【2020春茶笔记第20篇】疯狂的古树茶

　　《1》
　　前几天去看荒野茶园了。
　　茫茫太姥山上，我熟悉的荒野茶园，有四五片。
　　歪一个楼，四五年前，有一个言论甚嚣尘上，说，太姥山不是景区么，怎么会有茶园？
　　当时村姑陈的回复是，武夷山也是景区，但景区里照样种满了茶树。著名的牛栏坑天心岩九龙窠，都在景区里。景区怎么就不能种茶了？
　　经过这么多年的普及，现在对太姥山有没有茶园这种认知，已经不会再有奇怪的幼稚的言论了。
　　但是，又出现了新的“黑料”。
　　这个“黑料”是：太姥山上没有荒野茶园。
　　我问这个人，你凭什么说太姥山没有荒野茶园，有航拍的地图为证么？
　　他粗着脖子大声说，我亲自去登过太姥山，我就没看到荒野茶园。
　　呃，按惯例，耳听为虚，眼见为实。如果去了没见到，当然可以认为是没有。
　　但是，如果这么简单粗暴地就下了“太姥山没有荒野茶园”这个结论，是不是太草率了？
　　毕竟，一个人没有见到太姥山的荒野茶园，有可能有很多的意外情况，比如他不知道在哪个地区，没有当地人指路；比如他其实见到了，但却不认识，误以为不是。毕竟荒野茶东一丛西一片，没有成规模种植的，还跟各种杂草杂树混种在一起，第一次见到的人不认识，以为是一丛乱草，也属正常。
　　因为自己去了没见到，就盲目下结论说没有，这其实并不妥当。
　　人民日报报道过，太姥山有红军茶，是当年红军在太姥山留下来的，这便是太姥山有荒野茶的铁证，其它的，无须多言。
　　《2》
　　说回荒野茶园。
　　我熟悉的有四五处，有些年年都去，有些太远了，不常去。
　　有一处，茶树太高，需要带着梯子去采，爬在梯子上才能采得到，那就只去过一次，再也去不了了。
　　我们太娇气，吃不了深山密林里采荒野茶的苦。
　　前几天去的那一片，是离村子最近的一片，来回就两个小时的路程。
　　因为近，是最经常去的。常规是春季去一次，秋季去一次。看看每个季节它的生长情况和变化。
　　偶尔心血来潮，想去看看那片茶园，也会临时去一趟。
　　故而对这片茶园，是最熟悉的。
　　对它的面积，分布，茶树的大小，心里都有一本账。
　　今年这还是第一次去。去的时候，看到的场景，很让人心惊。
　　茶园的面积居然变小了。
　　听村里人说，因为没有人管理，夏天刮台风的时候，刮倒了一片。另外，因为没有施肥，茶树的生发，也一年不如一年了。
　　其实，比较老的荒野茶树，就会碰到这样的情况。
　　没人管，碰到天灾，碰到生存竞争，就会自然缩减，就像那些野生的动物会面临灭绝的命运一样。
　　真是令人心疼。
　　也矛盾。
　　如果有人管理起来，那产量自然会大一些，保护得会更好一些，面积也不会变小，但这样一来，会不会影响这些荒野茶的野劲？
　　当流浪孩子变成家生的孩子，有了人照管，它，还会拥有荒野茶那种无敌的野劲和野性吗？
　　耐泡度会不会降低？毫香会不会减弱？野劲会不会减少？
　　这些损失，可都不是真正喜爱荒野白茶的人可以承担的失去。
　　所以，暂时，只能让它继续自生自灭下去。
　　未来，有可能，真正的荒野白茶会越来越少，而抛荒的白茶会越来越多。
　　抛荒白茶部分代替荒野白茶，这自然发展的趋势。
　　而早几年收下了真正荒野白茶的人，就会成为，真正的茶界赢家。
　　《3》
　　由此，想到了前不久曾经跟某茶的一场论战。
　　该茶的粉丝称，我们有古树茶，我们的茶是全世界最好的。言下之意，除古树之外，其它的茶都不值一提，不堪一喝。
　　这种夜郎自大的观点当然是极可笑的。
　　这般唯我独尊，是东方教主亲临么？
　　且说古树，这个概念本身，就极不值得去追逐。
　　在文玩界，古画，古字，古董，当然是值钱的，是稀罕宝贝，是不可再生资源。
　　在各学术界也是，老专家，老教授，老学者，因为老，因为经验丰富，因为老成持重，而成为了“国宝”。
　　在茶界，古树也是极为珍贵的资源。
　　但是，古玩字画，是可远观而不可亵玩的物件，古画可以吃么？古董能煲汤么？不能。我们只需它们具有观赏价值就行了。
　　所以，古茶树们，也只需要存在，只需要证明一段历史，就可以了。
　　它的主要任务就完成了。
　　要是还能配合一些科学研究，那它就体现了超常的价值。
　　又何必去要求古茶树，还要能采制茶叶供给人类享受呢？
　　尽量不要。殊不知，有些利欲熏心的人，为了让古茶树能与正在盛年期的茶树同样茂盛地发育，嗯，就像让80岁的老人像40岁的中年人一样，横渡长江，这是完全办不到的事。
　　老蚌生珠，也只是拍案惊奇罢了。
　　可炒作古树概念的人，要利用古树来实现自己发家致富的梦想，便会强迫这位古稀老人，去做年轻人才能做的事。
　　为了实现这个反人性的目标，他们会给古茶树打各种“补药”、“兴奋剂”。
　　这样的古树茶，加了料，喝起来，还是古树茶么？还能喝出古树的口感么？还能喝到古树的风韵么？当然不能。
　　尤其，“古树”只是代表了这棵茶树的树龄，却不能代表这棵茶树的品质好工艺才能彰显古树的品质，不好的工艺只会让古树茶，养分损耗，内质缺损，浪得虚名罢了。
　　可怕的是，古树因为顶着“古树”的名号，而被人青睐，却不知其确切树龄消费者哪里会去锯掉一棵茶树看年轮呢？更妄论去做碳十四测定了。
　　故，古树的年龄，也就是任掌柜随意评说罢了。
　　《4》
　　某茶中的古树茶，便如同白茶中的荒野茶，是老祖宗，是国宝。
　　荒野白茶，在减少，在缩小，在降产。
　　一年比一年少。
　　古树也一样，怎么可能要求一位几百岁上千岁的老茶树，跟普通茶树、跟正当盛年的茶树一样，发育出那么多的芽头和叶片来呢？
　　人家古树倒是想，但心有余而力不足呀。
　　60岁还能横渡长江，那是毛爷爷，是天纵奇才英明神武的太祖，是几百年才出一个的伟人，可不是普通人。
　　如果我们一味地去追荒野茶，去追古树茶，只会让荒野白茶与古树茶这两位老人家，越来越累，不堪重负。
　　最后，逼得它们，过早地离开我们。
　　逼得茶农们用假冒的古树茶，来忽悠我们。
　　幸而，福鼎茶农们发现了抛荒这个方法，用抛荒的方式，来替代荒野。用放逐不管的方式，来散养那些原来精心呵护的台地茶。
　　抛荒之后，台地茶就会慢慢培养出天生天养的素质来。
　　抛荒之后，台地茶就会渐渐适应无人管理只能看天吃饭的因局。
　　生物的多样性与适应性，会让抛荒了的白茶树，焕发出新的生机。为了活下去，为了适应环境，它们会改良基因，改变习性，努让自己获得更多的光和水，合成更多的养分。
　　随着抛荒的年份的增加，抛荒白茶树的适应能力也在加强。
　　到它们可以自由自在的凭借自己的力量，生活在天地之间的时候，它们，就成为了荒野白茶了。
　　抛荒，是迄今为止，对荒野白茶最好的补充。
　　是人类智慧的结晶。
　　值得赞赏。
　　并且，荒野茶，只有高山茶园才有，只有偏僻地区交通不发达地区的平地茶园才有，只有人烟稀少人迹罕至的地方才有，这便形成了它的少量与小众属性。
　　不能为大众所品尝，只能曲高和寡。成为少数塔尖人士的娈宠。
　　而抛荒白茶则没有这个困扰。
　　抛荒，任何一片茶园都可以，不管是高山还是平地，不管是深山还是城郊，只要你想抛荒它，都可以实现。
　　这就让抛荒茶，具备了量产性，具备了可推广性。
　　有量，才能像星星之火可以燎原一样，席卷市场。
　　《5》
　　与抛荒相对的，是台地茶。
　　所有的抛荒白茶，从前都是台地白茶。
　　它们在没有被抛荒之前，是被主人精心管理呵护了很多年的。
　　台地茶当然好，精心管理，严格管控的台地茶，各项指标都经得起有关部门的检测，是好茶，也是国内茶业的主流。
　　六大茶类里，大多数茶，都是台地茶。
　　古树，只占了一成不到。余下九成多，皆是台地茶。
　　故，有人说台地茶不好，村姑陈很惊讶，全国百分之九十的茶类都是台地茶采制的，你说台地茶不好，这是要反出茶圈了吧。
　　估计以后就没茶可以入这位高人的尊口了。
　　若只喝古树，请问，全国这么多茶客，某地的那几株古树，能供得起这几亿人喝吗？到时候肯定各种拼配、掺料，喝的是龙井，其实却是乌牛早，在李逵和李鬼之间，有几人能弄得分明？
　　所以，大力发展规模化种植的台地茶，这是好事。
　　就像袁老大力改良水稻，并研究出海水种植水稻，解决了全国人民，以及全世界人民的吃饭问题。
　　水稻是人工种植的，这人工种植的历史有几千年了，有人会因为它是人工米，就拒绝吃它么？
　　没有。
　　那为什么台地茶是人工种植的，就这么招人恨呢？
　　很奇怪的逻辑。
　　《7》
　　荒野茶，正在减少。
　　这是历史的必然。
　　正如二十年前还能听到神农架野人的新闻，现在已经没有了一样。
　　古树茶，其实产量也在减少，只是，没人敢说罢了。会触动太多人的蛋糕，惹发众怒。
　　还是建议，大家理性地对待茶叶。
　　台地茶，是主流。人工种植农作物，是人类有史以来生产生活的主弦律。
　　上古时代，神农发现了五谷，带回部落种植，再经过不断品种优化改良，才有了我们现在吃到的小麦和大米。
　　若一味追求野生，古树，那可能就只能回到猴子的时代，去吃那些野生的青稞，野生的高梁了。
　　到时候吃得满嘴流血，堵在嗓子眼难以下咽，可别哭。
　　历史总是要前进的。
　　人，还是向前看的好。那些妄想回到过去的，比如张勋，比如老袁，都已经被历史的洪流所抛弃了。
　　身为一个普通人，还是拥有普世的价值观，比较好。
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　　作者村姑陈