10分钟就能搞定的15道快手家常菜，好吃又解。。。

　　红辣椒炒肉
　　用料
　　红辣椒适量；里脊肉适量；大蒜；小青椒一两个只是用来点缀下颜色。。。；生抽；老抽；油；盐；味精可以不加，生抽已经很鲜了
　　做法
　　红辣椒切成自己喜欢的形状，里脊肉切好，大蒜切片，小青椒切圈圈
　　里脊肉切好，用生抽，老抽，盐抓匀，拍打上劲后腌一段时间
　　锅里加油烧热，下里脊肉，大火快速翻炒，变色了以后马上装出来（喜欢吃焦脆一点的也可以多炒一会，让肉表面炒出一层壳）
　　锅里余下的油加蒜片爆香，加入红椒和青椒，加适量盐给辣椒调味，大火煸炒，炒到辣椒变得软了以后把炒好的肉加进去，继续翻炒
　　淋一点生抽老抽和水调成的调味汁，翻炒均匀就可以装盘了啦！
　　秋葵鲜菇炒蛋
　　用料
　　秋葵5个；白玉菇50克；蟹味菇50克；鸡蛋3个；蒜蓉1大勺；葱末1大勺；盐适量；油适量
　　做法
　　秋葵用盐搓洗，将上面的绒毛洗去，洗净切粒备用。
　　白玉菇和蟹味菇掰开冲洗一下，葱、蒜切末备用。
　　鸡蛋加盐及少许油打发。
　　热锅，加少许油，加入蒜蓉、葱末爆香。
　　依序加入鲜菇和秋葵炒熟，加少许盐调味。
　　最后倒入蛋液快速炒成滑蛋，即完成。
　　鸡蛋也可先炒好，再与其它食材混合
　　快手菜香煎豆腐
　　用料
　　豆腐1块；辣椒面适量；孜然粉适量；食盐适量
　　做法
　　豆腐切成厚度0。6厘米左右的块，不要太薄。
　　平底锅放油，中小火烧热后放入豆腐，油煎至两面金黄盛出摆盘。
　　辣椒粉、孜然粉、盐混合后放入盘中作为蘸料即可。
　　双椒牛肉
　　用料
　　牛肉150克；红色绿色尖椒若干；酱油、料酒、姜、盐、花椒、海椒面、芡粉
　　做法
　　牛肉切成丝加入少量水勾兑芡粉或鸡蛋清搅拌加入花椒和少量酱油和海椒面
　　将姜切成丝双椒切成两半（把尖椒里面的籽籽取出，不然味道很辣）
　　先倒入牛肉马上再放双椒和姜在锅中大火炒50秒左右起锅时放入味精和少量酱油
　　蒜泥辣茄条
　　用料
　　茄子两个；青椒一个；泡椒8个；鲜大蒜6颗；鲜贝露调味汁两勺；盐半勺；香醋一勺；味精半勺；糖一勺；香油半勺
　　做法
　　将所有材料洗净，控干水分
　　青椒、泡椒、蒜分别剁成细末
　　【调味汁】另取一个碗，将剁好的材料放入其中，分别调入鲜贝露调味汁两勺、油泼辣椒油一勺、盐半勺、香醋一勺、糖一勺、香油少许，搅匀
　　茄子先切成厚片，上锅蒸7分钟
　　取出放凉后，再切成小长条
　　将之前调好的料汁淋在上面，吃的时候，拌匀即可
　　金针酸菜肥牛煲
　　用料
　　酸菜2棵；肥牛片300克；金针菇200克；红色剁椒2大勺；花椒10粒；大料1个；盐一勺；姜3片；黑胡椒粉少许；五香粉少许
　　做法
　　准备好原料
　　酸菜切段
　　锅底少许油小火爆香花椒和大料
　　然后放入酸菜翻炒23分钟，炒出酸菜的酸味
　　加入适量清水煮2分钟
　　加入金针菇煮熟
　　加入剁椒和盐、五香粉以及黑胡椒粉，盐一勺即可，因为酸菜里还有些咸味的
　　加入肥牛片煮熟即可
　　无敌好吃的香煎豆腐
　　用料
　　豆腐1块；鸡蛋1个；淀粉适量；盐半匙；白糖半匙；蚝油1勺；生抽2勺；蒜末2瓣
　　做法
　　调一碗料汁：碗里加一勺蒜末，两勺生抽，一勺蚝油，半匙食盐，半匙白糖，半勺淀粉、三勺水混合备用。
　　准备食材：豆腐切块，鸡蛋一个，淀粉适量
　　豆腐先裹一层淀粉
　　再裹上一层鸡蛋液
　　把豆腐放入平底锅，煎至两面金黄
　　倒入调好的料汁，翻炒片刻
　　加入香菜葱段即可
　　下饭肉沫
　　用料
　　牛猪混合肉沫想吃多少放多少；蒜薹一把；杏鲍菇（或任意菇类）自己喜欢的量；蒜瓣1瓣儿；花椒几颗；小葱切点点；酱油点点儿；耗油滴滴嘎嘎；麻油（香油）滴滴嘎嘎；胡萝卜四分之一
　　做法
　　切丁
　　放油
　　肉沫入。酱油，耗油，麻油，喜欢吃辣可以放郫县豆瓣，老干妈。
　　蘑菇入
　　胡萝卜和蒜薹入。
　　摆在好看的白盘子里。
　　干锅有机花菜
　　用料
　　有机花菜半颗；五花肉少许；干辣椒少许；蒜籽五颗；糖少许；生抽少许
　　做法
　　花菜洗净掰小朵，不需要太小，就炒碎掉没有口感了；五花肉切薄片，干辣椒剪圈，蒜籽切片待用
　　热锅入油，放肉片炒香，放蒜片，干辣椒，炒香，放花菜，掂锅让菜菜豆裹上油，盖上锅盖，时不时打开翻腾下，看花菜变软就可以放生抽和糖，炒匀
　　翻炒均匀，稍微洒一些水，让菜菜湿一点好吃，水分蒸发掉一部分的时候就可以出锅了
　　春光蔬菜汤
　　用料
　　胡萝卜一根；大头菜半颗；四季豆适量；豌豆适量；香菜适量；素高汤（或清水）1。5升
　　做法
　　将胡萝卜、大头菜及四季豆切丁，然后蒸3分钟（豌豆不需蒸）。
　　将素高汤煮沸后关火，加入所有材料搅拌一下，再用少许盐、胡椒和洋香菜调味即可。
　　凉拌皮蛋下酒菜！
　　用料
　　皮蛋四个；香葱两根；蒜子两瓣；小米椒四根；青椒一根；生抽1瓷勺；陈醋1瓷勺；香油半瓷勺；辣椒油半瓷勺；蚝油半瓷勺
　　做法
　　青红辣椒，蒜子，香葱切末成。
　　皮蛋切成装盘。
　　伴料里面加入上面所提示用的料。生抽，蚝油，陈醋，香油，辣椒油。
　　调成酱汁，放至五分钟左右入味。
　　最后把伴料淋上皮蛋上面就ok啦！超级简单，好吃。
　　也非常下饭的，这样做出来的伴料也可以伴其他的菜，简直万能的，又快捷方便。
　　美味，简单，下酒，下饭的凉拌皮蛋就做好啦！
　　哈哈，很漂亮吧！
　　黄瓜炒火腿肠
　　用料
　　黄瓜；火腿肠；糖；盐
　　做法
　　黄瓜和火腿肠切片
　　锅烧热倒油油热后放入黄瓜大火翻炒加盐、糖少许炒匀后倒入火腿肠翻炒片刻即可出锅
　　酿油豆腐
　　用料
　　油豆腐一斤；鸡蛋2个；蚝油适量；盐适量；酱油适量；五花肉一斤；韭菜适量
　　做法
　　五花肉打碎。韭菜切小，然后就全部配料混在一起。
　　上锅蒸5分钟左右即可。
　　青椒炒腊肠
　　用料
　　青椒；腊肠；大蒜子；大葱；食盐少许；生抽酱油两茶匙
　　做法
　　青椒改刀切大块、大蒜子略拍一下即可，大葱切滚刀块。腊肠先蒸熟，切片备用。
　　炒锅烧热，少许油，放入腊肠炒至略带焦黄，入大蒜子、大葱爆香，加入青椒翻炒。
　　加入食盐，将青椒炒出虎皮，即可加入酱油翻炒起锅。
　　快手凉菜葱油拌莴笋
　　用料
　　莴笋1根；盐适量；葱花适量；食用油适量
　　做法
　　将莴笋去皮切丝状（也可用擦丝器来擦，这样更方便点），用盐腌制半小时左右，直至笋丝出水并变软即可。
　　将笋丝用清水洗净并挤掉多余水分后撒上葱花备用。
　　开油锅把食用油煎至手掌能感觉到热度就关火立马淋在笋丝和葱花上并拌一拌就可上桌了。