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炸花生米,最忌讳直接下锅!多加这1步,花生。。。

11月27日 枯心人投稿
  花生,被誉为“长寿果”,是物美价廉的保健佳品,经常食用,有益于延年益寿!其做法较为广泛,可炸,可煮,可做汤,可入馅,每一种都是无限诱惑,每一种都是深深地满足感
  对于酒友而言,无需大鱼大肉,无需山珍海味,只需一碟炸的酥脆的花生米,足矣!这道再家常不过的市井小吃,跨越了整个世纪,成就了最经典的中国味道
  看似简单的一盘炸花生米,人人都会,家家都做,但是真正能做好的却寥寥无几,绝不是随随便便下锅炸熟这么简单的事儿!一份成功的炸花生米,讲究的是入口酥,回味香,一粒接一粒根本停不下来,越吃越想吃
  想要做好炸花生米,需要这么几个小技巧,1;要用料水浸泡入味,再下锅炸,2;出锅后趁热淋点白酒,这样久放不潮。详细做如下,喜欢的宝宝不要错过
  咱们先来制作香料水,陈皮,小茴香,八角,甘草,砂仁,香叶,花椒,沙姜,陈皮,白芷,干姜,分别磨成粉,混合后即可使用!取10克香料粉加10克盐,兑上1000克温水,搅匀即可,浸泡时间不要低于2小时。
  泡好的花生米,立即下锅肯定是不行的,控干水分之后,将其倒在锅中,先不加油,将其炒一下,待水分蒸发一下,然后再倒油炸,效果才会最好!小火慢炸,直至炸酥,炸香。最好是用植物油,花生油,色拉油,菜籽油,豆油都可以。如用菜籽油或豆油,要将油温升高至微微冒烟,等降下来再使用,这样能避免炸好的花生米,有一股生油味儿!
  炸制过程中,一定要全程小火,刚开始听见的是偶尔有几声噼里啪啦的声响,到最后越来越密集,就差不多了,实在不放心,可以取出一颗,咬开看一下,如果里面的芯已经发黄,就可以出锅了,如果里面的芯还有点发白,那就再炸一会,就可以!
  花生米炸好后,最好是将其摊开,然后淋入少许的白酒,放凉后保证又酥又脆!如果没地方摊开,将其放在漏勺里,边淋白酒边翻漏勺,直至全部粘匀白酒,这样也可以。再就是,趁花生米还未凉的时候,撒点盐进去,就可以了,也可以撒白糖,根据自己的口味调节即可!
  如果炸好的花生米,一次吃不完,待其凉透后,用保鲜膜包紧,放在通风的地方,这样放7天不会回潮,随时吃都是香香的,脆脆的!
  最后总结:想要炸花生米好吃,最忌讳直接下锅,也别只加白酒,在炸制之前,多加用料水浸泡这1步,保证炸好的花生米又香又脆,香味十足!
  学会窍门,其实做菜很简单!今天的烹饪小技巧,您get到了吗?如对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,感恩阅读,感谢有您

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