招待亲友就选这16道菜，荤素蒸炖，好吃又体。。。

　　01。超下饭的秘制椒盐虾：
　　食材准备：虾、青红椒、洋葱、姜、蒜、椒盐、料酒、生抽、胡椒粉；
　　做法详解：
　　1。虾洗干净以后，剪掉虾须须和眼睛前面尖尖的地方，挑出虾线。
　　2。处理好的虾放入碗内，加1勺盐，1勺料酒，少许姜，拌匀，静置腌制1015分钟
　　3。腌好的虾，放入少量淀粉，让虾的表面均匀地裹上薄薄的淀粉，这样煎出来的虾才会外酥里嫩
　　4。锅内加油，烧热，把虾放入锅内，小火煎至两面金黄，捞出备用
　　3。倒出锅里多余的油，留少许底油，倒入蒜末和姜末，小火炒香，加入配菜，小火翻炒均匀，倒入煎好的大虾，翻炒
　　4。调味。适量的椒盐，少许胡椒粉，1勺生抽，大火翻炒均匀关火
　　02。剁椒鱼头
　　食材准备：鱼头（花鲢）1个、剁椒适量、盐1勺姜适量、大蒜1头、大葱1颗、葱花少许、油胡椒粉；
　　做法步骤：
　　1芋头洗干净，将鱼头从中间剖开，抹上料酒，盐，胡椒粉，腌30分钟左右。
　　2。锅烧热放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。
　　3蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段，姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸。蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。
　　4。蒸好的鱼头，撒上葱花，烧一些热油，往上一浇，就可以了。
　　03。水果酸奶香蕉船
　　食材准备：香蕉1个、黄桃适量、草莓、蓝莓适量、酸奶适量、奇雅籽；
　　做法步骤：
　　1。香蕉去皮对半切开，中间底部少许切平，放入盘中，中间留出空隙
　　2。按照自己喜好，中间摆上水果丁，然后浇上酸奶，最后再盘中撒适量水果丁，燕麦即可。
　　04。香酥五花肉
　　食材准备：五花肉、葱、姜片、料酒、盐、生抽、鸡精、麻辣鲜、鸡蛋、玉米淀粉、食用油、白芝麻、孜然粒。
　　制作详解：
　　1。买好的五花肉先动几分钟，再拿出来切片（比较好切），切成厚度5cm左右的薄片。
　　2。然后，在碗中放入35片的葱段，和23片的去皮姜片，再加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精、麻辣鲜调味，再打入一枚鸡蛋，抓拌均匀后，放置一旁腌制25分钟。
　　3。五花肉腌制入味后，再加入1勺玉米淀粉，并且把它抓拌均匀，它主要起到保护的作用，记住必须得先“腌”后“拌”粉，切忌将前后顺序搞颠倒。
　　4。起锅烧油，油烧至6成热后，再将腌制入味的肉块，逐片放入锅中开中小火慢炸，直到把它们炸至金黄、酥脆捞出，沥干油分后，盛入碗中备用。
　　5。锅中留少许的底油，放入1勺辣椒粉，1勺白芝麻，1勺孜然粒，开小火将它们煸出香味后，再迅速把炸好的肉块倒入下去，转大火快速颠炒均匀后，即可出锅装盘，好吃的香酥五花肉制作完成。
　　05。皮蛋豆腐：
　　食材准备：皮蛋2个、内酯豆腐1盒、调料适量；
　　做法步骤：
　　1。皮蛋煮5分钟（这样好切），每个切成八块，围着盘子摆一圈。
　　2。豆腐切成小丁，放在盘子中间。
　　3。制作调料：蒜瓣、葱、香菜切末放碗里，加2勺醋、1勺鲜酱油、1勺香油、1勺剁椒、2勺白糖拌匀。
　　4。将调料放在微波炉里，加热20秒，浇在豆腐皮蛋上。最后撒上熟白芝麻即可。
　　06。家常版辣子鸡丁！
　　食材准备：鸡腿肉1个、干红辣椒、花椒、姜蒜、白芝麻；
　　做法步骤：
　　1。鸡大腿切丁，加入料酒、味极鲜酱油、盐、淀粉拌匀，腌制30分钟。
　　2。准备白芝麻一勺，花椒一把，八角一个掰成瓣，干红辣椒切段，姜蒜切丁
　　3。锅里热油，油要多多的，油热之后下鸡丁翻炸。炸之焦黄色就可以了。
　　4。锅里留下底油，多余的油就倒出来。然后加姜蒜爆香。接着加辣椒、花椒、八角，这时一定要的小火，火大了辣椒就糊了。
　　5。炒至辣椒开始变色了就加入鸡丁翻炒。然后加入白芝麻，最后加一小勺白糖，盐调味即可。
　　08。蓝莓山药
　　食材准备：山药400克、蓝莓酱100克、凉白开适量、炼乳2汤匙、牛奶80克；
　　做法步骤：
　　1。山药洗净后切成段装盘放入蒸锅里，蒸熟。
　　2。取出蒸好的山药晾凉后剥去外皮。放入保鲜袋，用擀面杖擀成细腻的泥状。
　　3。放入小锅中加入2汤匙炼乳，牛奶。拌均匀。
　　5。蓝莓酱放入碗里，加入适量白开水，搅拌均匀。
　　6。把裱花嘴装入裱花袋中，装上搅拌好的山药泥。将调好的蓝莓酱淋到挤好的山药泥上，就可以开动了。
　　09。淋油生菜
　　食材准备：生菜2棵、蒜适量、干辣椒适量
　　做法步骤：
　　1。青菜洗净，放入烧开的热水里，焯30秒，沥干水分，放入碗中。
　　2。蒜切末、干辣椒剪成丝。
　　2。锅中倒入少许油，油热后将干辣椒丝放入锅中煸炒出香味。将蒜末放入锅中煸炒出香味。
　　3。往锅中放入2勺生抽、1勺白糖、少许盐，加热至糖和盐融化即可关火，料汁就做好了。
　　4。最后将料汁浇到生菜上即可。
　　10。葱油海鲈鱼
　　食材准备：鲈鱼一条、盐5克、料酒25克、豉油35克、葱油50克、老姜15克、小葱3棵、小米辣1个；
　　做法步骤：
　　1。鲈鱼处理干净后，撒盐腌制片刻姜丝葱白段辣椒圈葱也切成丝泡水备用
　　2。给料酒摆上姜丝葱白段，入锅开火关盖冒大气定时10分钟关火出锅
　　3。拿点姜丝、葱白、淋上豉油、
　　4。重新坐锅烧热注入葱油烧火辣辣激油
　　5。最后将泡水的葱丝，小米椒控干，给以点缀即可。
　　11。好吃到爆的泰式咖喱鸡
　　食材准备：鸡胸肉一块（可用鸡腿肉）、小洋葱1个（大的半个）、胡萝卜1个、土豆1个、咖喱酱1盒、芒果干若干，黄油3小块，香叶2片，牛奶，芝士片1片；
　　做法步骤：
　　1。鸡肉洗净切块，加两勺料酒、黑胡椒粉腌制，土豆去皮切块，胡萝卜切块备用。
　　3。锅烧热后放黄油，黄油融化以后，就把洋葱炒出香味。然后放入腌好的鸡肉，鸡肉翻炒变色后放入胡萝卜和土豆，翻炒两分钟。
　　3。加入清水没过鸡肉，水开了后放入咖喱酱，香叶，煮5分钟后，再放入芒果干，再次煮十分钟，加入三分之二盒的牛奶搅拌至煮开为止。
　　4。为了让咖喱饭更浓郁，再在锅里放入一片芝士，等融化后就可以出锅开动啦！
　　12。果蔬沙拉
　　食材准备：圆生菜、水萝卜、黄瓜、香蕉1根、熟鸡蛋1个、小番茄、扁杏仁、黑芝麻适量、沙拉酱适量；
　　做法步骤：
　　1。所有食材洗净后，圆生菜掰小块，水萝卜黄瓜切薄片，切小番茄对半切，熟鸡蛋，切小块。香蕉去皮切小块。
　　2。混合所有食材，撒一些黑芝麻，挤适量沙拉酱即可食用。
　　13。茄汁日本豆腐金针菇
　　食材准备：金针菇100克、日本豆腐2袋、番茄1个、葱1根、面粉半碗、蚝油1勺、生抽2勺、植物油适量、白糖半勺；
　　做法步骤：
　　1。把金针菇清洗干净，摘开一节一节的小块。
　　2。番茄划十字刀，锅中水烧开后，番茄入锅中煮1分钟后捞出。去皮，切成泥。
　　3。日本豆腐切块，浸泡在清水中清洗干净晾干，把切好的日本豆腐裹上面粉。
　　4。锅里倒油，放入沾好粉的日本豆腐，四面煎成金黄色的样子，然后捞起来放在干爽的盘子上
　　5。锅中热油，番茄泥入锅炒熟。放入金针菇。添加1勺蚝油，2勺生抽。倒入半碗清水，半勺白糖。
　　6。煎好的豆腐倒入锅中翻炒裹上番茄汁即可关火，撒上葱花就完成了！
　　14。红烧排骨
　　食材准备：排骨500克、葱白1根、香叶2片、姜2片、蒜4瓣、桂皮1块、大料1朵、食用油1勺、盐1小勺、冰糖35克、酱油1勺、黄酒45勺、冷水适量、开水适量
　　做法步骤：
　　1。排骨剁好，冷水下锅，开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。
　　2。锅里放一点点油，放入敲碎的冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。
　　3。把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。倒入少许酱油上色。放入大料、香叶、桂皮。姜片、葱段、拍过的蒜。倒入半碗黄酒。倒入开水没过排骨。盖上锅盖转小火炖40分钟。
　　4。汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出锅盛盘。
　　15。爆炒花蛤
　　食材准备：花蛤750g、大葱一根、姜蒜适量、干辣椒小半碗、豆瓣酱一勺、料酒两勺、生抽两勺、蚝油一勺；
　　做法步骤：
　　1。花蛤提前在盐水里浸泡半天，吐沙，然后烧热水煮一下，煮至刚开口就捞起来过凉水，再在流水下一个一个地将花蛤内外洗干净。
　　2。热锅油温后放入花椒炒出香味后将花椒捞出扔掉。下姜蒜、干辣椒、大葱的葱白、豆瓣酱炒香。放入处理好的花蛤翻炒。
　　3。翻炒过程中烹入料酒、生抽、蚝油炒匀。加入绿色的葱叶部分，翻炒均匀后起锅。
　　16。香辣过瘾的麻婆豆腐
　　食材准备：嫩豆腐1盒、肉末小半碗、郫县豆瓣酱大半勺、油泼辣子小半勺、姜2片蒜2瓣、料酒1勺、老抽少量、花椒粉小半勺、糖半勺、葱2根；
　　做法步骤：
　　1。豆腐切一厘米见方的小块。倒在漏网里在盐开水里浸泡一下，捞起沥干。
　　2。肉末剁好。加1勺料酒腌制10分钟。葱切碎，蒜拍碎，姜切丝。
　　3。油锅烧热，入姜，蒜爆香。入肉末煸炒至肉色发白，全部散开。入郫县豆瓣酱，油泼辣子（或辣椒面）中火炒出红油。
　　4。倒入嫩豆腐，颠翻混合均匀。加适量盐，半勺糖，小半碗水，少量老抽颠翻均匀。
　　5。煮开后继续煮一会儿。倒入半碗水淀粉，煮开后颠翻均匀，撒葱花。