咸鸭蛋，中国的专属味道，历史悠久，在民间又被称为“盐鸭蛋”或“青蛋”，含有多种营养元素，很容易被人体吸收！早餐，一碗热乎的小米粥，一个流油的咸鸭蛋，几根炸的酥脆的油条，吃下去整个人都舒服了
　　咸鸭蛋做法简单，人人都会，家家都做，但是真正能做好的却没几个！一枚腌制好的咸鸭蛋，讲究的是起沙又流油，而且还要不咸，这就需要一丢丢小技巧，绝对不是只加盐那么简单的事儿
　　咸鸭蛋的做法，不下数十种，往往都是需要时间的慢慢转化，最少也得一月左右！今天小简教您一个短时间就能腌制好的做法，10天就能吃，20天保证起沙又流油，一起看看详细做法吧
　　好食材才能做出好味道，先教您怎样挑选优质的鲜鸭蛋，知识点哦
　　1：腌着吃最好是选用外皮薄一点的这种，它是小鸭子所产的蛋，更容易入味，口感更嫩。
　　2：选购时，将鸭蛋放在耳边摇晃几下，听听声音，有声音的是陈的，没有声音的是新的，要选后者。
　　3：挑选时，尽量不要选蛋皮太光滑的，这种不易腌制入味，最好是选择蛋皮略微粗糙的。
　　所需食材：新鲜鸭蛋40枚，盐80克，清水200克，花椒粉5克，白酒100克。
　　做法，1：先将鸭蛋洗净，然后放在阳光底下暴晒2小时。
　　2：炒锅加入清水烧开，放入盐，花椒粉，搅至全部融化，放凉待用。
　　3：晒好的鸭蛋粘匀白酒，用纸巾包裹起来，再放到盐水中浸透，然后用保鲜膜包紧。
　　4：再次放到太阳底下暴晒2小时，然后放在阴凉避光的地方腌制10天。
　　5：食用时，上锅蒸15分钟左右就可以了。
　　技术要领总结：
　　1：鸭蛋洗好后，一定要暴晒，能加速蛋白质的凝固，缩短腌制时间。
　　2：沾白酒这一步很关键，既能起到消毒作用，又能快速的把蛋黄里的油逼出来。
　　3：盐水一定要搅至饱和状态，而且要凉透后才能使用，您要记住喽。
　　4：小简教您的这种做法，腌制10天就能吃了，20天就能达到起沙流油的状态。
　　咸鸭蛋的做法千千万，只需要您记住一点，腌制时万不可只放盐，这是大错特错，虽然说腌好后也会流油，但是口感会差很多，味道太过单一，还需要多加2步，才能达到极致的效果，1；暴晒几小时，2，加点香料进去。详细做法，您get到了吗？

食物糊锅怎么办如何防止电饭锅糊锅食物糊锅怎么办我们在做饭时，难免出现饭烧焦的情况，对此，为您整理了五条小窍门，让您轻轻松松去除焦味。1、或用一只碗盛上冷水，放在饭锅中间，压入饭里，使碗边与饭相平，……如何清洗田螺才干净如何清洗田螺才干净田螺肉质丰腴细腻、味道鲜美、清淡爽口，很多人都喜欢吃！可是买来的田螺脏乎乎的，怎么才能清洗干净呢？下面小编分享的方法吧！1、把买来的田螺放入盆里，……如何让韭菜持续保鲜如何让韭菜持续保鲜天越来越热，为确保肉类、蔬菜和水果等食品不易损坏或腐烂，甚至延长其保鲜期，大家往往将它们放入冰箱冷冻保存。但，有些蔬果只要掌握到其保存的秘诀，根本不需要……教你如何巧剥玉米粒教你如何巧剥玉米粒玉米粒是许多大人小孩的最爱，可以搭配炒饭、煮汤、生菜沙拉、甚至孩子的副食品。但除了使用现成的罐头玉米例外，要如何才能轻松剥下玉米粒呢？什么？还在用……教你如何做出好吃的猪肝教你如何做出好吃的猪肝1、反复浸泡、漂洗不管是新鲜或冷冻猪肝，都含有许多血粘液，若洗不干净，会遗留血腥味。要彻底洗干净，最好是放入水中浸泡漂洗，充分除去血粘液，这样……韭菜都有哪些做法？韭菜都有哪些做法？韭菜都有哪些做法？韭菜含有挥发性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促进食欲的作用。韭菜可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，……如何煲一锅鲜美的鸡汤？如何煲一锅鲜美的鸡汤？如何煲一锅鲜美的鸡汤？1、鲜鸡冰冻排酸如果买回来的是在市场新鲜宰杀的鸡，则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻34个小时排酸。由于动物是刚被宰杀……健康私厨有什么禁忌？健康私厨有什么禁忌？健康私厨有什么禁忌？禁忌一：好厨师一把盐很多人一向存在“咸则鲜”、“好厨师一把盐”、“菜咸好下饭”的观念，喜欢吃较咸的食品，俗称“口重”。……如何做泡菜？教你做出好吃的泡菜如何做泡菜？教你做出好吃的泡菜如何做泡菜？教你做出好吃的泡菜食材：大白菜1颗，胡萝卜、白萝卜各半个，韩国辣椒酱一盒，素鱼露、辣椒粉、面粉、食盐，苹果一个，姜少许。……剩菜翻新技巧你都会么？剩菜翻新技巧你都会么？剩菜翻新技巧你都会么？一日三餐难免有剩饭剩菜，我们平日如何处置剩饭剩菜，一般凉爽寒冷的天气，我们都会保留剩饭剩菜，米饭可以第二天用来炒来吃，口……盘点常用烹调的使用方法盘点常用烹调的使用方法盘点常用烹调的使用方法烤制不要接触明火烤箱温度可以控制在200摄氏度以下，若食材包上锡纸，局部温度能保持在100摄氏度左右，能使食物受热……蒸白菜也能蒸出美味蒸白菜也能蒸出美味蒸白菜也能蒸出美味俗话说“百菜不如白菜”，大白菜不但味道鲜美，而且营养丰富。其中的凝血止血酶能预防中风，钼能防癌。多数人常选择炒或凉拌的方法来烹调……