这些绝味酱料秘方，开店居家必备，合格的吃。。。

　　相信每个家庭的厨房里面多多少少都会放着一两瓶的酱料，虽然它不起眼可是它的作用可大着呢！无论是怎么用都可以很出色。那么今天我就向大家推荐几款我最喜欢的酱料，它们无论是拌面、下饭、炒菜、蒸菜还是其他等等的，都可以，简直就是酱料在手，天下我有。
　　一。麻辣红油，食材：干辣椒、干花椒、花生、白芝麻、香油、花椒油、盐、菜籽油、小红泡椒。步骤：1。把花生炒熟去花生皮，然后用刀把花生稍微弄碎一点。2。把干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细，接着放盐去调味搅拌均匀。3。开大火把菜籽油、花椒油、香油全部倒入锅里，烧到冒烟就可以关火。
　　4。等到没有烟的时候就倒一半油入调料碗中，一边倒一边搅拌。5。再加入白芝麻，将剩下的油也倒上，边倒边搅拌。6。最后加上花生拌匀，等到完全凉了之后就可以用瓶子装起来，放冰箱里面。这个酱可以拿来凉拌，拌面都是不错的选择。
　　二。牛肉酱，材料：牛肉、豆瓣酱、甜面酱、花生、洋葱、芝麻、红辣椒。步骤：1。把牛肉，辣椒，洋葱都切碎。2。炒好的花生，放凉了之后去皮，然后用刀切碎或者是用玻璃瓶碾碎。3。热油锅，把洋葱放入锅里面去炸，炸到变色。
　　4。接着放牛肉继续炸，炸到牛肉变色。5。把加水调好的甜面酱和豆瓣酱放进锅里煸炒一下，就放花生碎。6。再加入辣椒炒一会后加入芝麻，继续炒，炒到汁水收干。这个牛肉酱可以拿来拌面，火锅，搭配馒头。
　　三。拌面酱，推荐理由：拌面，下饭，炒菜的时候放一勺也很美味哦！材料：灯笼椒，油、干香菇、豆豉、里脊肉、姜、蒜、盐各适量。步骤：1。把灯笼椒去蒂，用水洗干净切块，就放锅里炒干水份，然后用搅拌机打成末，不过不要太碎。2。把干香菇其他泡软，把它浸切成小丁，把姜蒜切成末，把肉剁成末。
　　3。热油锅，放姜蒜末大火爆炒，炒出香味。4。接着放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉，小火慢慢煸炒。5。炒到水份干，就加适量的盐，这样香喷喷的辣椒酱就完成了。
　　四。剁辣椒，材料：红辣椒、蒜、姜、盐、糖、酒。步骤：1。把辣椒用清水洗干净，捞出来，用干净的布把表面的水擦干或者拿到阳台外面晒干外面的水分。2。擦干水分之后就把辣椒蒂给去掉，把它剁碎。如果觉得太辣可以把里面的籽去掉。3。把蒜用刀拍扁，去皮剁成末，把姜刮皮剁碎。
　　4。拿一个盆子洗干净，擦干水分然后把辣椒，蒜，姜倒入盆里，接着加适量的盐和白糖，全部一起搅拌均匀。5。搅拌好了，就可以把它们装在干净的瓶子里面，然后倒入白酒。6。放入冰箱冷藏，大概七天左右就可以拿出来吃了。这个剁辣椒可以拿来蒸鱼头，蒸排骨这些蒸菜。
　　五。自制烧烤酱，材料：花生、白芝麻、黄豆酱、老抽、生抽、花生油食物油、盐、番茄酱、五香粉、孜然粉、糖、生姜粉、水。步骤：1。分别把芝麻和花生炒好，然后就用料理机把芝麻和花生一起用料理机打成粉末。2。拿一个比较大的碗，往里面放生抽、老抽、五香粉、孜然粉、白糖、盐、黄豆酱、番茄酱。
　　3。把已经弄好的芝麻粉和花生粉再加生姜粉进去一起搅拌均匀。4。加入适量的油。5。最后根据情况加水去调，就可以了。烧烤酱顾名思义就是拿来烧烤的，可是也可以拿来炒菜。