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　　牛肉是最受欢迎的肉类之一，可是牛肉不易烂，一不小心还会炖柴，那就更咬不动了。想要牛肉快速软烂，试试这几个小窍门。
　　选对肉炖牛肉的首选就是牛腩，肥瘦相间，又带着筋头巴脑的牛腩炖出来口感丰富，肉质不柴。
　　别焯水很多人炖牛肉喜欢焯水来除去牛肉中的杂质和异味，但这样会让牛肉中的鲜味流失，直接通过煸炒加料酒，这样不但可以加速牛肉的成熟同时又能锁住牛肉的鲜味。
　　加茶叶厨师们都有句老话说：“羊肉萝卜牛肉茶、猪肉文火加山楂”，炖牛肉时加入一小撮茶叶，最好是红茶，这样既可提味增香，又可加速牛肉的软烂。
　　姜酱组合不能少姜切片，小火炒香，调味再加少许黄酱，“姜不离酱”，不仅使牛肉容易煮烂，还能凸显香味。
　　后放盐炖牛肉的盐一定要后放，放早了，肉不易煮烂，一般出锅前加就可以。综合
　　来源：潍坊晚报

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