17种家常小炒菜谱大全，几分钟就轻松搞定的。。。

　　拌莴笋丝
　　半根莴笋切成丝，用白糖、盐、醋拌匀，也可加香油。成菜清香脆口。
　　三色鸡丝
　　材料：
　　鸡肉丝150克，青椒1个，水发香菇5朵。
　　调料：
　　盐、味精各适量。
　　1、青椒洗净，去蒂去子，纵向切细丝。
　　2、水发香菇挤去水，去蒂，切丝。
　　3、油烧热，滑炒鸡丝和香菇丝，鸡丝一变色即放入青椒，同时放入盐和味精，炒匀即可。
　　鸡粒玉米
　　材料：
　　鸡肉100克，甜玉米罐头半罐，荸荠4个，姜末适量。
　　调料：
　　水淀粉1大勺，盐、味精各适量。
　　1、鸡肉切成小丁。
　　2、荸荠去皮，洗净，切成比玉米粒稍大的丁。
　　3、油烧热，放入姜末和鸡丁，炒散。
　　4、荸荠和玉米、盐、味精炒匀，用水淀粉（调得稀一点）勾芡，芡熟即好。
　　酱爆鸡丁
　　材料：
　　鸡脯肉1块，黄瓜半根。
　　调料：
　　甜面酱、水淀粉各1大勺，味精、白糖、盐、姜汁各适量。
　　1、鸡胸肉切1厘米见方的丁，用水淀粉、材料变化一点点盐、姜汁抓好。
　　2、黄瓜切与鸡肉丁相仿的丁。
　　3、油烧热，放入鸡丁滑散，盛出。
　　4、油烧热，甜面酱里加1勺水调开，倒进锅里翻炒几下，放入鸡丁，炒至被酱汁均匀包裹住，放黄瓜丁，一边翻炒一边尝一下，按口味加入少量盐和白糖、味精，尽快熄火。
　　葱爆羊肉
　　材料：
　　羊肉片200克，葱（拇指粗细）2根，姜丝1小勺，蒜末1小勺。
　　调料：
　　酱油1大勺，盐、白糖、味精各适量。
　　1、葱切斜片（炒散后就成斜的葱圈了）。
　　2、烧热3大勺油，转大火，放入一半姜丝放进锅里，和少许葱爆香，放入羊肉翻炒。
　　3、羊肉半熟时放入葱、酱油、盐快速翻炒，见葱被烫软时加入白糖、味精关火，放入另一半姜丝和蒜末。
　　香辣牛肉丝
　　材料：
　　牛肉丝150克，蒜苗3～4根，红尖椒1个，姜丝适量。
　　调料：
　　料酒、酱油各1大勺，胡椒粉、盐、味精、辣椒、水淀粉、香油各适量。
　　1、牛肉丝与一半的料酒和酱油、少许油、水淀粉、一点点盐抓匀腌拌。
　　2、蒜苗洗净，切成5厘米左右长的段。
　　3、红尖椒去蒂和子纵向切丝；辣椒剪成段。
　　4、烧热3勺油，炸香辣椒，放入姜丝和牛肉丝，滑炒，加入胡椒粉炒匀。
　　5、看牛肉丝八成熟时放入蒜苗和红尖椒，加入剩下的料酒和酱油、盐和味精炒匀，熄火，调入适量香油炒匀。
　　洋葱炒牛肉
　　材料：
　　洋葱1个，牛肉片150克，姜片5片，小番茄3个。
　　调料：
　　酱油、料酒、水淀粉、盐、味精各适量。
　　1、洋葱剥洗净，切片；番茄洗净切半。
　　2、牛肉片用料酒、水淀粉浆好。
　　3、油烧热，放入姜片和牛肉翻炒，牛肉变色时放入酱油、料酒炒匀。
　　4、肉熟后，放入洋葱和番茄，放盐和味精，翻炒至洋葱断生，熄火。
　　番茄土豆牛肉汤
　　牛肉切片，番茄切块，土豆切丁，三者加番茄酱、香叶、水煮至牛肉熟，加盐、胡椒粉、味精调味。
　　黑椒牛柳
　　材料：
　　牛里脊肉200克，洋葱1个，青椒1个。
　　调料：
　　黑胡椒粉、蚝油、料酒、水淀粉、盐、白牛糖、味精各适量。
　　1、烧热3勺油，放入牛柳炒至七成熟，放入黑胡椒粉、蚝油及白糖、盐、味精炒匀，放入洋葱和青椒翻炒至牛肉熟。
　　烧萝卜
　　材料：
　　樱桃萝卜300克，葱末适量。
　　调料：
　　酱油1小勺，白糖半小勺，醋1大勺，味精、盐、水淀粉各适量。
　　1、烧热3勺油，放入萝卜块，炒到油亮，到入小半杯水，小火焖到熟软，调入味汁，待芡汁收稠后起锅，撒入葱末。
　　蚝油生菜
　　材料：
　　生菜200克，姜末少许。
　　调料：
　　蚝油1大勺，盐、味精各适量。
　　1、生菜洗净，一片片剥开。
　　2、油烧热，放入姜末，生菜入锅，翻炒一下马菜上关火，放入盐、味精、蚝油翻匀。
　　蒜蓉油麦菜
　　材料：
　　油麦菜300克，蒜蓉20克。
　　调料：
　　盐、味精各适量。
　　1、油麦菜择洗干净，切成6～7厘米长的段。
　　2、油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火，放入蒜蓉。
　　麻酱油麦菜
　　油麦菜用加入一点油的开水烫一下，晾凉，用麻酱、香油、醋、盐拌匀。
　　清炒荷兰豆
　　材料：
　　荷兰豆300克，胡萝卜片20片。
　　调料：
　　味精、盐各适量。
　　1、荷兰豆择去两头，撕去筋，洗净控干。
　　2、油烧热，放入荷兰豆和胡萝卜片，一边翻炒兰一边放入盐和味精炒匀，见荷兰豆半透明即关火。
　　香辣土豆丝
　　土豆刨细丝，放入半锅油中炸成黄色，炸焦的干辣椒和盐均匀地撒在土豆丝上。土豆用油炸过后热量很高，但只偶尔吃一下无妨。
　　番茄炒菜花
　　材料：
　　菜花半个（约250克），番茄酱3大勺。
　　调料：
　　盐、味精各适量。
　　1、菜花掰成小朵，洗净控水。
　　2、油烧热，放入菜花，翻炒时放一点水，烧2花分钟，放入番茄酱、盐和味精炒匀，小火烩2分钟即可。
　　蒜蓉苦瓜
　　材料：
　　苦瓜1根，红椒半个，蒜蓉1小勺。白糖、盐、味精各适量。
　　1、苦瓜对半剖开，去瓤，斜片成片；红椒去蒂及子，切块。
　　2、油烧热，放入苦瓜和红椒，一边翻炒一边放入白糖、盐、味精，炒到苦瓜渐软关火，放蒜蓉炒匀。
　　辣炒圆白菜
　　材料：
　　圆白菜半棵（约250克）。
　　调料：
　　干红辣椒4个，味精、盐各适量。
　　1、圆白菜洗净，切不规则片。
　　2、油烧热，放入干片刻后放入圆白菜，加盐和味精炒匀至熟即可。
　　虾皮炒菠菜
　　材料：
　　菠菜1小捆（约250克），虾皮1大勺。
　　调料：
　　盐、味精各适量。
　　1、菠菜择洗净，焯烫，捞出控净水，切段。
　　2、干虾皮洗干净，用温水泡一下，滗去水。
　　3、油烧热，煸香虾皮，将菠菜倒入同炒，加入盐、味精炒匀即成。
　　烧冬菇
　　材料：
　　冬菇50克，冬笋150克。
　　调料：
　　蚝油1大勺，老抽1小勺，盐、白糖、味精、水淀粉、香油各适量。
　　1、冬菇泡发，洗净，每个改刀成2～3块，泡冬菇的水留用。
　　2、冬笋切滚刀块，焯一下，捞出控水。
　　3、油烧热，放入冬菇和冬笋爆一下，加入蚝油、老抽、盐、白糖、味精和少许泡冬菇的水，小火烧烩5分钟。
　　4、汤汁香浓后，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀关火。
　　葱香豆腐
　　材料：
　　北豆腐1块（约400克），香葱叶2大勺。
　　调料：
　　盐、味精各适量。
　　1、豆腐整块放进开水中焯一下。
　　2、油烧热，豆腐整块抓在手中，抓碎入锅，翻炒几次，加盐和味精炒匀，加入半杯清水，小火炖到汤汁浓（约5分钟），放入香葱，炒匀关火。
　　油焖虾
　　材料：
　　鲜虾250克，葱花、姜末各适量，青、红椒丝各几根。
　　调料：
　　料酒1大勺，白糖1小勺，盐、味精各适量。
　　1、虾剪去须、爪和虾枪，冲净、控净水。
　　2、烧热3勺油，爆香葱、姜末，放入虾，炒至虾变红，放入料酒、白糖、盐、味虾精炒匀。
　　烧一会儿，放入青、红椒丝，翻炒几下熄火。