青山学12种经典下饭炒菜，几分钟就做好的家。。。

　　洋葱炒猪肝
　　主料：猪肝300克洋葱（黄皮）200克
　　调料：大葱10克、姜5克、植物油25克、淀粉（玉米）10克、酱油15克、胡椒粉2克、白砂糖2克、料酒15克、味精2克、香油2克。
　　方法：
　　1、洋葱洗净切片，猪肝洗净切薄片。
　　2、猪肝在沸水里焯八成熟，捞出沥干。
　　3、锅里油六成热放葱姜片炒香，洋葱入锅翻炒八成熟时下猪肝，料酒，生抽，盐，鸡精，勾薄芡翻炒均匀即可。
　　尖椒干豆腐
　　食材：干豆，猪里脊肉，尖椒，花椒，蒜，盐，鸡精，水淀粉
　　做法：
　　1、里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、油腌制。
　　2、尖椒切滚刀块，干豆腐切菱形块、蒜切片。
　　3、油热放花椒、蒜片爆香，放肉炒至变色。
　　4、放干豆腐翻炒均匀，加两勺水，炖煮两三分钟。
　　5、再放尖椒，大火快速翻炒，加盐调味，水淀料勾芡出锅。
　　木须肉
　　食材：姜1小个蒜头2瓣黄瓜半根大葱半根胡萝卜半个
　　瘦肉200克木耳100克青椒一个红椒一个鸡蛋两个盐适量鸡精适量生抽适量料酒适量淀粉适量糖1小勺蚝油1勺
　　做法：
　　1、瘦肉洗净切薄片，放入淀粉，料酒顺着一个方向拌匀入味，并静置10分钟，黄瓜先切斜段，再改刀切成菱形，大葱切斜段，胡萝卜也一样切成菱形
　　2、鸡蛋打散，蛋液一定要充分搅拌均匀，热锅加适量油，把鸡蛋下锅炒散，炒好后捞起，锅里留底油把瘦肉下锅炒至变色，把炒好的瘦肉推到一边，放姜蒜下锅爆香
　　3、接着放入青椒，红椒，黄瓜，胡萝卜，木耳下锅一起翻炒均匀，放入盐，鸡精，蚝油，生抽，糖，再次翻炒均匀，最后倒入鸡蛋拌匀起锅装盘，木须肉，完成
　　海米香炒青椒丝
　　食材：青椒2个，海米30克，葱花，姜末，盐，植物油
　　做法：
　　1、海米洗净用水泡软（泡海米的水别倒掉，留用），青椒洗净切丝，粗丝细丝都可以，看个人喜好，粗丝口感更脆
　　2、锅内加植物油，捞入海米，中火炒至颜色微黄，加葱姜末炒香
　　3、倒入半小碗泡海米的水大火烧开，收一下汤汁至少许，味道浓郁，倒入青椒丝大火翻炒
　　4、青椒变软，加盐调味即可出锅
　　小炒青椒人造肉
　　做法：
　　1、食材准备：人造肉一点，用温水泡开，大概58分钟就就可以了，不要泡太久了。青椒切丝，拍碎几颗蒜子。
　　2、热锅热油里面放一点盐，这样炒出来的味道分布很均匀。
　　3、先将青椒和蒜子先炒香，然后将人造肉放进去，加一点胡椒粉和生抽翻炒均匀即可。
　　茄汁土豆片
　　用料：小个土豆4个，中等大小番茄2个，青椒1个，生抽1勺，老抽半勺，白糖少许，生姜1片，大蒜3瓣，食用油适量。
　　做法：
　　1、土豆去皮，洗干净切成薄片，青椒去籽，切成小块。
　　2、番茄切成小块（不怕麻烦的话去一下皮），生姜，大蒜切碎备用。
　　3、锅中倒入适量油烧热，下姜蒜末爆香，接着倒入番茄，翻炒至番茄出汤汁。加入土豆片，翻炒均匀。
　　4、加入一勺生抽，半勺老抽，翻炒至上色。
　　5、加入大半碗清水，加少许盐，少许白糖，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮片刻。
　　6、煮至汤汁粘稠，土豆酥软，加入青椒，翻炒均匀，再煮2分钟左右至青椒断生，收小汤汁（汤汁不用收干，留一点汤汁拌饭吃特别赞），起锅装盘即可。
　　香肠蒸蛋
　　材料：香肠1根、鸡蛋1只、食盐适量、料酒适量。
　　做法：
　　1、将香肠切片，摆在盘子里，摆两层。
　　2、中间打上一只鸡蛋。
　　3、在鸡蛋周围淋一些料酒，在蛋黄上撒一小撮盐。
　　4、上锅蒸至香肠流油即可。
　　蒜蓉剁椒粉丝蒸丝瓜
　　准备食材：（丝瓜）水瓜一根、粉丝一束、蒜蓉适量、剁椒适量。配料：2勺酱油、一勺蚝油、油盐适量。
　　做法；
　　1、碗里加入2勺酱油一勺蚝油，再加入适量水搅拌均匀带。大蒜洗净剁碎装碗待用。丝瓜去皮洗净切成条待用。
　　2、粉丝提前放入盘子里加入适量的清水泡软待用。将泡软的粉丝切断待用。
　　3、准备一个盘，将切好的粉丝摆在盘子里。具体效果如上图所示。把切好的丝瓜条整齐的摆放上粉丝上。
　　4、锅烧热，热锅凉油放入蒜蓉炒出香味来。加入我们提前调好的味汁，再加入少许盐调味煮开。
　　5、炒炒香的蒜蓉味汁淋在水瓜上。锅里加入适量水大火煮开放入水瓜蒸8分钟。8分钟后加入适量的剁椒，盖上盖子再蒸2分钟即可。出锅即可上桌享用，这样一道家常版的：蒜蓉剁椒粉丝蒸丝瓜就做好啦。
　　蒜苔炒肉
　　做法：
　　1、食材准备：蒜苔一把，掰断成一小节一小节，洗净沥干水。
　　2、瘦肉一块，洗净切粗丝腌制一下：盐、生抽、老抽、糖、蚝油、生粉、五香粉揉捏均匀，腌制10分钟。
　　3、热锅热油先将腌制好的肉丝放进锅内翻炒变色，接着将蒜苔放进去，加一点盐快速的翻炒。再倒入一点热水，稍微焖2分钟即可。
　　大盘鸡
　　食材：鸡腿2个，土豆2个，鸡翅3个，青椒一个，红椒1个，洋葱半个，姜一块，蒜几个，食用油20毫升，豆瓣酱2勺，冰糖15克，盐1克，鸡精1个，生抽10毫升，八角两个，花椒5克，香叶2片，干辣椒5克，啤酒一罐。
　　做法；
　　1、将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。
　　2、锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。
　　3、锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。将鸡块放入锅中煸炒匀均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。将土豆放入锅中炖15分钟。
　　4、在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。
　　5、将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，并开始大火收汁。
　　6、放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。
　　家常红烧肉
　　食材：五花肉1000克酱卤汁280克可乐600ML大葱一根生姜一块八角一个植物油适量
　　做法：
　　1、五花肉洗净，切条，再切成5CM见方的块，烧热水焯过沥水
　　2、烧热油，到8成热，倒入肉块，炸制34分钟成黄色捞出
　　3、取高压锅，倒入酱卤汁、可乐、肉块、加葱段、姜片、八角，，选择烧肉档，炖煮之
　　4、大约半小时后，程序结束，肉已炖熟，散汽，汤汁不少
　　5、倒入炒锅内，大火收汁35分钟，红烧肉即成
　　香菇油菜
　　食材：香菇10个、油菜400克、姜1小块、蒜2瓣、泡椒1个、生抽10克、米醋5克、香油3克、蚝油5克、淀粉4克、水适量、植物油15克
　　做法：
　　1、准备好原材料
　　2、香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹
　　3、油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵
　　4、姜、蒜切成末，泡椒切成小圈
　　5、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用
　　6、锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开
　　7、放入油菜焯水约一分钟
　　8、焯好水的油菜装盘
　　9、锅里加入适量油，爆香姜蒜末
　　10、加入香菇、少许盐，翻炒
　　11、加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇
　　12、汤汁浓稠的时候加入泡椒
　　13、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了