酱肘子、粉蒸排骨、凉拌猪皮冻、红烧羊肉、。。。
5月5日 亡命徒投稿 酱肘子
备料:油适量、花椒面半勺、清水适量、冰糖3块、辣椒酱1勺、蚝油1勺、盐1勺、八角1个、猪肘1个、老抽1勺、花椒2勺、葱2根、淀粉适量、姜1块、料酒2勺。
做法:把猪肘洗净,放入锅中加入清水大火煮开,加入料酒转中火焯水5分钟,捞出冲洗干净控水备用。葱洗净切成段、姜切片备用。
锅中烧油,油热后倒入冰糖中火翻炒成枣红色,加入温水和猪肘,放入葱姜、花椒、八角、辣椒酱、蚝油、老抽、盐和花椒面大火煮开,转中小火焖煮2个小时,捞出猪肘和里面的调料,猪肘放在盘中备用,锅中汤汁加热煮沸后,加入水淀粉搅拌至浓稠,淋在猪肘上即可食用。
粉蒸排骨
备料:排骨2根、盐半勺、红心红薯1个、蒸肉米粉1包、郫县豆瓣酱2勺、姜1块、生抽1勺。
做法:把排骨切成段,清洗干净,放入盆中。加入郫县豆瓣酱、生抽、姜末、盐搅拌均匀腌制10分钟。再倒入蒸肉米粉搅拌均匀,倒入少量的水拌匀盖上保鲜膜腌制5个小时。
把红薯去皮洗净切成块,放在碗中,加入剩下段蒸肉米粉,放入盐和少量段水搅拌均匀,铺在盘底,把腌制好的排骨铺在红薯块上。锅中烧水,放入排骨上汽后转中火蒸1个小时,开盖即可食用。
凉拌猪皮冻
备料:猪皮500克、清水适量、料酒2勺、盐1勺、生抽2勺、老抽半勺、八角1个、桂皮1块、香叶2片,酱油半勺、辣椒粉半勺、香油半勺、盐适量、油泼辣子2勺、大葱2段、醋1勺、油适量。
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