鱼香肉末豆腐
做法步骤
1、准备好食材:豆腐,泡椒
2、豆腐切成大小一样的块状,用开水烫一下沥干水分
3、准备配料:泡椒剁碎,大蒜切片,葱切末
4、锅内热油,放入姜、蒜、葱、泡椒、豆瓣酱炒出红油香
5、再放入猪肉末小火煸炒
6、注入清水或高汤半碗,调入黄酒,生抽,白糖,盐
7、再倒入豆腐块中火煮开后,转小火煮至汤汁快收干时,烹入少许醋
8、加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸,成盘后上面撒上香葱,口味酸辣,咸鲜的鱼香豆腐就隆重登场
小贴士
1。因为泡椒和豆瓣酱都是咸的,所以盐要少加。2。中间加水要适量刚好没过豆腐一点就可以了。3。醋要最后放,放早了醋的味道就淡了。4。做豆腐的时侯,尽量少动锅铲,用晃动锅子的方法让调味料均匀,否则容易碎烂5。南豆腐比北豆腐吃起来口感更好,也更容易入味
家常肉末豆腐的做法
需要的材料:豆腐、肉末、葱、姜、蒜、豆瓣酱、花椒粒、油、盐、鸡精。
做法:
1、把豆腐用水冲洗干净,切成小块,下入开水锅中煮5分钟,捞出。
2、锅烧热,倒入适量油,放入一勺豆瓣酱、花椒粒、姜末、蒜末爆香,放入剁好的猪肉馅,炒至变色。
3、下入豆腐,加入适量水,盖上锅盖炖煮10分钟左右。加入适量盐、鸡精,翻炒均匀出锅。最后再撒上葱花点缀。
锅塌豆腐
用料
北豆腐一块;鸡蛋两个;淀粉两汤匙;葱姜适量;盐一茶匙,千万别放多了;糖适量;生抽一汤匙;蚝油一汤匙;泰椒依口味;鸡精适量;香油少许
做法
主料及配料
姜切丝
葱切片
泰椒切成小碎段
北豆腐切成扑克牌大小的厚片
撒一点点盐与干淀粉腌制片刻
鸡蛋打散
平底锅热锅后入油
将豆腐裹匀蛋液
煎至两面金黄
煎好的豆腐放在厨房纸上吸油
锅内留底油放入葱姜,泰椒和虾皮
爆香后...
(全文)