素食菜谱

　　紫菜豆腐
　　材料：
　　紫菜、豆腐，生抽、白糖、素蚝油、生粉水、香油
　　做法：
　　1。将紫菜冲冼干净备用，豆腐切四方块。
　　2。锅中加入适量的油，烧至六成热时，下入豆腐块，小火炸至金黄色时，捞起沥干油份
　　3。锅底留少许油，下入半勺水，用生抽、素蚝油、白糖调味，放入豆腐、紫菜，小火慢烧入味
　　4。待汤汁稍干时，用生粉水勾芡，淋麻油出锅装盘即成。
　　竹笋包菜卷
　　材料：
　　包菜、莴笋、竹笋、素火腿（胡萝卜条），花生酱、酸奶
　　做法：
　　1。莴笋掐去叶子，竹笋去壳，洗净放入锅内煮熟，凉后切细条
　　2。胡萝卜切细条，放入热水锅中，氽一下备用
　　3。包菜洗净，一瓣包菜叶，从中间切开，把中间粗的茎去掉，（留作它用）成10片。锅里放水，水开之后放白醋、盐。把包菜叶放入锅中，氽一下，时间不要很长，然后用凉开水或纯净水，过凉。用刀修成长方形片备用。
　　4。花生酱和酸奶倒入小碗中搅拌，搅拌成花生酸奶色拉酱。搅拌完之后加些盐和素易鲜，然后灌入食品袋中，在食品袋底角部剪小口备用
　　5。取一片包菜片，分别放三根莴笋条、竹笋条、胡萝卜条。然后在上面挤上花生酸奶色拉酱，用手包成卷，用刀在包菜卷两端修切整齐，依此类推共做10个。然后在盘中围成圈，放草莓点缀其中，中间放半个柠檬挤上少许花生酸奶色拉酱，底部用香芹菜点缀即可
　　油焖春笋
　　材料：
　　春笋、盐、糖、酱油、素蚝油
　　做法：
　　1。春笋剥皮洗净，切滚刀块；
　　2。烧开水放一撮盐，烧开后把春笋放入汆烫2分钟，捞出，沥干水分备用
　　3。锅里倒一点油，油热后就把春笋放进去随意煸炒；
　　4。倒入开水，挑入一小勺糖，放入一点点酱油；
　　5。调入素蚝油中火闷七八分钟，转大火收汤汁，关火放入出锅即可
　　素荷包“蛋”
　　材料：
　　豆腐皮3张
　　A、老豆腐2块、魔芋粉3汤匙、胡椒粉、蘑菇精、盐适量。
　　B、胡萝卜泥（拌少许盐）
　　C、三明治两块
　　调料：油1汤匙姜丝2汤匙酱油膏（或酱油）1汤匙糖13汤匙黑醋13汤匙素高汤1碗淀粉水12汤匙
　　做法：
　　1。豆腐皮剪成直径约10公分之圆形片，一张豆腐皮剪四张圆形片
　　2。A料拌匀，取一份放豆腐皮上，中间放上B料，捏成半圆形
　　3。锅热加1汤匙油，放入素蛋小火煎至金黄色即成。
　　4。锅热入油爆香姜丝加入调味料烧开勾芡好，淋在素荷蛋上。亦可煎好夹三明治。
　　彩椒玉米
　　材料：
　　玉米，青红椒20克，盐，糖少许，油1。5汤匙
　　做法：
　　1。玉米粒洗净待用，青红椒洗净切成小丁
　　2。炒锅油，放入玉米粒炒匀，翻炒至玉米粒表面略微焦糊
　　3。放入青红椒粒一起翻炒半分钟，放入盐和糖调味即可
　　腐竹莲子养生汤
　　材料：
　　莲子30克干百合10克，枸杞5克马蹄8个腐竹20克，红枣2个胡萝卜半根盐适量
　　做法：
　　1。莲子、百合、腐竹分别洗净泡软
　　2。胡萝卜去皮切块、马蹄去皮洗净
　　3。枸杞、红枣洗净，与所有食材一起放入炖盅，加入适量的水
　　4。锅中放适量的清水，隔水炖
　　5。炖盅盖上盖子炖3小时
　　6。出锅前调入适量盐即可