13种最常用香料，你家一定备有一种，最后还。。。

　　香料，中国家庭家家必备的佐料，烹饪美食加入一丢丢，虽然不能吃，却是美食中必不可少的辅材。如果，没有了香料，有多少的美食将索然无味。
　　香叶
　　香叶主要起到增香的作用，特别适宜肉类烹调，在炖煮肉类、500g肉类需要12片、调制50kg卤水时需要30克左右、在腌制食品中都能够起到很好的增香祛异的作用。
　　小茴香
　　小茴香是一种非常常用的调味品，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时经常用到的香料。能够有效去除肉腥味，使之重新添香。
　　八角
　　八角，也称大茴香，常用用于卤、炸、煮、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛羊肉、鸡猪肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。
　　孜然
　　孜然，香辣味浓郁，是烧烤食品必用的佐料，主要用于调味，提取香料等。
　　丁香
　　丁香味道是辛、香、苦，主要用于蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴，丁香牛肉、丁香鸡、丁香干豆腐、500克肉类加丁香2克、50kg卤水加丁香20克。
　　桂皮
　　桂皮性大热，味辛甘，有小毒，增加香味。
　　肉蔲
　　肉蔻香气浓烈、卤料中必备的、用量比例500g食材加肉蔻2克、50kg卤队加30克肉蔻。
　　花掓
　　花椒主要增加麻味，用于卤水、炖肉、以及调制花椒油，椒麻汁。
　　辣椒
　　辣椒主要是起到调味作用，常用于各种家常菜，熬制红油，以及火锅底料，或卤水。
　　白芷
　　白芷味芳香微苦，主要作用是除腥去膻、脱臭除异味、对于鱼腥和羊肉膻味特别管用、常用在卤水、香肠、腌肉、炖鱼添加12片遮腥作用明显、炖1000克羊肉加5克白芷，在火锅底料和卤料时，能够很好的提味，保鲜，防止腐化的功效。
　　肉桂
　　肉桂是最早被人类使用的香料之一，主要作用是遮盖所有红肉类食材的异味。它几乎是卤水组方的必备香料，同时也是五香粉的必备成分之一。
　　干姜
　　干姜是五香卤水极其重要的料，真正的的干姜是经过特殊种植而成，水分少而辣味重，并不是鲜姜晒干就可以的。川式五香卤水中，干姜就是必不可少的一味料，五香粉里就有这种干姜。
　　藏红花
　　藏红花因为比较昂贵，也被称为“香料皇后”，多用于高端菜来调色，往往只需添加少许便会带出格外鲜亮的色泽。
　　每藏红花4克配清水400克，藏红花汁入锅的最佳时机是菜肴出锅前10秒，时间太长颜色效果会降低。
　　介绍了13种材料，怎么也要做个用于的成品出来吧。那就试试这五香粉如何？
　　五香粉基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等。
　　（1）、砂仁60g丁香12g豆蔻7g肉桂7g三柰12g。
　　（2）、大料20g干姜5g小茴香8g花椒18g陈皮6g花椒18g。
　　（3）、大料52g桂皮7g三柰10g白胡椒3g砂仁4g干姜17g甘草7g。