春节家宴，凉菜最先上桌，10道荤凉菜做法，。。。

　　凉拌菜是我们饭桌上必不可少的一道美食，凉拌菜的种类有很多？春节家宴，凉菜最先上桌，这10道荤凉菜做法，美味又爽口，家人都爱。下面就跟大家分享一下，怎样做出既美味又有好看的凉拌菜。
　　第一道：拌海带丝
　　1、海带丝洗净，鸡骨架洗净。
　　2、锅置火上，将鸡骨架放在锅中，加水、葱、姜后煮1小时，滤去鸡骨留汤。
　　3、下入海带丝煮至海带熟，捞出装盘，加入各种调味料拌匀即可。
　　第二道：黄花菜拌海蜇
　　1、海蜇洗净切丝，红椒切丝。
　　2、锅内注水烧沸，分别将海蜇、黄花菜焯熟，捞出沥干放凉并装入碗中，放入红椒丝、盐、味精、醋、生抽、香油拌匀，再倒入盘中即可。
　　第三道：爽口莴笋丝
　　1、莴笋削皮，洗净，切成细丝，香菜洗净，备用。
　　2、锅倒水烧沸，放入莴笋丝焯烫30秒左右，捞出后过冷水沥干后，装盘。
　　3、加盐、生抽、芝麻油、醋、熟白芝麻、香菜拌匀后即可。
　　第四道：酸椒拌蚕豆
　　1、蚕豆去外壳，再剥去豆皮，洗净。
　　2、泡红椒洗净，切小粒。
　　3、将蚕豆放蒸锅内隔水蒸熟，取出晾凉，放盘内，加入泡椒粒、盐、香油、味精，拌匀即成。
　　第五道：凉拌皮蛋
　　1、皮蛋带壳放入滚水锅中，煮3分钟。
　　2、蒜瓣切蓉。
　　3、倒入盐，生抽，麻油，辣椒油，米醋搅匀。
　　第六道：拌羊肚
　　1、羊肚洗净，切成丝；葱、蒜洗净，切成丝。
　　2、锅内注水，烧开后，将羊肚丝放入开水中汆一下，捞出晾干装盘。
　　3、锅烧热，加入盐、醋、味精、红油、葱、蒜，制成味碟，淋于肚丝上，搅拌均匀即可。
　　第七道：核桃拌木耳
　　1、黑木耳洗净泡发；核桃仁洗净；黄瓜洗净切斜片；红椒洗净切片。
　　2、锅内注水烧沸，放黑木耳、红椒片焯熟，捞起沥干并放入盘中。
　　3、再放入黄瓜片、核桃仁，加盐、味精、醋、生抽拌匀即可。
　　第八道：拌大白菜心
　　1、将大白菜心洗干净，切成细丝；香菜洗净，切短段。
　　2、在将白菜丝、葱丝放入大碗中，撒上盐，轻轻拌和，腌渍10分手，倒掉水分。
　　3、将腌后的白菜丝，葱丝以及香菜段一起放入盘中，加入其余调料拌匀即可。
　　第九道：豆腐丝拌黄瓜
　　1、首先将黄瓜洗干净，去蒂，切丝。
　　2、然后在将豆腐皮切成10厘米左右的丝，洗干净，放入沸水中过一下，捞出，然后晾干沥水即可。
　　3、最后取盘，放入黄瓜丝喝豆腐丝，用盐、蒜末、鸡精和香油调味即可。
　　第十道：油泼蒜泥茄条
　　1、茄子切条放入盘里。
　　2、放蒸锅里蒸熟。
　　3、洒上蒜沫，生抽，醋，盐，芝麻油，辣椒油搅拌均匀
　　4、浇在茄条上面
　　5、洒上葱花
　　6、油里放入花椒炸熟，放入红辣椒炸一下。
　　以上就是给大家分享的十道拌凉菜，喜欢的可以在家试试看哟。
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