熏鱼调料配比：
　　冰糖9斤，水9斤，味精150克，财神蚝油400克，老抽100克，海鲜酱350克，花雕酒100克，五香粉25克，香醋500克，话梅50克，白胡椒粉20克，鸡饭老抽250克，生抽200克，葱油250克。
　　蔬菜料配比：
　　大葱段200克，姜片200克，洋葱250克，胡萝卜片150克，大蒜子150克（拍破）
　　香料配比：
　　八角2克，桂皮15克，香叶1克草果35克，丁香0。5克，
　　制作步骤：
　　香料提前用温开水泡清洗一下除去杂质。
　　锅中加油，将蔬菜料煸炒出香，然后加入香料炒香，依次加入水熏鱼调料，大火烧开后改小火熬制三十分钟左右倒入盆内，放凉过滤料渣备用。（注：以上原料没有熬制之前是二十三斤，熬制后15斤左右）
　　草鱼改刀成瓦片状，清洗干净控干水分，加入葱，姜，黄酒腌制一个小时，
　　锅内加入色拉油，烧至8成热逐片下入油锅炸，炸至外脆里嫩捞出控油。
　　放入酱汁内浸泡5分钟即可装盘上桌。
　　历史信息

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