记忆中的味道，关中八大碗，哪样是你的菜？

　　西安，是有名的文化之都，美食之都，各种各样特色小吃响当当。尤其是一些民俗小吃，更是出名。关中八大碗就是关中民俗的特色之一，深受老陕的喜爱。
　　八大碗源自于过去的农村酒席，是酒席所有菜肴里的主角。一般先将各色菜肴加工成半成品或成品，待到吃饭时再将其蒸熟即可食用。
　　关中八大碗由黄焖鸡、小酥肉、粉蒸肉、条子肉、带把肘子、梅菜扣肉、四喜丸子及八宝甜饭组成。其中荤菜占了绝大多数，充分显示了关中人民的豪爽、大气、实在！
　　马上就要过年了，这些乡土美食也是我们对家的思念，是新年里最惦记的味道。
　　小酥肉
　　小酥肉是一道特色传统名菜，陕西的一种地方特色小吃。香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，香气外溢。不仅味美汤鲜，而且营养丰富。
　　黄焖鸡
　　黄焖鸡蒸碗是要先用淀粉对鸡块进行腌制再蒸制，这样蒸出的鸡块极为嫩滑，色泽也极其鲜亮。滋味鲜美，鸡骨都酥软的入口即化，可以说自成一道独特风味，鲜香扑鼻，让人胃口大开。
　　条子肉
　　条子肉是陕西传统名菜，不论城乡，不论是富贵还是普通人家，年节过事之时都会上这道菜。蒸出来的菜既没有油烟，营养流失的也少。成品颜色酱红油亮、汤汁粘稠鲜美、食之软烂醇香。
　　粉蒸肉
　　粉蒸肉是一道菜品，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。
　　四喜丸子
　　四喜丸子也有叫红烧狮子头的，是取其吉祥之意。有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的美味。
　　带把肘子
　　带把肘子是陕西大荔极具地方特色的一道传统名菜，属秦菜系。用料别致，不同于其它肘菜。肘子带骨带蹄，成菜如丘，造形别致、丰满，堪称盘中一王。相比东坡肘子，它的肉质更软、酥、烂，而且容易夹起来，吃起来酥烂不腻，香醇味美。
　　梅菜扣肉
　　梅菜扣肉是汉族传统名菜，通常是将五花肉上汤锅煮透后加老抽，油炸上色再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂。五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
　　八宝甜饭
　　八宝甜饭，传统小吃，以糯米为主料。配以红枣、莲子、百合、白果、桂圆肉、青红丝等，也可配以核桃仁、山楂糕、葡萄干、花生仁、玫瑰、樱桃等蔬果。作为陕西特有的美食，它代表着团团圆圆，甜甜蜜蜜。
　　这些无数人记忆中的味道，哪个，是你的菜？流口水了吗？