现在天气越来越冷了，煮上一锅既营养又美味的高汤，在烹饪菜肴时，放一点高汤能增加鲜味，在家里制作高汤时，只要学会了熬煮高汤的10大技巧，不是专业厨师的你，也能做出色香味俱全的高汤来。
　　打开今日头条，查看更多图片
　　现在我就为大家分享熬煮高汤10大技巧吧！
　　1、食材主料用鸡、鸭、排骨等肉类，煲汤的时候，一定要在沸水中淖一水，这个过程专业术语也叫出水或飞水，这样做是为了去除脂肪，防止肥腻。还能减少腥味。
　　2、煲鱼汤时，千万不能焯水，要将鱼加盐码味，放在鱼锅中煎到两面金黄，鱼皮凝结，才不会碎烂，也能去腥味，在煲鱼汤时要用冷水下锅，开水会让鱼含有的蛋白质迅速的凝固，冷水下锅更加容易出鲜味。
　　3、煲汤的砂锅不要选择劣质的，里面会含少量铅，煮酸性食材时会溶解到高汤中。要选用质地细腻的砂锅和内壁洁白的陶锅，来熬煮高汤。
　　4、用瘦肉煲汤，可以用猪前腿的肉，长时间炖煮还是嫩滑可食，其它地方的瘦肉煮出来肉质较粗糙，也可以选择半肥半瘦的肉。
　　5、煲汤时，要想熬煮高汤是奶白色，要让油与水充分的融合才能有这个效果。煲肉汤时，要先开大火煮开后改小火，做鱼汤时油煎透，加入冷水，用大火煮开改小火。注意煲汤时水要一次性加足，如果中途加水，汤就不会呈奶白色。
　　6、熬煮高汤不要放过多的香料，加姜就够了，盐要放在最后加会更鲜，是因为盐会使肉表面蛋白质迅速变性凝固，形成护膜不利于热的渗透和含氮物的浸出。
　　7、熬煮高汤时间不要太长，汤中营养物质氨基酸类，如果经过长时间熬煮，会产生新的物质来破坏营养成份，鱼汤熬煮最佳时间是1小时左右，鸡汤和排骨汤最佳时间是3小时左右。
　　8、高汤熬煮好后，在关火后，不要马上去喝，要等它冷却后，把浮在汤面的油和凝固物，用勺子去除掉，再把汤煲滚，这样做煲出来的汤不油腻。
　　9、懂得养生的人都知道要饭前喝点煲汤，促进胃液分泌助消化吸收。但是有浅表性胃炎的人群要注意，要饭后喝汤，否则病情会加重。

五花肉的18种做法，好吃又下饭，很多人想吃。。。辣白菜五花肉炒饭用料辣白菜；五花肉；米饭（隔夜饭）；油做法先看看这道炒饭的魂，辣白菜！量根据自己的口味来定，可以多一点，少了的话味道出不来。还有五……年夜饭不知道做什么？18道美味菜谱拿去，各。。。大家好，这里是杨哥美食，我是杨哥，马上要过年了，好多人为年夜饭做什么菜而犯愁，今天就给大家分享18道年夜饭必备美味菜肴，凉菜、热菜、素菜、荤菜应有尽有，并且附上详细的做法，这下……带鱼的41种做法，招待客人的拿手菜，怎么做。。。香辣红烧带鱼1、带鱼洗净，切成小块后放在碗里备用2、尖椒切圈，姜切厚片，蒜拍扁3、起油锅，放入带鱼块和1茶匙盐，放入之后不要立即翻动4、一面煎透了再翻面……6种汤面的方法，营养简单又美味，学会后可以。。。【热汤面】这碗面的方法可以说是非常的简单，但是味道却很棒，首先准备挂面、葱、蒜、红辣椒、芝麻油、色拉油、白胡椒粉、生抽、醋、食用盐，喜欢吃香菜的可以放点香菜，把准备好的香……北京六必居酱园制作咸菜的方法大家好我是朋月！今天带给你的是北京六必居腌制咸菜的一些制作方法！喜欢就收藏起来吧！一，酱黄瓜。原料：用盐腌过的黄瓜。配料比例：甜酱为黄瓜的37。5。黄酱黄瓜的……日赚1000元的炸串摊，秘制料引来无数回头客。。。每天两点一线的上班生活，就好像是如今大多数年轻人的生活常态，而夜市的存在，则更加像是归宿，招呼好友一起吃喝聊天，抛却一整日的辛劳。它也是一个让无数屌丝翻身逆袭的传奇，在街头巷尾……开胃下饭的腌辣椒怎样做？熟食店常用的7种做。。。大家好这里是简食记的厨房，前几天有粉丝私信我，说自己做的腌辣椒齁咸不说，还非常难吃，问我有没有什么方法？为此我特意请教开熟食店的刘大厨，他教给我7种辣椒及小菜的腌制方法，开胃下……喜欢喝茶的看过来，告诉您各种茶叶的保存方法夏日已来临，空气闷热潮湿，若茶叶贮藏方法不对，就易有一股霉味，使本来很好的茶叶变味变质，无法饮用。在此，普及一下各种茶叶的正确保存方法，愿喜欢喝茶的朋友们每天都能喝上一杯好茶。……这100道糖醋美味，酸甜开胃超下饭！酸甜苦辣咸这五味，不知道你们最爱的是哪一种？小果儿觉得好吃的菜都不止一种味道，比如甜咸、酸辣、酸甜、咸辣随意搭配，都能让人产生惊喜的感觉～当然要说最好吃、最开胃的必然糖醋……牛肉饼，独家秘方做法，个个酥脆掉渣，比西。。。对于一个喜欢面食的人来说，总有让你念念不忘的各种美味，今天给大家分享这款香酥牛肉饼做法，经典传统，酥软喷香，总也吃不够。第一次吃牛肉饼在回民街吃的，感觉特别好吃，再配上一碗胡辣……熬煮高汤10大技巧，学会后不是专业厨师，照。。。现在天气越来越冷了，煮上一锅既营养又美味的高汤，在烹饪菜肴时，放一点高汤能增加鲜味，在家里制作高汤时，只要学会了熬煮高汤的10大技巧，不是专业厨师的你，也能做出色香味俱全的高汤……水煮鱼的15种做法，鲜香嫩滑，味道鲜美，春。。。沸腾水煮鱼用料巴沙鱼柳一条；姜8片；大葱一根；葱花适量；蒜整个；花椒一小把；干辣椒2到3条；好人家水煮鱼调料包一包；各种你喜欢吃的蔬菜适量做法巴沙鱼柳比……