武夷山素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法，今天小陈要讲的就是武夷山肉桂。
　　一、武夷肉桂的由来
　　武夷肉桂，也称“玉桂”，与武夷水仙同是武夷岩茶的当家花旦。因其香气滋味似桂皮香，所以在习惯上称其为“肉桂”。肉桂的香气是霸道的，直击人心的，不是慢慢的渗入，而是张扬，富于侵略性的。且不说岩韵，仅是茶香就让无数茶友迷恋不已。
　　武夷肉桂是以肉桂良种茶树鲜叶，用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶，为武夷岩茶中的高香品种。肉桂既是茶树的品种名，也是其成品茶的商品名。肉桂茶久负盛名，最早是武夷慧苑的一个名枞，另一说原产是在马枕峰。
　　二、武夷肉桂的产地
　　武夷山是国家一级自然保护区，平均海拔650m，森林覆盖率达90以上。肉桂茶树生长于岩谷峻崖和幽涧流泉之间，常年林木葱笼，云雾缭绕的自然环境，有利于茶树生育和茶叶中呈味和芳香物质的合成，孕育出肉桂的独特韵味和特色香型。
　　适宜的地质和土壤，造就了肉桂茶的优异品质。如果离开武夷山的内山种植肉桂，应选择地域、气候、土质与武夷山内山类似的生态条件，否则会影响肉桂的香气与口感。
　　三、武夷肉桂的特点
　　武夷肉桂，属于无性系品种，茶树为大灌木型，树势半披张，梢直立，叶色淡绿，会随不同土质和施肥量多少而变深或变浅，育芽能力强，持嫩性尚好，抗寒性好，在武夷山这得天独厚的生态环境中，每年四月中旬茶芽萌发，五月上旬开采岩茶，在一般情况下，每年只采一季，以春茶为主。
　　肉桂成茶外形条卷曲，色泽褐禄，冲泡后具花果、桂皮般的香气。而上等成品肉桂茶则条索较为紧实，干茶色泽乌润砂绿，香气浓郁，滋味醇厚甘爽带刺激性，朋友们要懂得区别哦。
　　四、武夷肉桂的品饮
　　对于肉桂这样的高香茶，带有轻微辛辣的桂皮香会深得茶友欢心。滋味浓烈、香气高昂、茶味凌人等都能成为人们喜欢上肉桂的理由，不同风格的肉桂，其特点也不尽相同。
　　有的肉桂诚如坊间流传的那样，香气霸道，这种肉桂便是以香取胜，从开水注入盖碗的那一瞬间，就会被其香气所征服：高扬的香气随着水蒸气氤氲飘荡在茶案之上。
　　武夷肉桂虽不如大红袍那般名满天下，但仍然是武夷岩茶中的当家花旦，其香其味受到广大茶友的认可与喜爱。但受制作工艺的影响，为避免上火，也避免焙火味掩盖其香味和滋味，肉桂新茶也需放置一段时间“退火”后再品饮，如此才能喝得更健康！

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