18种猪肉做的美食菜肴，美味又健康，真是一。。。

　　猪肉在我们农村称为“百家菜”，猪肉无论、蒸、煮、炒、炖、炸都能与其它菜类完美搭配，今天小编就用猪肉做十八道家常菜，希望大家喜欢。
　　蒜黄炒肉
　　原料：猪肉300克，蒜黄150克，植物油、精盐，鸡精、酱油、姜丝各适量。
　　分步详解：猪肉洗净切片；蒜黄择洗干净，切段。净锅上火，倒油烧热，下姜丝爆香，放入猪肉偏炒，烹入酱油，妙至八成熟，加入蒜黄、精盐、鸡精同炒至熟，装盘即可。
　　健康功效：补中益气，开胃消食，杀虫解毒，强身健体。
　　肉片炒木耳
　　原料：猪肉200克，胡萝卜50克，水发木耳100克，植物油、精盐、葱段、姜片、鸡精、蚝油、料酒、香油各适量。
　　分步详解：猪肉洗净切片；胡萝卜去皮洗净，切片；水发木耳洗净，撕成小朵。净锅上火，倒油烧热，下葱段姜片炒香，放入猪肉炒至熟，烹入料酒，加入胡萝卜、木耳，调入蚝油、精盐、鸡精，炒至成熟，淋入香油，装盘即可。
　　健康功效：健脾和胃，补肝明目，清热解毒。
　　肉片春笋
　　原料：春笋300克，瘦猪肉200克，植物油、葱白、料酒、酱油、胡椒粉、精盐、鸡精、水淀粉各适量。
　　分步详解：用刀面将瘦猪肉拍松，切成片；春笋洗净，切成比肉大1倍、厚1倍的片；葱白洗净，切段。净锅置旺火上，倒油烧热，投入葱白炝锅，再加肉片、笋片，煸炒数下后加入酱油、料酒、精盐、胡椒粉，继续炒至肉熟，调入鸡精，用水淀粉勾芡，炒匀后即可出锅。
　　健康功效：清热解毒，降脂降压，减肥瘦身。
　　香菜肉丝
　　原料：猪瘦肉200克，香菜200克，鸡蛋清、精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、葱姜丝、香油、植物油各适量。
　　分步详解：香菜洗净，切段；猪瘦肉切丝，加鸡精、胡椒粉、精盐、料酒、鸡蛋清调匀。净锅倒油烧热，下葱姜丝、肉丝、翻炒至八成熟时放入香菜段，调入料酒，迅速炒匀、淋上香油即可。
　　健康功效：美容瘦身。
　　海带炒肉
　　原料：水发海带250克，猪肉100克，料酒、鸡精、精盐、水淀粉、酱油、葱丝、蒜片、植物油、清汤各适量。
　　分步详解：猪肉洗净，切成薄片；海带洗净，切片，下沸水锅内焯一下，捞出沥水。炒锅置火上，倒油烧热，下肉片炒至变色，加入酱油、料酒、葱丝、蒜片、精盐、清汤少许继续偏炒，加入海带片，煸炒至熟入味，用水淀粉勾芡，放入鸡精即成。
　　健康功效：减肥，抗疲劳，美容。
　　瘦肉爆茭白
　　原料：菱白250克，猪肉150克，葱花、生抽、姜末、料酒、干红椒、白糖、干淀粉、精盐、植物油各适量。
　　分步详解：菱白洗净，削去表皮和老根，切长4厘米、宽2厘米的薄片；瘦肉切片，放入碗内，加入姜末、葱花、干淀粉、生抽拌匀。炒锅内倒油，烧到八成热，放干红椒炝出香味，下肉片翻炒成形，加入菱白片、生抽、白糖、精盐、料酒，继续翻炒，白变软后，炒匀装盘即可。
　　健康功效：解毒清热，利大小便，养颜瘦身。
　　掐菜肉丝
　　原料：里脊肉300克，绿豆芽150克，植物油、精盐、鸡精、蚝油、葱姜丝、鸡蛋清、干淀粉、红干椒丝、花椒油各适量。
　　分步详解：里脊肉切成丝，加入鸡蛋清，调入少许精盐、千淀粉抓匀上浆；绿豆芽切去根部洗净。净锅上火，倒油烧至四成热，下入里脊肉滑散，捞起控油。锅留底油，下葱姜丝、红干椒丝炝香，烹入蚝油，放入绿豆芽翻炒，调入精盐、鸡精，加入里脊肉，翻炒至熟，淋入花椒油即可。
　　健康功效：益气补血、强心安神。
　　土豆肉片
　　原料：土豆200克，猪里脊肉100克，植物油、精盐、精、蚝油、料酒、鸡蛋清、干淀粉各适量。
　　分步详解：猪里脊肉切成片，打入鸡蛋清，加入干淀粉，抓匀上浆；土豆去皮洗净，切片。净锅上火，倒油烧至三成热，下入猪里脊肉滑散至熟，捞起控油。锅留底油，放入土豆片煸炒，烹入料酒，调入蚝油、精盐、鸡精，加入猪里脊肉，翻炒均匀，装盘即可。
　　健康功效：补气益气，健胃消食，通便降压。
　　韭菜炒肉丝
　　原料：猪里脊肉400克，韭菜100克，植物油、精盐、鸡精、姜丝、料酒各适量。
　　分步详解：猪里脊肉洗净切丝；韭菜择洗干净，切段。炒锅上火，倒油烧热，下姜丝炒香，放入猪里脊肉煸炒，烹入料酒，炒至熟，加入韭菜稍炒，调入精盐、鸡精，迅速翻炒均匀，起锅装盘即可。
　　健康功效：温中行气，健胃提神，益肾壮阳，解毒通便。
　　黄瓜炒肉片
　　原料：黄250克，瘦肉50克，植物油、干淀粉、精盐、葱花、姜片、鸡精各适量。
　　分步详解：黄瓜洗净，斜刀切片；瘦肉洗净，切成薄片，放入碗中，加干淀粉拌匀。炒锅置火上，倒油烧热，下肉片滑炒变色，放入葱花、姜片炒香，加入黄瓜，调入精盐、鸡精，炒匀装盘即成。
　　健康功效：清热解毒，利湿退黄。
　　肉炒茄子
　　原料：茄子300克，猪肉末100克，葱2根，蒜2瓣，白糖、酱油、番茄酱、水淀粉、植物油各适量。
　　分步详解：茄子洗净，去蒂切段，余烫，捞出沥干；葱洗净切末；蒜去皮切末；猪肉末加白糖、酱油、番茄酱拌匀；炒锅点火，倒油烧热，爆香葱蒜末，加猪肉末炒匀，再加适量水煮至出香味，最后用水淀粉勾芡，淋茄子上即可。
　　健康功效：常吃茄子对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定治疗作用。
　　猪肉藕片
　　原料：莲藕500克，猪肉200克，胡萝卜100克，精盐、鸡精、胡椒粉、植物油各适量。
　　分步详解：猪肉、胡萝卜洗净，剁碎，放入碗内，加入精盐、鸡精、胡椒粉、植物油搅拌成肉馅。莲藕洗净，去皮，在靠近藕节一端用刀切开，切下部分留作盖，将肉馅塞入藕洞内，塞满为止。再将切下部分盖在原处，以竹签插牢，上锅隔水蒸熟，取出切片，装盘即可。
　　健康功效：补虚养血。
　　香菇炒瘦肉
　　原料：鲜香菇100克，猪瘦肉100克，圆白菜30克，植物油、精盐、鸡精、葱花、姜末各适量。
　　分步详解：猪瘦肉切成片；鲜香菇洗净；圆白菜洗净切块。炒锅中加少许油烧热，下入葱花、姜末煸香，放入肉片、香菇、卷心菜一起炒熟，加精盐、鸡精调味即可。
　　健康功效：补中益气，提高免疫力。
　　双菇炒肉丝
　　原料：猪肉150克，金针菇100克，水发香菇100克，精盐、酒、鸡精、酱油、清汤、姜末、植物油、水淀粉各适量。
　　分步详解：猪肉洗净，切成肉丝，加水淀粉、酱油、料酒拌匀上浆；金针菇去杂洗净，切段；香菇洗净，切成两半。炒锅置旺火上，倒油烧热，下入姜末煸香，倒入肉丝炒至八成熟，盛出；锅留底油烧热，加入香菇、金针菇煸炒几下，烹入料酒、酱油，继续煸炒入味，再加清汤烧开，倒入肉丝，加精盐鸡精调味，用水淀粉勾芡收汁，装盘即可。
　　健康功效：补中益气，健脑益智，养颜润肤。
　　蕨菜炒肉丝
　　原料：干蕨菜100克，瘦猪肉50克，葱花、水淀粉、料酒、精盐、鸡精、植物油各适量。
　　分步详解：干蕨菜用冷水泡发，择洗干净，切段；瘦猪肉洗净，切丝，加水淀粉和料酒抓匀，腌渍20分钟。炒锅置火上，倒油烧至七成热，下葱花炒出香味，放入瘦猪肉丝滑熟，加蕨菜段翻炒至熟，用精盐和鸡精调味即可。
　　健康功效：促进胰岛素分泌，增强胰岛素活性，调节血糖。
　　茶树菇炒肉丝
　　原料：茶树菇200克，猪瘦肉100克，植物油、酱油、水淀粉、香油、精盐、米醋各适量。
　　分步详解：茶树菇洗净，切丝；猪瘦肉洗净，切丝。锅内倒油，烧至八成热，投入肉丝翻炒片刻，放入茶树菇丝炒匀，加酱油、精盐、米醋调味，水淀粉勾芡，淋香油即成。
　　健康功效：益气养胃，健脾止泻，利尿渗湿。
　　金针菇炒里脊
　　原料：鲜金针菇200克，冬笋50克，里脊肉150克，植物油、精盐、鸡精、料酒、鸡汤、葱姜丝、香油各适量。
　　分步详解：鲜金针菇洗净，去根；冬笋洗净，切丝。里脊肉洗净，切丝，入沸水中稍焯一下，捞出沥水。炒锅置火上，倒油烧至七成热，下入葱姜丝炝香，随即放入肉丝炒至八成熟，再加入冬笋丝、料酒、鸡精、鸡汤，翻炒烧沸，下入金针菇，调入精盐，翻炒至熟，淋入香油，出锅盛入盘中即可。
　　健康功效：补益气血。
　　猪肉炒金针菇
　　原料：猪肉250克，金针菇600克，鸡蛋2个，青椒1个，胡萝卜1根，葱姜丝、精盐、白糖、料酒、水淀粉、植物油、香油各适量。
　　分步详解：猪肉切丝；金针菇洗净；青椒、胡萝卜洗净切丝；鸡蛋打散，入锅煎薄饼，取出稍凉后切成丝。净锅上火，倒油烧热，放葱姜丝、肉丝炒出香味，下精盐、白糖、料酒，水淀粉调味，倒入金针菇、鸡蛋丝、青椒丝、胡萝卜丝拌匀，颠翻几下，淋上香油即可。
　　健康功效：增强记忆力，开发智力。