菜谱：家常红烧肉，黑椒牛柳，虾仁蒸蛋，粉。。。

　　家常红烧肉
　　材料：五花肉500克、葱14段、姜4片、草果1颗、八角2颗、花椒1小匙、红辣椒2颗、
　　肉桂1小块、老抽1小匙、生抽1大匙、冰糖3块、白酒1小匙
　　做法：
　　1、葱切段、草果刀背拍裂，其它香料准备好。
　　2、三层五花肉切成23厘米大小的方块，入凉水中加入白酒浸泡1小时左右。
　　3、沥干水份。
　　4、锅中入少量油，加入五花肉炒至出油，肉变得很紧致。
　　5、加入葱姜蒜和香料炒出香味。
　　6、加入生抽和老抽炒匀。
　　7、倒入1小碗开水，水量以没过肉为准。
　　8、盖上盖子大火烧开小火焖12小时，至水份收的还有一点点时下入冰糖，直到水份快收干即可出锅！
　　黑椒牛柳
　　材料：牛肉300克、盐14小匙18小匙、细砂糖14小匙、生抽12大匙、
　　老抽1小匙、清水1大匙、玉米淀粉1小匙、油1大匙、姜4片、
　　黑胡椒14小匙
　　黑椒汁材料：黑胡椒12小匙、蚝油1大匙、清水5大匙
　　做法：
　　1、牛肉放清水里浸泡两个小时左右，中间换下水，泡去血水。
　　2、牛肉上覆盖的那层厚厚的筋膜用刀慢慢切去。
　　3、检查一下牛肉中间的部位，如果有这样的厚筋膜，就把中间割个口子，把这层膜也去掉。
　　4、逆着肉的纹理把肉切成片状。
　　5、把切好的片每个是间再切一下，让牛肉片窄一些，这样炒出的肉好看。
　　6、加入盐、老抽、生抽、糖、清水、黑胡椒一起朝一个方向搅拌均匀，至水份全部被吸收。
　　7、加入玉米淀粉搅拌均匀。
　　8、加入油搅均匀。
　　9、把黑胡椒汁里边所有材料混合在一个小碗里，姜切好片备用。
　　10、锅先烧热，再倒入油，趋油没热马上下入姜片和牛肉翻炒。
　　11、牛肉炒一小会儿就能看到生的地方已经很少了，这时加入黑椒汁翻炒均匀。
　　12、用中火一直炒至汁收的差不多干了就可以出锅了！
　　虾仁蒸蛋
　　食材：鸡蛋、鲜虾、料酒、酱油、盐、油。
　　做法：
　　1。将鸡蛋打散在碗里，加适量盐和少许料酒搅拌均匀。
　　2。然后把蛋液过滤两次。
　　3。如果有小气泡，先放置一会儿等气泡没了或焯掉。
　　4。盖上保鲜膜（有盖子的用盖子），锅中水开后先蒸15分钟至蛋液稍为凝固。
　　5。虾取虾仁，去掉虾肠虾线，加少许盐腌制5分钟。
　　6。蛋液稍凝固后找开保鲜膜，摆放虾仁再蒸5分钟就可以了。
　　7。蒸好后调点酱油、香油淋上即可食用。
　　粉蒸肉
　　主材：五花肉一块。辅材：八角一颗、葱少许、姜若干片、料酒少许、辣椒、花椒若干、大米、紫米若干、老抽、生抽、鸡精、糖、豆瓣酱。
　　制作过程：
　　1、将五花肉切成片状。
　　2、把肉用料酒、葱、姜、八角腌上。
　　3、腌上肉以后，准备辣椒、花椒、大米、紫米。
　　4、将第3步准备好的放锅里炒。
　　5、将第3步中的大米放锅里用中火炒香且变得微黄。
　　6、用搅拌机把炒好的第3步中的东西打碎，不要搅得太碎，颗粒大些即可。
　　7、把第6步中准备好的东西倒入腌好的肉里。加入老抽、生抽、糖、鸡精、少许麻油，均匀搅拌。
　　8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。