补发八菜一汤，家庭版《佛跳墙》挑战一年做。。。

　　昨天有点事没有更新，今天给大家补发，四凉菜，四热菜，一主食，一汤羹。
　　学会了一天在家都有的吃。
　　凉菜篇：《蒜香茄子》《凉拌土豆丝》《蓝莓山药》《香酥龙利鱼》
　　热菜篇：《腊肉荷兰豆》《素三丁》《老豆腐》《火爆腰花》
　　汤羹篇：《佛跳墙》
　　主食篇：《海鲜炒饭》
　　《蒜香茄子》
　　准备材料：茄子、姜、蒜、葱、酱油、香油、盐、辣椒油、醋、味极鲜。
　　制作步骤：
　　1、茄子去皮，切成条状摆入盘中上锅蒸20分钟。
　　2、蒜捣成泥，放入碗中备用。
　　3、起锅烧油，下入葱、姜。炸出香味后捞出，只留油在锅中。
　　4、蒜泥中放入适量盐、香油、辣椒油、醋、味极鲜。最后将炸好的葱油倒入碗中调和均匀。
　　5、茄子拿出将调好的汁料洒在茄子上。放凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。
　　《凉拌土豆丝》
　　准备材料：土豆、青椒、胡萝卜、浓缩鸡汤、醋、盐、香油、糖、味极鲜。
　　制作步骤：
　　1、土豆、青椒、胡萝卜洗净切成细丝备用。
　　2、起锅烧水，放入浓缩鸡汤，大火烧开后放入土豆丝、青椒丝、胡萝卜丝。大火煮1分钟左右即可。
　　3、蔬菜捞出过凉水洗净沥干水分，放入盆中备用。
　　4、准备空碗，捞出一勺鸡汤。放入盐、醋、香油、糖、味极鲜。口味看个人喜好。
　　5、将调和好的调料倒入土豆丝上，拌均匀即可。封上保鲜膜放入冰箱冷藏。
　　《蓝莓山药》
　　准备材料：山药、蓝莓果酱、鲜奶、矿泉水、冰糖、盐。
　　制作步骤：
　　1、山药去皮切成小块上锅大火蒸20分钟左右至软就行。
　　2、山药放入碗中，倒入鲜奶和少许盐，调和碾碎至泥状。
　　3、起锅烧矿泉水一瓶，将蓝莓果酱和冰糖放入锅中，大火烧开，搅拌成粘稠状即可。
　　4、将山药用勺摆成球状放入盘中，把熬制好的蓝莓酱倒在山药上。封上盖，放入冰箱冷藏。
　　《香酥龙利鱼》
　　准备材料：龙利鱼、淀粉、玉米粉、啤酒、盐、五香粉、烧烤干料、椒盐、葱、姜、料酒、味极鲜。
　　制作步骤：
　　1、龙利鱼清水洗净放入盆内。
　　2、葱、姜切丝放在鱼肉上。倒入盐、五香粉、烧烤干料、椒盐。倒入适量料酒、味极鲜抓匀。封上保鲜膜、腌制20分钟。
　　3、准备空碗，加入面粉、玉米粉。用啤酒调和至面糊状。
　　4、起锅烧油、油可以多点。将鱼肉分开、每一块粘满面糊，下锅炸。中小火炸至发黄即可捞出。
　　5、大火复炸至金黄色、捞出沥干油即可装盘。
　　《腊肉炒荷兰豆》
　　准备材料：荷兰豆、腊肉、银杏果、蒜、干辣椒、盐、味极鲜。
　　制作步骤：
　　1、荷兰豆去边角丝洗净备用。蒜切末、腊肉切片、干辣椒切段。
　　2、起锅烧油、八成热下干辣椒。随即下入荷兰豆、腊肉片翻炒。放入适量盐、味极鲜。
　　3、大火翻炒12分钟。将蒜末下入锅内，翻炒一下即可出锅。
　　（荷兰豆容易熟，不要翻炒时间太长。另腊肉带咸味，适量放盐。）
　　《素三丁》
　　准备材料：土豆、藕、香菇、葱、干辣椒、耗油、味极鲜、盐。
　　制作步骤：
　　1、土豆、藕、香菇洗净切成丁备用。
　　2、起锅烧油、八成热下葱末、干辣椒爆香。
　　3、放入三丁大火翻炒，放入适量耗油，味极鲜，盐。35分钟即可。
　　《老豆腐》
　　准备材料：白玉豆腐、鸡蛋、韭菜花、酱豆腐、辣椒油。
　　制作步骤：
　　1、准备大碗，打入三个鸡蛋搅匀。
　　2、用勺分次将豆腐蒯入鸡蛋中。上锅蒸35分钟。
　　3、酱豆腐兑清水搅拌开、倒入适量韭菜花、辣椒油。调和好的汁料倒在豆腐上即可。
　　《火爆腰花》
　　准备材料：猪腰子、青红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、醋、淀粉、盐、糖。
　　制作步骤：
　　1、葱、姜、蒜切末备用。青红辣椒切成小块。腰子洗净，去除腺块，切成刀花。
　　2、起锅烧水、水开后，大火烫腰花10秒左右。打卷捞出。
　　3、碗中放淀粉、倒入料酒、生抽、老抽、糖、醋、盐。
　　4、起锅烧油、倒入葱姜蒜末爆香。倒入青红辣椒翻炒。
　　5、辣味出来后放入腰花翻炒。出汤后，将调好的淀粉调料搅拌开倒入锅中。翻炒均匀。
　　（腰花容易老、烫的时候不要时间长）
　　《佛跳墙》
　　准备材料：老母鸡、海参、干鲍、瑶柱、火腿、松茸、鹌鹑蛋、牛筋、熏肉、葱、姜、枸杞、黄酒、盐。
　　制作步骤：
　　1、老母鸡调汤、小火慢炖2小时以上、放入葱段、适量盐、倒入黄酒。
　　2、海参、干鲍、瑶柱、松茸用水泡发。
　　3、起锅烧水、鹌鹑蛋煮熟捞出去壳、牛筋煮熟捞出切块备用。
　　4、准备多个小碗、分别依次放入姜片、枸杞、海参、牛筋、鸡块、鹌鹑蛋、熏肉、火腿、松茸、干鲍、瑶柱。倒入鸡蛋，上锅小火慢蒸3个小时以上。
　　（酒香浓郁、海鲜味十足）
　　《海鲜炒饭》
　　准备材料：隔夜米饭、虾仁、鸡蛋、葱花、味极鲜、盐。
　　制作步骤：
　　1、起锅烧油，下入鸡蛋搅碎捞出备用。
　　2、起锅烧油，下入虾仁炒熟捞出备用。
　　3、起锅烧油，下入葱花爆香。小火下入米饭翻炒至饭粒分开。下入虾仁、鸡蛋大火翻炒。放入适量味极鲜，盐。12分钟就可以出锅。
　　（蛋炒饭，最简单也最困难。这个歌词一点都没错，翻不快的时候可以调小火，避免糊底）
　　今天的菜都是亲自尝试过的，希望大家可以喜欢。
　　在美食的道路上，我们从未停止前行。
　　喜欢的话，麻烦您帮忙点赞转发。关注我，带您挑战365天做饭不重样。