东北美食

　　1。锅包肉
　　首先当然是我最爱最爱的锅包肉啦！
　　锅包肉是东北的溜肉段衍生出来的一道菜，只不过现在是肉片，外面包着用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“锅爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。甭提多好吃了！
　　锅包肉
　　2。地三鲜
　　顾名思义，就是地上最鲜的三种东西，辣椒，茄子，土豆。
　　地三鲜
　　我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。
　　3。不得不提的东北菜松仁玉米，很多朋友不知道这道菜是东北菜，大家都以为东北菜很粗圹很咸，其实东北菜也有细致淡雅的菜色。东北特产的大松仁和玉米一起炒，不是一个香能代替的！
　　松仁玉米
　　“松仁玉米”在东北菜里非常有代表性，毕竟松仁和玉米都是东北的特产。玉米中含有大量的钙质，还有丰富的卵磷脂和维生素E等营养素。这些物质有降低胆固醇、防止细胞衰老以及减缓脑功能退化等功效。这样看来，玉米的确是一种应当经常食用的营养食品。
　　4。排骨炖豆角，东北大炖菜上桌喽！
　　排骨炖豆角
　　至于为什么是排骨而不是肉这个始终没问命笔过，但是不耽误大家吃啊啊哈哈。
　　配料：排骨、豆角、葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉。
　　5。小鸡炖蘑菇这道菜够经典了吧？？
　　
　　山上的珍蘑那叫一个鲜啊！
　　6。很有特色的五彩大拉皮：东北大拉皮是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一，东北大拉皮以黄瓜为主要材料，烹饪以拌菜为主，口味属于咸鲜。
　　8、。自制血肠
　　鸭血
　　原料：猪鲜血、明肠
　　做法：猪血和十多种药材调配，灌制而成
　　特点：软嫩、清肺保健作用，火候考究
　　9、酱大棒骨（酱骨架）
　　
　　酱大骨棒做法：原料：精选猪的棒骨，酱汤有二十多年的历史做法：酱制而成特点：肥而不腻、酱香味浓。猪的棒骨，酱汤有二十多年的历史
　　酱骨架的做法：第一步：把买回的骨架用滚开的水紧了。第二步：把大葱、生姜（量要大）、酱油（最好用六必居酱油和豆豉混合）、大料放入锅底把骨架放在上面加入开水（水的量以漫过骨架为宜）要吃辣放几个辣椒。第三步：开火（大火）开锅后把火放到最小3040分钟后（若用高压锅就不用这么长时间了）就可以吃到香美可口的酱骨架了。
　　10、。滑子茹炒黄瓜香
　　原料：采集于长白山上的野菜，经功能实验证明长期食用，
　　有清热解毒、防癌安神和免疫调节，保健作用。
　　做法：烹调方法、炒溜而成
　　我们东北的山味数不胜数，什么黄瓜香啊，厥菜啊，刺老牙，婆婆丁等等等等。对于标准的食肉动物的我来说，对这些东西都不咋感冒，不过，这些东西现在可比肉卖的都要贵哦！咋说也是天然绿色食品嘛，没污染。现在的人不都爱吃这一口。
　　11。香辣肉丝
　　红红的炸辣椒比肉还要好吃！
　　12。东北大乱炖
　　甭管什么，能吃的都来吧豆角，玉米，土豆，大辣椒
　　13。枣馒头
　　白白的大馒头上放一两颗红枣，比干巴馒头好吃多了
　　14。粘豆包
　　在以前有个传说天气非常寒冷的时候，有个彦语（寒冬腊月，冻掉下巴）所以吃了粘豆包可以粘上。
　　做法：大黄米做皮东北的饭豆做馅，包制而成
　　特点：粘嫩、爽滑、香甜
　　砂锅鸡
　　15、家传砂锅鸡
　　此菜原料采集于东北农家笨鸡，经韩家三代烹调结合做法，以家传做法有三十多种名贵草药。文火煲五个多小时以上。
　　特点：入口鲜嫩，味道浓郁，口齿留香。
　　韭菜盒子
　　16、韭菜盒子
　　
　　原料：嫩韭菜、鲜鸡蛋、特制面粉
　　做法：煎
　　特点：外型美观、口感清香
　　17、松仁烧鹿筋
　　原料：梅花鹿筋，大兴安岭的松仁
　　做法：将鹿筋浸泡四个小时以上，烧制而成。
　　特点：颜色红润，鹿筋软嫩，有强筋壮骨的功效。
　　18、东北冻梨
　　20、香气四溢“东北炖菜”鲶鱼炖茄子
　　23、酸菜白肉
　　酸菜白肉是中国菜系东北菜菜系中很有特色的菜式之一，酸菜白肉以酸菜为主要材料，烹饪以炖菜为主，口味属于家常味。
　　配料：
　　主料：酸菜、猪五花肉
　　辅料：粉丝、海米、干辣椒
　　调料：盐、鸡精、料酒、鸡精、胡椒粉、香油、葱、姜
　　操作：
　　1、将猪五花肉煮熟，晾凉后切成片；
　　2、坐锅点火倒入油，放葱姜、海米、酸菜煸炒片刻，加少许干椒，放入白肉，加高汤大火炖5分钟后，放入粉丝，加盐、鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。
　　八碟八碗
　　八碟八碗原为满族正宗桌席。
　　饭桌上的八碟八碗，与满人的豪爽相匹配。碟是实实在在的大碟，碗是深深大大的高碗，当这高高大大的一齐落满桌，不由得你不举碗痛饮，畅快淋漓。猪肉炖粉条，酸菜、粘玉米、笨鸡等等，等等。现今八碟八碗的饭店已经在全国各地都有，是典型的东北菜。
　　在辽宁抚顺满族的发祥地，在抚顺您能吃到最正宗的“八碟八碗席。
　　八碟还分为四冷四热，冷菜基本为拼盘类，如素拼、猪头肉等，热菜以炒菜类为主，如：木须肉，竽香肉丝，糖醋里脊等。
　　八碗主要是炖、汤类，有四味之分，酸、辣、香、甜，如梅菜扣肉（酸）、海参汤（辣）、鱿鱼汤（香）、水果汤（甜）等，其中酸味的并不是酸的汤，只是吃烧肉时会沾点醋，海参汤则是里面有加胡椒粉而算作辣汤，香味的汤就比较有多种做法了，如丸子汤，既可以做成香味类的，也可以做成甜味类的，不过甜味汤多数以水果为原料，如苹果、梨、香蕉、桔子、炸地瓜块等，还可以混搭。
　　目前北方多在婚宴时才会吃到八碟八碗