茄子是我们常吃的营养素食，无论是味道还是口感，都是比较优秀的，但同时它也存在一个很大的缺点，那就是容易吸油，导致炒好之后变得非常油腻，而且稍不注意就容易炒到发黑，这个缺点没有有方法能够弥补呢？答案是有的，下面就将详细方法分享给大家，爱吃茄子的千万别错过。
　　这个方法是一位大厨教给我的，我自己平时也常用，效果还是非常好的，以后大家要牢记，炒茄子时，先放油是大错特错，只需多加这1步，茄子软嫩不吸油！
　　【家常炒茄子】
　　准备食材：茄子、大蒜、生姜、香葱、小米辣、食用盐、食用油、生抽、老抽
　　制作步骤：
　　1、新鲜茄子清洗，随后改刀切制成薄片，装入盘中待用。很多人处理茄子的时候，都喜欢将外皮去除，其实我并不建议这样做，因为这是茄子最大的营养来源，丢弃的话未免是有点可惜。
　　2、将大蒜都配料也都处理一下，大蒜切成片状，生姜的话去皮切片，小葱择洗之后切小段，小米椒切成辣椒圈，这样食材就都算是弄好了。
　　3、点火起锅，先不着急放油，将茄子直接下锅干煸，新手最好使用小火，将水分炒掉一些，看到切片变软即可捞出。
　　4、重新起锅烧油，先煸炒姜蒜还有小米椒，小火炒出香味之后，将茄子回锅炒匀，然后往里面加入一勺食盐、一勺白糖、适量老抽、适量生抽，入味之后将小葱撒入锅中，炒匀菜品就可以出锅享用了。
　　干煸就是今天所要分享的技巧，真的特别简单实用，大家都可以尝试。

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