完全可以在家里享受一顿美食，同样也可以让自己非常有面子。只要大家学会了下面这七道菜，不仅好吃，而且也会让客人尽兴而归。
　　一、糖醋排骨
　　1、首先就是根据人的数量来决定自己买的小排重量。把买来的新鲜小排放在热水里面烫一下，之后再煮上30分钟，记得肉汤可别倒掉，是非常有营养的。
　　2、把用水烫过之后的小排放在一个碗里面，放入料酒，生抽，老抽，还有香醋，腌制上20分钟左右，之后再捞出来控干水分备用。
　　3、之后准备炒过把腌好的小排炸到两面金黄，记得不要放太多的油。之后再把之前淹过排骨的水倒进锅里面，加入白糖还有半碗肉汤大火烧开，之后再放入一些盐进行调味儿。
　　4、等到肉差不多啦的时候就要进行大火收汁了，而且在收汁的时候记得要放一勺香醋，这样吃起来也就酸酸甜甜的。在出锅的时候再撒上一些芝麻葱花，非常美味的糖醋排骨也就做好了。
　　二、清蒸鱼
　　1、大家可以选择平时的鲤鱼或者说是鲈鱼都可以，首先就是一定要把鱼给收拾干净。为了能够更好的入味儿，也可以在鱼的身上切上几道，然后抹上盐腌制15分钟。
　　2、准备姜丝，葱段，然后把这些东西放在腌制好的鱼身上面，再淋上少许的黄酒。一定要记得在鱼肚子里面也放入一些葱姜，这样就能够去除鱼的腥味儿。
　　3、准备一口比较大的锅，在里面放入适量的水，等水烧开了之后就可以鲢鱼加盘子一起放在里面去大火蒸上六分钟左右。
　　4、把蒸好的鱼取出来之后，记得把身上的葱姜给弄掉，而且蒸鱼所出来的汤汁，因为比较腥也可以不要。之后在鱼的身上再放入一些新的葱姜，然后淋上一大勺的生抽，还有蒸鱼的豆豉油，如果说喜欢吃辣的也可以在上面放上一勺的剁椒。
　　5、在锅里面大火把油烧开，之后把烧开的油快速地淋在鱼上面，如果喜欢清淡一点的话，就可以少淋一点油。热油把新放的葱姜，还有剁椒等等，直接就能够弄出香味儿来了，吃的时候拌一下特别美味。
　　三、回锅肉
　　1、把买来的新鲜猪五花肉去掉皮之后放在锅里面煮一下，可以在水里面放上几片儿姜，这样能够很好的去除腥味儿。之后捞出来冲干净，切成比较薄的片。
　　2、在煮猪肉的时候，可以在这个时间段儿准备青红辣椒，洗干净之后切成块，把葱也切成段，但是要分开葱白和葱青。
　　3、在炒锅里面放入适量的油，之后再放入一点花椒炒出香味儿，等到花椒有香味的时候就可以捞出来不要。留下的底油，再放入肉片儿和姜片儿一起炒，一直等到肉片炒到微黄。
　　4、加入郫县豆瓣儿酱继续翻炒，再加入料酒，生抽，还有少许的糖，再炒一会儿之后就放入葱白，还有青红辣椒，一直炒到辣椒没有生味。
　　5、在准备出锅之前放入蒜青继续翻炒，在这个时候，大家基本上就能够闻出香味儿了，然后再继续翻炒片刻就可以出锅了。
　　四、鱼香茄子
　　1、首先就是把买来的茄子去皮，然后切成长条的形状，之后再放到油锅里面去炸软。
　　2、把炸过之后的茄子放到盘子里面控油，在这个时候就要准备葱，姜，泡椒，泡姜等这些东西。
　　3、准备一个碗，在里面放入豆瓣儿酱，之后再加入糖和醋，然后准备一勺的淀粉用水化开。
　　4、在炒锅里面放入油，等到油热了之后再放入花椒粒，还有之前准备的葱姜蒜等等，一直等到炒出香味之后再放入料酒，糖，盐，生抽，老抽。然后在把之前炸好的茄子放到锅里面继续翻炒。
　　5、在翻炒均匀之后就加入准备好的淀粉水，还有鸡精。翻炒均匀之后就可以关火，然后再往里面放入一些醋，还有切碎的小葱，这样特别好吃的鱼香茄子也就做好了，是不是觉得很简单？
　　五、凉拌皮蛋
　　1、首先就是要准备我们用到的一些食材，比如说葱姜蒜，红椒，洋葱还有皮蛋。
　　2、取了一个小碗进行调汁，再往里面放入之前考的一些食材，然后再加入酱油，醋，糖，香油，把这所有的东西放在一起腌制上一小会儿，这样吃起来就会比较入味儿。
　　3、把皮蛋煲开之后洗干净，从中间一分为四，然后摆在盘子里面，之后再把已经调制好的酱汁淋在皮带上面，这样特别爽口的凉拌皮蛋也就做好了。这种美味简直不要太简单。
　　六、麻婆豆腐
　　1、把豆腐切成相同大小的块状，然后放在盐水里面泡上一会儿。把猪肉放进料理机里面做成肉馅儿。然后再准备葱末姜丝，蒜片还有就是豆瓣儿酱和油辣子。
　　2、拿来炒锅里面放入油，等到油热了之后，把葱姜蒜炒出香味儿，之后再放入准备好的肉馅儿均匀的翻炒。炒到肉馅儿发白的时候再放入豆瓣儿酱和油辣子。
　　3、等这些食材差不多熟的时候就放入适量的水，之后再把之前用盐水泡的豆腐一起放在里面去炖。等到豆腐入味儿的时候加入一些淀粉进行勾芡。然后在稍微煮上一小会就可以装盘子了。之后在上面再撒入一些小葱段，不仅好看也好吃。
　　上面所介绍的这些菜，其实在饭店里我们也经常会点，既然自己学会了，又何必把钱去送给别人呢？而且自己在家动手做不仅干净卫生，同样也能够吃的很好。