四喜丸子（一家人就要团团圆圆、整整齐齐的！）古诗文 用料 五花肉馅600克、葱100克、姜100克、盐6克、蛋清1个、酱油适量、香油适量、水淀粉适量 做法 准备食材。五花肉馅600g。葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个。 先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌。使其上劲儿、起腻。 往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均。然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续。 加入少许的盐，鸡精，蛋清继续朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，直到搅拌不动为止。 用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。 炸制。锅内倒入油，油温四成热的时候就可以下入丸子。小火慢炸。 炸好的丸子捞到一个大碗中备用。 将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可。 将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。 蜜汁叉烧排骨（十二道锋味复刻） 用料 排骨800克、叉烧酱两大勺、生抽两大勺、蚝油两大勺、蜂蜜一大勺、料酒一小勺、蒜末适量、红曲粉一小勺 做法 排骨最好剁稍微长一点，这样才过瘾哈，排骨用热水洗净，然后控干水分 在排骨里加入料酒，生抽，蚝油，叉烧酱，蜂蜜 加入剁碎的蒜末 加入一小勺红曲粉，不需要太多，过多会味道发苦，这个淘宝都有卖 下手把调料跟排骨充分抓匀，多抓一会这样更好入味 拌匀以后把排骨装入密闭的保鲜盒码好，另一盆剩余的酱汁倒上面 盖上盖子放冰箱腌制一个晚上，期间最好拿出来晃一下，方便入味，在这里再说一下，用密封性好的盒子非常重要，不然冰箱里都是叉烧酱的味道 腌好以后的排骨均匀码放在烤网上，肉多的一面朝上，滴掉多余的酱汁 烤箱预热200度，放入烤箱中层烤约40分钟，底下接一个垫了锡纸的烤盘，这样烤完清洁工作好做很多 烤30分钟以后排骨表面已经有点焦黄，拿出翻一面，在另外一面重新刷一点酱汁上去继续烤 最后烤到两面都看上去很干，表面有点焦黄就好了 装盘，放凉以后也好吃 蒜蓉粉丝蒸扇贝 用料 扇贝一盘量、粉丝适量、大蒜23瓣、小米辣1个、小葱少许、蒸鱼豉油1大勺、生姜1大块、细盐半小勺 做法 把粉丝用冷水泡软，剪成小段。 扇贝处理干净，洗去泥沙后，放入蒸盘，放上粉丝。 把姜丝和葱段放在粉丝上，洒上细盐，在每个扇贝上均匀倒上蒸鱼豉油。 蒸锅水煮开，上锅蒸6分钟即可，蒸熟后取出，挑去葱段和姜丝，洒上蒜泥和葱花。 锅里烧热底油，泼在扇贝上，如果喜欢小米辣的，在泼油前和蒜泥一起摆上。 你喜欢原味的还是有点辣的扇贝？ 秘制酱肘子 用料 肘子一个约1500克、雪豆一把、姜4片、葱1根、生抽适量、盐适量、香叶8片、八角4个、花椒1勺、陈皮1块、山楂8片、桂皮1块、料酒1勺、冰糖1勺、炖肉料一包 做法 肘子清理干净，拨去毛。准备好所需要的料，葱切断儿，姜切片。 肘子放在锅里，加入能将其没过的清水，加一半葱段、一半姜片和料酒一并煮开。大约煮5分钟捞出，洗干净。 锅开中小火，放入冰糖，再加小半碗清水约100ml。让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时1015分钟。待糖色变成深琥珀色时，立即浇入热水。 准备好所需要的调料。 锅中放入肘子，放入各种调味料，放入雪豆。加开水至汤汁基本能浸没肘子。 放火上大火煮开后转小火炖，盖上盖子焖煮2小时以上，中间将肘子翻身几次。炖至基本软烂了，水也少了很多。 另起一锅，把肘子捞出，并且转移出一半的汤汁倒入，放入盐。 敞开盖子，开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程需要约30分钟左右。 当汤汁开始变厚的时候捞出来盛在盘中待用，把锅里的汤汁，浇到上面，撒点小葱花或香菜点缀下即可。 【清蒸大闸蟹】附：螃蟹挑选以及保存法 用料 大闸蟹、醋、姜、蒜、紫苏包 做法 关于挑选公蟹母蟹应该是很普遍的小常识了不过还是记一笔吧，公蟹蟹钳大下壳呈尖三角形母蟹蟹钳小下壳成半圆形 新鲜大闸蟹用草绳捆扎好 如一次吃不完需〔保存〕，方法如下：将螃蟹用湿毛巾包裹起来放在冰箱里即可（我把冰袋垫在了下面） 取出食用之前用刷子把蟹壳表面刷干净 冷水上锅，水开后蒸15分钟即可（中间放紫苏包）。另外很多人建议反过来放，不容易漏黄。 蒸的时候准备调料：姜蒜切末放在醋中即可，开吃 私房酱牛肉 用料 牛腱子肉800克、洋葱四分之一个、姜1小块、大蒜2个、耗油1勺、红烧酱油4勺、黄豆酱2勺、冰糖15克、盐5克、生抽1勺、桂皮八角各1、香叶，白芷等大料5克、干辣椒2个 做法 牛肉洗干净备用。把2勺黄豆酱，1勺生抽，1勺耗油，一勺红烧酱油调成酱汁。 在电压力锅内加入适量水，没过牛肉，将糖，大料和酱汁放入。 盖上锅盖，按牛羊肉键，压力调节到70把牛肉压熟，此过程约40分钟。 牛肉压好后，待压力锅排气后把牛肉和汤水倒入锅中，加入3勺老抽和盐，中火煮。 煮到汤汁浓稠时关火，将牛肉捞出晾凉放入冰箱冷藏一夜，切片食用风味更佳。我更喜欢在吃的时候浇一点汤汁在牛肉上。 开动吧 家常红烧带鱼 用料 带鱼、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、料酒适量、酱油适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量 做法 带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。（盐不可过多，腌制时间不可过长。低盐哦！） 葱姜蒜八角准备好。 起油锅，放入八角爆香，紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。 把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。（尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散。） 加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。 一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。 待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。（此道菜不需要二次加盐。） 盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁，出锅前淋入少许香油即可。 干锅香辣虾 用料 鲜虾20个、芹菜1棵、土豆1个、郫县豆瓣2大勺、白糖15克、干辣椒20个、生抽30克、料酒15克、陈醋15克、花椒40粒、盐适量、白芝麻1大把、蒜45瓣 做法 把土豆洗净切片，越薄越好。 芹菜去掉叶子，只保留芹菜梗，切成小段。我这次用的配菜是土豆和芹菜，你还可以换成其他的一些食材。 炒锅烧热倒油，油热后把虾放到锅里翻炒，看到虾的颜色变红了，就可以盛出来了。 用炒过虾的油，继续烧热，然后放入蒜瓣煸香，再放入花椒炒出香味。 倒入2大勺的郫县豆瓣，转小火，煸炒出红油。 然后转大火，倒入土豆片翻炒23分钟，再放入芹菜炒12分钟。 倒入2大勺的生抽、1大勺的料酒、1大勺的陈醋、1大勺的白糖翻炒均匀。 出锅前再撒一大把白芝麻就可以啦。一份香香辣辣，超级下饭的干锅香辣虾就做好啦。 清蒸鲈鱼 用料 鲈鱼1条、火腿丝20克、姜数片、香葱3根、料酒2汤匙、盐适量、蚝油1汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、猪油1汤匙、花椒10粒、柠檬汁数滴 做法 鲈鱼处理干净，两面抹上几刀，肚子里塞入姜片，葱白。加料酒，柠檬汁，适量盐抹匀。静置15分钟左右。 香葱切段，葱尾切丝泡水中，姜一段切片，一半切丝。火腿切丝。 把姜片，葱白平铺在盘底。 摆上腌好的鲈鱼，鱼身上摆一些姜丝。蒸锅水开后，上去蒸12分钟左右。具体时间视鱼的大小而定。 取一炒锅，加几粒花椒，猪油。烧开。出香味。 蒸好的鱼倒出里面的水，去掉姜丝，取一碗，加入蒸鱼豉油，蚝油，加适量烧好的猪油，搅匀，浇在鱼身上。 摆上火腿丝，撒葱花，几粒枸杞点缀。最后浇上烧好的花椒猪油。 蒸好的鱼，加入火腿丝，再浇上烧热的花椒猪油，油脂渗透进鱼肉，使鱼肉吃起来更香。 无油型红烧肉 用料 五花肉一斤、腐乳少许、葱一根、姜少许、蒜两三个、生抽、白糖、淀粉 做法 五花肉洗净，切块。 锅内放水，把肉块放入，水没过肉即可。 水煮开，撇去肉沬沫。肉煮一小时煮熟。 把肉漏勺捞出，倒掉水，再入锅，放葱、姜、蒜入味，翻炒两三分钟。 放入生抽少许，白糖少许，盐适量。 加入腐乳少许，翻炒，小火。 注入清水，没过肉即可。小火炖几分钟。 敖至汤稍干，加淀粉，出锅装盘即可。
香蕉能改善失眠香蕉红糖布丁的做法香蕉性寒，体质偏于虚寒的人，最好要少吃。同时，香蕉含钾高，急慢性肾炎、肾功能不全患者，都不应多吃香蕉。香蕉糖份高，100克左右的香蕉中还有卡路里约87千卡，故此，糖尿病患者也不……苋菜和菠菜炒前焯水更有营养香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用热水焯烫香椿1分钟左右就可以除去23以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前最好先焯烫一下。苋菜和菠菜炒前焯水更……腊八蒜为什么会变绿？腊八蒜的腌制方法在足够酸的条件下才会促进大蒜变绿。而腌糖蒜并没有同时达到这两个要求，因此糖蒜不是绿色。方法是：将大蒜洗净后放入干净的容器中，倒入米醋，没过大蒜即可。把容器密封好，放在1520的……烹饪用香料盐摄入量减少在美国心脏病协会年会上宣读的这项研究成果表明：干预组的志愿者学会了解决问题的策略，他们在食谱中使用了药草和香料，懂得了文化观念如何影响调料的选择，知道如何对饮食进行监控，克服了……烧烤前用啤酒泡肉或可减少致癌物烧烤时，肉类在高温下会产生多环芳烃，该物质在动物实验中已证明具有致癌性。葡萄牙波尔图大学和西班牙维戈大学的研究人员把猪肉分别浸泡于皮尔森啤酒（一种贮藏啤酒）、无酒精啤酒以及黑啤……常吃西兰花有助预防关节炎西兰花菜谱大全萝卜硫素普遍存在于西兰花、甘蓝等十字花科蔬菜中，其在西兰花中的含量尤为丰富。动物实验显示，经常喂食富含萝卜硫素食物的实验鼠出现关节炎和软骨损伤的几率远低于其他老鼠。常吃西……蜘蛛蟹的营养价值蜘蛛蟹的做法蜘蛛蟹长相丑陋，蟹壳上有很多凸起的圆球，八条腿细长，外形看上去像蜘蛛，但头上却戴着两朵“鲜花”。专家介绍，这是海葵，看上去像花，却是一种靠摄取水中的动物为生的食肉动物。它依附寄……紫石房蛤怎么吃？紫石房蛤的做法紫石房蛤俗名天鹅蛋，是一种大型经济贝类，烟台沿海名贵海产品之一。贝壳坚厚，壳体略呈卵圆形，壳表黄褐色，壳内面暗紫色并泛珍珠光泽；成贝壳长6～8厘米、重70～85克，最大者体壳长……锥螺怎么做好吃？锥螺怎么吃？锥螺的做法锥螺的外壳极为细长，幼贝时期可以将自己的贝壳举起，成贝则将贝壳拖在後面而爬行。而大部份均将其壳後半段埋入砂泥底中，栖息水深一般在浅水区，水深约十公尺范围以内。锥螺怎么吃？……酒酿圆子的做法酒酿的功效酒酿是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。酒酿圆子的做法酒酿的功……雪莉酒的制作方法雪莉酒的存储方法温度是葡萄酒储存最重要的因素，这是因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能最好地挥发。更准确地说，才会在酒精挥发的过程中令人产生最舒适的感觉。如果酒温太高，苦涩、过酸等味道……红烧肉怎么做好吃？红烧肉的家常做法红烧肉，从字面上理解不就是酱油烧肉么，但要把这一块肉烧得好次，一次能干一大碗米饭还是很讲究方法的。红烧肉应该怎样做才好吃，今天我们来教教大家做红烧肉的新技能，炫耀厨艺的时候光凭……