民以食为天，高端餐厅食谱来咯！让你不在纠。。。

　　水煮（牛）肉片
　　做法：牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉12茶匙、芝麻1茶匙做法：1）辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。2）新颖牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。3）切好的片静置片刻冻结后，参加盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌平均。腌渍10分钟。再拌入干淀粉用力搅拌后静置10分钟。4）锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。5）倒入豆芽煸炒片刻。6）放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。7）豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。8）锅持续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有白色。9）捞出来放在豆芽上。10）汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。11）牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在下面即可。12）能承受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊！
　　回锅肉
　　食材：五花肉250g、红辣椒1个、青蒜过量、姜过量、大蒜过量、郫县豆瓣过量、油过量做法：1）将五花肉放入冷水锅中，参加几片姜，一同煮；2）煮到用筷子很容易插出来，就表示肉煮好了，关火，捞出；3）预备好其他原资料，五花肉冷后切成薄片；4）锅烧热，放入过量的油，下入姜片和大蒜片爆香；5）爆香后参加郫县豆瓣酱一同煸炒；6）翻炒两下后参加切片的五花肉；7）一同翻炒，直至五花肉外表都裹着豆瓣酱且轻轻出油后；8）参加红辣椒和大蒜白；9）将它们翻炒几下；10）再参加大蒜叶；11）翻炒平均；12）出锅装盘。
　　红烧排骨
　　食材：排骨800g、大葱1段、姜1块、八角2个、花椒半汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1。5茶匙、鸡精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒过量做法：1）预备原料。2）预备配料。3）锅里放水和花椒煮开。4）放入排骨大火煮开。5）排骨捞出洗净沥干水备用。6）锅里放油，小火炒葱姜八角。7）倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒，持续煸炒排骨边缘焦黄。8）沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉。9）兑水吞没排骨，大火烧开。10）转小火炖3050分钟。调入盐。11）大火收汁到稀薄，出锅调入鸡精即可。
　　秘制红烧肉
　　食材：五花肉500g、玫瑰腐乳适量、盐适量、八角适量、草果适量、香叶适量、料酒适量、米醋适量、生姜适量
　　做法：1）将五花肉煮至断生状态2）切成大小一致的块
　　3）放在锅内煎4）入生姜5）放八角草果各一个，香叶一片
　　6）放冰糖7）加料酒8）加玫瑰腐乳和腐乳汁及适量盐
　　9）加米醋10）加水继续炖11）直至肉变软糯汤汁收干即可
　　麻婆豆腐
　　材：南豆腐500g、猪肉100g、油过量、盐过量、葱1根、姜小块、蒜头3个、豆瓣酱1勺、胡椒粉过量、香菜2颗、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺做法：1）备好所需资料2）豆腐冷水下锅，加少许盐焯2分钟，即可以让豆腐去豆腥味，而且不易碎3）豆腐捞起改刀切小块4）葱、姜、蒜切小粒，香菜切小段，猪肉剁末后用少许盐和生抽腌制几分钟5）再取一空碗放上生粉、盐、生抽加温水调成芡汁备用6）热锅温油爆香葱、姜、蒜末7）放猪肉末炒至肉色变白8）加一勺豆瓣酱炒均出红油9）倒入豆腐后晃动锅子让其散均10）参加调好的芡汁烧一分钟，边烧边晃动锅子以免糊底11）汁收的差不多变浓稠时撒香菜末12）撒花椒粉和盐炒均13）起锅装盘

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