在猪肉价格飞涨的今天，最好的替代品就是鱼了，蛋白质丰富，能提供人体需要的一些营养素。而且鱼肉脂肪含量很低，对于要减肥的人来说也是最好的替代品，能补充人们需要蛋白质的同时，不用担心长胖。
　　鱼的做法多种多样，无论是清蒸还是红烧都好吃，而最爱的还是那道酸菜鱼，记忆中的那道味道，是母亲用最爱的四川酸菜和煎的发黄的鱼排，熬出雪白而又酸爽的鱼汤，配上最后入锅的鱼片，嫩滑爽口，开胃又好吃！
　　今天就给大家讲一讲酸菜鱼的做法，很多人做出来的酸菜鱼，往往没有一点味道。这是为什么呢？
　　其实，不过是大家弄错了顺序，导致鱼肉难吃甚至有腥味。
　　食材
　　新鲜的鱼1条
　　葱姜适量
　　食盐1小勺
　　花椒10颗左右
　　淀粉适量
　　料酒两勺
　　首先，把鱼肉洗净后切成片，倒入适量的料酒、生抽和少许姜片，可以放一旁差不多腌制20分钟。等到鱼腌制完了后，就可以把酸菜切一下，放在干净的盘中备用。
　　其次，锅中放入适量的食用油，倒入葱姜，不停地翻炒直到爆香。然后放入酸菜，差不多翻炒两分钟，加入适量的温开水。用大火将其烧开后，再放入腌制好的鱼片，这是要改成中火去慢慢煮。
　　最后，差不多煮个十分钟，就可以加少许的食醋和食盐，尝一下鱼汤的味道。然后搅拌均匀后，撒上一些葱花和小米椒，这道鲜美的酸菜鱼汤就可以出锅装盘了。
　　【小贴士】
　　在做这道酸菜鱼时，记得要先放入酸菜，等到用温开水煮开后，再放入腌制好的鱼片。这个顺序要是弄错了，很容易导致肉质不鲜嫩，甚至鱼腥味都有些重呢。
　　这样做出来的酸菜鱼搭配上米饭，我可以吃得连汤都不剩！
　　如果你想吃鱼又难得做，那就来鱼上道吧！鱼上道老坛酸菜鱼：选用优质的古法陈泡酸菜、四川小米椒、生态鲜姜融入汤中，鱼汤酸辣浓郁，鲜香开胃而鱼肉入口爽滑。
　　除了酸菜鱼还有藤椒鱼、番茄鱼、麻辣鱼，口味丰富，如果不想吃鱼，还可以吃冒菜哦

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