第一道【三丝卷】特点薄如蝉翼口感劲道 【制作步骤】： 1、碗里倒入500克的中筋面粉，接着倒入230克240克的温水，用筷子搅拌成絮状 2、再下手将其揉成光滑的面团，卤好的面团是软软的，而且不粘手，如果觉得粘手说明就水多了，醒面15分钟 3、醒好的面团放在案板上搓成长条，案板上撒粉防粘，再用擀面杖将它等成薄片 4、做水烧开，放入擀好的面片，大火蒸个两分钟，再放入下一片，利用擀饼的时间分开叠加蒸制 5、最后一块面片放入后，加盖焖两到三分钟至完全成熟，开盖，一张一张取出折叠装盘，薄如纸还非常的有韧性呢 6、卷入各家喜欢的食材，小圆选的是土豆，胡萝卜和莴笋，先炒土豆丝和胡萝卜丝儿，炒了之后加入莴笋丝，简单的加盐和鸡粉调味，卷起来，简直好吃到爆呀！ 第二道【家常素包子】特点面皮蓬松暄软，馅料营养丰富 【制作步骤】： 1、先来和面，285克的温水，20克的白糖，7克的酵母，500克中筋面粉和成团，盖保鲜膜发酵两倍大 2、期间来制作馅料，白菜胡萝卜切成丝，来上两小勺盐，腌制15分钟，捏干水分，倒入炒好的鸡蛋和切成小丁的木耳 3、加酱油，少许白糖，少许鸡粉，一汤勺熟油，简单地调一个味 4、发酵好的面团排气揉匀，切成小段，擀成四边薄，中间厚的面片放上调好的馅料 5、捏出褶子，做成包子，盖上保鲜膜再次发酵两倍大，上汽后开始计时，蒸15分钟闷三分钟就可以了 第三道【炸油条】特点金黄酥脆，放凉了也软乎 【制作步骤】 1、盆里入300克的中筋面粉，3克的酵母，3克的食用盐，再打入两枚鸡蛋，接着倒入140克的纯牛奶 2、和成光滑的面团，活好的面团是比较柔软的，刚开始会比较粘手，多揉一会儿就不会粘手啦 3、盖上一层保鲜膜，防止表面风干，发酵至两倍大 4、发好的面团千万不用再排气了，案板上抹油，用擀面杖擀成长片 5、切成段，再把两个段叠起，筷子往下压，两头捏紧，盖上保鲜膜，松弛十分钟，筷子试一下油温，放进去冒大气泡的状态就行 6、油条生胚稍微拉长一点，放入油中炸至金黄，期间用筷子翻动让它受热均匀，捞出控油即可 第四道【花卷】特点蓬松暄软有弹性 【制做步骤】： 1、我们把一个大碗里面加入170克的温水，20克的白糖，4克的酵母搅拌均匀，至白糖和酵母融化开 2、用筷子搅拌成絮状，再下手将它活成光滑的面团，不要直接下手喔，先用筷子搅拌均匀，这样子不会粘的手上到处都是 3、盖上保鲜膜或者是倒扣一个盘子，将它松弛十分钟 4、松弛好的面团取出来放在案板上，揉几下，搓成长条，然后再分成七份，小一点，大一点都没有关系，看喜好来吧，再将它们分别搓圆 5、取一小份放在案板上撒上少许干的面粉防粘，用擀面杖擀成长舌状，刷上一层食用油防粘喜欢吃咸的，这一步可以撒椒盐或者是十香三等等 6、从一边往卷起来，成长条，用刀一切为二，如图的样子，有一头不要切断 7、然后两边的面团左右交叉，将它们交织起来，就是像扎麻花辫子一样 8、再从一头，往中间慢慢的卷起来，接头的部分压在面团下边，就形成了一个小花卷啦！ 9、依次把它全部卷好，盖上保鲜膜，发酵至两倍大，上汽后开始计时，蒸15分钟闷三分钟，漂亮的花卷就做好啦！ 第五道【韭菜盒子】特点面皮韧性十足，馅料鲜美 【制作步骤】： 1、碗里面放入500克的中筋面粉，接着倒入300克的（80到90度）开水，边倒边用筷子搅拌成絮状想要面皮薄而不破，要用开水和面，就是常说的烫面，烫面做的面团，柔软有韧性，不易破 2、稍微放一下不烫手的时候，再下手将它揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者是盖子让它松弛30分钟 3、这个期间我们来做馅料，四个笨鸡蛋放到碗里面，将它搅打均匀，锅里放少许的油，把蛋液倒进去，边炒边用筷子划散成小块，彻底放凉备用 4、取一把韭菜冲洗干净，放到一边晾干水分，再切成末，放入碗里边 5、取一小块肥肉，切成小丁，锅里加入少许的水烧开，把肥肉下到锅中煸炒，先让水分蒸发干，然后小火煸炒出多余的油脂，把油渣捞出来放凉倒进去 6、简单的加些盐和鸡粉调味，充分的搅拌均匀，以免没拌匀，馅料咸的咸，淡的淡 7、这个时候面团也松弛好啦，放到案板上，小圆这边分成了十份，大概80克左右，再将它们搓圆 8、用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面皮，在面皮中包入调好的馅料 9、将面皮对折后沿边缘捏紧，捏出褶子，在放入锅中煎至金黄就可以了 第六道【番茄鸡蛋拌面皮】特点汤汁酸甜鲜美，面皮劲道爽滑 【制作步骤】： 1、500克的中筋面粉，加入260克凉水合成团，盖上盖子让它松弛40分钟后，放案板上切成小段，稍微的搓长一些，刷上一层食用油，叠在盘中，盖上保鲜膜，松弛一个小时以上 2、两个大西红柿切成小丁，四个笨鸡蛋充分的搅打均匀，蛋液炒成型盛出备用 3、就着现成的锅，西红柿放进去煸炒出汁水，倒入半碗的热水，加些酱油，盐，鸡粉调味 4、将它煮个几分钟，关火，最后再加入炒好的鸡蛋和葱花，拌料就做好啦，盛出来备用 5、做水烧开，在水里面补充少许的盐，把松弛好的面团拉长成面片，煮熟，淋上拌料开动啦 面片q弹爽滑，拌料酸甜鲜美，三五下就一碗了，简直不要太好吃 第七道【蔓越莓馒头】特点蓬松暄软，酸酸甜甜 【制作步骤】： 1、碗里放入3克酵母，5克白糖，150克温水，250克的中筋面粉，将它们合成团，盖上保鲜膜发酵至两倍大 2、发酵好的面团放案板上，加入蔓越莓干揉匀 3、平均分成六份，搓圆，盖上保鲜膜进行第二次发酵，冬天最少30分钟，夏天15分钟就可以了 4、冷水上锅，上汽后开始计时，蒸15分钟闷三分钟，白白胖胖，酸酸甜甜的馒头就做好啦！ （文中图片来源网络，如有侵权请联系删除）
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