鱼类高营养低热量，口感细腻鲜美，是餐桌上受宠的一道菜，适合一家大小食用。
　　鱼的做法有很多，最令人头痛的不是哪一种做法，而是怎么去除腥味。就算卖相再好，味道会因入口的鱼腥味而大打折扣。
　　教你简单一招，鱼腥味轻松去除！
　　1。拔掉鱼腥线
　　鱼腥线长在鱼背两侧，这个腺体的腥味很重，去除后腥味会有所减轻。在鱼身距离鱼头一个食指处划一刀，在鱼尾再划一刀。在鱼头一端找到一个白点，拽住白点儿往外拉，一根长长的鱼腥线就被拉出来了。同样方法把鱼的另一面的腥线取出。
　　2。撒盐去腥法
　　将鱼洗净控干，撒盐抹遍鱼身。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味且无腥味。
　　3。啤酒腌浸法
　　清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒或料酒腌浸1015分钟后再用开水蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种鲜味。
　　4。料酒去腥法
　　很多食物带腥味都是因为有三甲胺，三甲胺能被酒精溶解，白酒、料酒去腥味效果都不错。鱼洗净后，用白酒涂遍全身，1分钟后用水洗去，能除去腥味。
　　5。茶叶水泡洗
　　茶叶含有鞣酸，可以起到收敛效果，控制鱼腥味，将鱼浸泡在温茶叶水中，可以去鱼腥味。
　　6。牛奶浸泡法
　　炸鱼前将鱼肉放到牛奶中浸泡一小会，可以去除腥味，还可以让鱼肉更鲜美。一般500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟。
　　7。柠檬去腥法
　　柠檬也是去除鱼腥味的帮手，腥味物质多为碱性，柠檬呈酸性，可以和碱性中和，起到去腥的作用。煎炸鱼的时候，在出锅上桌前挤上柠檬汁，解腥去腻效果很明显。
　　8。放姜去腥法
　　烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜，这样可以去除鱼腥味。
　　来源：好山好水好家乡

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