9道最受欢迎素菜，荤素搭配，营养美味，果断。。。

　　科学搭配、合理素食，是当下流行的健康生活方式
　　1、【鼓油西兰花】
　　用料：
　　西兰花2朵、色拉油1勺、食盐12茶匙、蒸鱼鼓油12汤匙。
　　做法：
　　1、西兰花买回来之后，要用大量的盐水浸泡半小时以上，因为西兰花是农药非常浓烈的蔬菜，加上表面凹凸，更容易有农药残留，一定要处理好方可食用。
　　2、浸泡好冲洗干净的西兰花，切成块，将西兰花焯熟过凉，过凉红藕的西兰花摆盘，倒入蒸鱼鼓油。
　　3、锅中烧热一勺油，浇在西兰花上即可。
　　2、【烧茄子】
　　用料：
　　茄子1个、西红柿1个、食盐12茶匙、醋2茶匙、蒜2瓣、生抽3茶匙、老抽1茶匙、淀粉1茶匙、小葱2根、白糖3茶匙。
　　做法：
　　1、茄子洗净后切成滚刀块，不需要去皮，番茄洗净后同样切成滚刀块，大蒜切片或切成碎末放在一边备用。
　　2、茄子切块后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干，炒锅倒油烧热，放入茄子块，煎软后盛出备用。
　　3、再调一小碗喂汁，调料有：白糖3小勺、生抽3小勺、老抽1小勺、醋2小勺、盐少许、淀粉少许，拌匀后备用。
　　4、原锅再倒入少许油，勺热后爆香葱花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄块，略炒几下后再倒入煎软的茄子块，翻炒几下后倒入调味汁，待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末，即可关火。
　　3、【耗油生菜】
　　用料：
　　生菜1棵、酱油12汤匙、蒜半头、耗油1汤匙、水淀粉1汤匙、白糖1茶匙、植物油适量。
　　做法：
　　1、生菜清洗干净，蒜切末，锅中烧开水，下一点盐和几滴油，下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。
　　2、炒锅中放少许植物油，油热后下蒜末爆香，再加耗油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
　　4、【酱焖杏鲍菇】
　　用料：
　　杏鲍菇2个、色拉油40克、食盐14小勺、鸡精14小勺、甜面酱10克、小葱适量、水50克、玉米淀粉5克。
　　做法：
　　1、杏鲍菇两根洗净，切成0。6CM厚的圆片，煎锅倒少量油，烧热后转中火，下入杏鲍菇两面煎熟。
　　2、将10克甜面酱加入30克清水调匀，倒入锅中，加入盐和鸡精翻炒均匀，水分收至八成干时。
　　3、将5克玉米淀粉加入20克水调成水淀粉倒入锅中勾芡，快速翻炒均匀使酱汁浓稠的包裹在杏鲍菇表面时，即可关火装盘。
　　5、【香菇荷兰豆小炒】
　　用料：
　　荷兰豆400克、香菇200克、食盐1。5茶匙、酱油13汤匙、橄榄油2汤匙。
　　做法：
　　1、香菇去梗，底向下，泡在淡盐水里，这样能浸泡出香菇褶皱里面的脏东西，泡10分钟左右，把香菇捞出冲洗一遍，切片。
　　2、荷兰豆去筋，切段，炒锅放少许橄榄油，油热放香菇煸炒1分钟左右，香菇变软，香味溢出。
　　3、倒入荷兰豆煸炒半分钟，加入少许盐，倒入少许酱油调味即可。
　　6、【糖醋胡萝卜】
　　用料：
　　胡萝卜1根、生菜1片、食盐4克、醋10毫升、白糖5克、芝麻油适量、白芝麻少许。
　　做法：
　　1、胡萝卜洗净，去皮，切成细丝放入盘中，撒上盐拌匀后腌渍15分钟左右，将已经腌软的胡萝卜用清水冲净，控干水分。
　　2、加入白糖、醋、香油，生菜切丝，放进去，撒上熟白芝麻拌匀后即可食用。
　　7、【山药炒木耳】
　　用料：
　　山药1根、黑木耳2朵、柿子椒1根、泡红椒1根、色拉油2汤匙、食盐12茶匙、香油12茶匙、蒜泥1汤匙、高汤3汤匙。
　　做法：
　　1、泡发好黑木耳，山药去皮后滚刀切成块，放入事先准备好的淡盐水里防止其氧化变色。
　　2、青椒切成三角形，剁椒直接切成小圆形，大火热锅后加入食用油，先下蒜泥煸炒出香味后放入山药翻炒片刻马上加入剁椒和青椒。
　　3、加入黑木耳后颠锅继续翻炒，加入适量的盐，加入两三小勺高汤继续翻炒，淋上香油就可以出锅了。
　　8、【清炒豆角】
　　用料：
　　豇豆500克、色拉油适量、食盐10克、蒜3瓣。
　　做法：
　　1、豆角洗净后，折成小段，倒入盐多揉几下，揉至变色。
　　2、锅中放植物油，油热后，倒入豆角，翻炒豆角至熟后，倒入蒜瓣即可起锅。
　　9、【白菜豆腐】
　　用料：
　　白菜800克、豆腐400克、食盐1。5茶匙、鸡精12茶匙、姜1片、蒜3瓣、植物油3汤匙、细香葱1根、水少许。
　　做法：
　　1、白菜切段，豆腐切块。
　　2、豆腐和白菜各下水焯一下，捞出沥干，锅中倒植物油烧热，放入姜蒜葱，炒香。
　　3、放入豆腐略煎一下，加水小炖一会儿，放入白菜翻炒几下，最后调入盐和鸡精即可。